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1、课题1人类重要的营养物质 教学设计诸城第一初级中学臧传花一、教学目标1. 知识与技能(1)了解蛋白质、糖类、油脂、维 生素、无机盐和水六类营养物质。(2)了解蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类 生命活动中的重意义,认识它们与人类健康的关系。(3)了解油脂、糖类、蛋白质是供给人及动物 能量的重要营养物质,(4)要求学生知道香烟中的有毒物质(如CO、 尼古丁)、甲醛、黄曲霉菌等这些物质对人体有害, 帮助学生自觉抵御有害物质对人体的侵害。(5)初步了解血红蛋白和酶各有什么功能。2. 过程与方法(1、) 通过阅读、讨论、交流等方式培养学生 自主和合作学习的能力。(2、) 培养学生将化学知识与生活实际相联
2、系的 能力。3. 情感态度与价值观(1)利用化学与生活的密 切关系,进一些培养学生学习化学的兴趣。(2)通过了解六类营养素对人体的作用和来源, 要求学生知道合理饮食的重要性,特别是处于生长关 键时期的中学生,不能偏食、挑食,每天要摄入足够、 均衡的营养,培养学生养成良好的生活习惯,使学生 热爱生活。二、教学重点1. 掌握蛋白质的生理功能。2. 学生视野的拓展。三、教学难点蛋白质的生理功能四、能力培养本节内容在处理上要通过阅读教材自学、观察和 比较图片、讨论交流等形式,让学生学会探究,培养 学生分析问题、解决问题的能力,以及共同学习、资 源共享的精神。教育学生学会交流、学会将知识与生 活的更好融
3、合,做到学以致用,增强学生的责任意识 及运用能力。五、教学准备:多媒体课件。六、教学方法:探究教学与先学后教相结合,知识点主要用先学 后教的教学模式,部分以问题式和探究式的教学为 主。补充课外探究性问题,供课后讨论研究。七、教学流程(一)情境导入引言“民以食为天”,人类 为了维持生命和健康,必须摄取食物。(投影)传统的饮食习惯是简单的一日三餐(投影)随着经济的发展和人民生活水平的提 高,现代中国人的膳食讲究色香味形俱佳。(设置问题)是不是吃的越多越丰富就越好呢?(学生根据自己的知识积累和生活经验联想回 答。)(设置问题)吃什么,怎样吃才是对人体最好 的?投影并板书课题:人类重要的营养物质(设置
4、问题)你知道人类重要的营养物质有哪些吗?(学生根据生物中所学的知识和预习知识回 答师板书。)(二)知识点一:重要的营养物质:糖类、油脂、 蛋白质、维生素、无机盐和水是食物中重要的六大类 营养素。(要求学生快速记忆食物中重要营养素的名称。)(提出问题,激发兴趣):你知道常用的食物中 哪些食物含有这些营养素?学完本节后回答。(师)现在,我们一起初步来学习这些营养素。请同学们打开自学学案,检查答案(投影)人类重要的营养物质自学学案(一) 答案,学生核对答案(师投影展示)自学学案答案并针对学生困惑的 问题给予解答(师)根据我们自学的内容请同学们再读课本P90-92页,讨论并完成下列问题(师投影)一、蛋
5、白质指导阅读:1. 蛋白质有哪些功能?2. 哪些食物中含丰富的蛋白质?3. 蛋白质是由什么构成的?4. 了解人体有哪些重要的蛋白质,它们各有何作 用?(学生)根据阅读指导小组交流讨论(师投影)同时强调:蛋白质是生命的基础,没 有蛋白质就没有生命。学生迅速识记师板书蛋白质是构成细胞的基本物质。(师投影学生阅读)世卫组织数据显示,吸烟每年使近600万人失去 生命。中国疾控中心发布的统计数字显示,中国吸烟 者占全世界吸烟总人口的近三分之一,大约每30秒就 有一人死于与烟草相关的疾病。提出问题同学们知道吸烟都有哪些危害吗? 学生交流讨论(师投影展示)香烟烟气中的有毒物质教师指导、点评,对学生进行吸烟有
6、害健康的教 育(师投影展示)一组生物标本图片(师提出问题)图片上的动物鲜活生动,栩栩如 生,同学们知道这些标本是用什么浸泡的吗?(引起 学生的学习兴趣)(教师)是用甲醛的水溶液,又叫福尔马林浸泡 的。同学们知道为什么吗?请同学们看课本P92页并 回答(师投影展示)交流与讨论有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售,为什么要 这样做?这样做有什么危害?学生小组讨论教师展示答案(三)知识点二:糖类(本内容在学习蛋白质内 容的基础上采取“先学后教和问题教学”相结合的方 法教学,以培养学生自学能力和分析问题能力。)1、(投影知识点二糖类的自学答案)学生进行 答案核对2、自学讨论的问题(投影问题)(1)糖类是由
7、 哪些元素组成的化合物?食物中的淀粉是怎样转化 为糖储存在人体内?(2)葡萄糖是怎样氧化后为人 体提供能量?(3)日常生活中食用的糖有哪些?主 成分是什么?(4)你会写葡萄糖在酶的作用下缓慢 氧化的化学方程式吗?(5)霉变食物能否食用?原 因是什么?3、学生自学、相互讨论 问题4安排学生上黑板演练 问题5教师投影点拨4、(投影)总结(1)糖是人类食物中的重要成分,由C、H、O 三种元素组成的化合物;(2)淀粉、蔗糖、葡萄糖、 纤维素都属于糖,淀粉在酶的催化作用下水解为葡萄 糖,葡萄糖在人体内又氧化成二氧化碳和水,并释放 出能量,保证人体各项活动时的能量需要;(3)霉 变食物绝对不可食用,因此,
8、在储存食物上要保持通 风透气。学生进行识记(四)知识点三:油脂(本内容采取“问题 教学和先学后教相结合的方法处理,重在培养学生 自学能力和分析问题能力。(投影知识点三油脂的自学答案)学生迅速记忆 强调:(1)油脂是人体重要的供能物质,脂肪是维 持生命活动的备用能源,储存在人体内,如果人体缺 乏糖类,油脂就会分解,释放能量,满足机体的需要, 此时人就会消瘦,但当人体摄入过多油脂后,容易引 发肥胖和心脑血管疾病,所以我们要合理饮食。) (投影展示)讨论:盲目减肥的弊端教师点拨总结:通过比较蛋白质、油脂、糖类三 者为人体提供能量的情况,明确油脂是人体主要的能量来源。(投影展示)人体重要供能物质比例图
9、(五)知识点四:维生素(本内容采取问题教 学和先学后教”,重在让学生通过自学了解O1、(投影展示)本知识点的自学答案。学生迅 速记忆2、(投影)自学问题:(1)维生素的主要功能是什么? (2)人体中需 要的维生素从哪里来?如果人体缺乏维生素会造成 什么后果?举例说明。要求学生同位交流讨论,教师点评强调:(1) 维生素的主要功能是对人体起到调节新陈代谢、预防 疾病、维持身体健康的作用。(2)如果人体缺乏维生素会使人患病,因此人 要每天补充一定的维生素,要均衡营养,尤其要多吃 蔬菜,膳食要多样化。(板书)维生素的主要功能对人体起到调节新陈 代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。(投影)讨论:黄瓜如何吃最好?(六)本节小结(老师)学完本节,你知道了哪 些知识呢?思考2分钟后回答。1、营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、 无机盐和水六类。2、蛋白质是构成细胞的基本物质3、糖类和油脂是生命活动的主要供能物质。4、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、 维持身体健康的作用。(七)课堂学习效果检测(八)投影展示检测答案及课堂探究