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1、煎饼皮的做法在众多美味小吃中，煎饼是大家常见的一种街边小吃，在北 方地区非常被人们所喜爱，因为它简单而且好吃，薄薄的一张煎 饼卷上火腿肠和青椒，那真是美味极了，这是一种物美价廉的美 食，但是要想自己做起来却是有一定的难度，所以对于煎饼的做 法很多人都非常的关心，下面我们一起来了解下。在繁忙的都市匆忙的脚步中，煎饼是许多上班族的必备早餐 非常好吃而且有营养，所以要是闲暇之余我们自己要是想做出好 吃的煎饼，下面就一起来跟随我们了解一下煎饼的做法。制作材料主料：小麦面粉 300 克、鸡蛋 2个辅料：韭菜 1 小把、绿豆芽 300 克4调料：色拉油 适量、盐 1 小勺、水 1 杯、胡椒粉 1 小勺煎饼
2、的做法准备材料：除韭菜以外的所有材料搅拌均匀韭菜切成段，最后加入拌匀热锅涂薄薄的一层油，加入面糊，用勺子整理成圆形中小火，2 分钟后翻一面2 分钟后在翻一面，两面金黄就可以了手工摊制大煎饼“摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼，如小麦、小米 等原料的煎饼。摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油， 既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用 舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将 面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼 很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭 下。煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到 80 厘米之间。 摊在鏊
3、子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制 出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。滚制滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼，大部分是地瓜干 为原料的煎饼。将地瓜干面或玉米面的面团，沿外圈把鏊子滚满 一层，烙熟就可揭下。这种制作方法制作的煎饼比较松散，不好 控制煎饼厚度。一张煎饼从鏊子上揭下后，往往放到旁边的盖垫上，然后一 张张煎饼摞起来。刚从鏊子上揭下的煎饼很柔软，可以折叠成长 方形，放到瓮里存放。晾凉后煎饼变得薄而脆，由于加热过程中 出去了大量水分，煎饼可以在常温下保存很长时间，在过去是出 门远行的必备食品。以上就是我们所说的煎饼的做法，相信大家都已经初步有所 了解了，煎饼不仅好吃而且对身体有益，因为煎饼是用粗粮制成 的，常吃煎饼有益肠胃健康，所以常吃煎饼能够长寿，心动不如 行动，在家也能做出美味好吃的煎饼哦，下面就一起去试试吧。
