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1、2022酒、饮料及精制茶制造人员试题(难点和易错点剖析）附答案1. 下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是 () 。A.尽力使品茶客人感到满意B.尽力发挥主观能动性C.尽力宣传表现自己D.尽力完成自己的工作任务正确答案： C 2. 使用压渗壶制作咖啡时，对粉的研磨程度要求是细粉正确答案：错误3. 玛格丽特杯容量通常为140168毫升正确答案：错误4. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的A.点茶的技艺B.煎茶的技艺C.煮茶的技艺D.炙茶的技艺正确答案： D 5. 下列选项中， ( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A.保持清洁、干净B.不带饰物C.为体现手指修长，留长指甲D.不涂有颜色的指甲油正
2、确答案： C 6. ( ) 品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。A.正山小种B.白琳工夫C.政和工夫D.坦洋工夫正确答案： D 7. 通常每家咖啡店应有统一的工作着装标准正确答案：正确8. 品质优异的本山可以与同等的铁观音给价正确答案：错误9. ( ) 不适合名优绿茶的冲泡器具。A.普通玻璃杯B.高档玻璃杯C.玻璃壶D.陶壶正确答案： D 10. ( ) 为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇游趵突泉记，文中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”A.文天祥B.乾隆C.刘伯刍D.陆羽正确答案： D 11. 关于社会保险基
3、金的特点错误的一项是A.法律强制性B.大众性C.社会政策目的性D.储存性和增值性正确答案： B 12. 茶艺表演中挂画、 () 、焚香、点茶统称为四艺。A.服装B.插花C.茶具D.古玩正确答案： B 13. 凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品茶正确答案：错误14. 古典杯（洛克杯）一般用于盛装加冰块的烈酒正确答案：正确15. 绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。正确答案：错误16. 啤酒、葡萄酒和黄酒都是发酵酒正确答案：正确17. 意识、语言和交往为人作为道德主题奠定了主客观基础正确答案：正确18. 红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤 （） 的决定性成分。A.刺激性和鲜爽度B.浓醇
4、和鲜爽度C.刺激性和醇厚度D.刺激性和甘鲜度正确答案： A 19. 鲜牛奶、果蔬类饮料、碳酸类饮料都属于就把冰镇饮料正确答案：正确20. ( ) 产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。A.正山小种B.白琳工夫C.政和工夫D.坦洋工夫正确答案： B 21. 每次品评时应将口中酒完全吞下正确答案：错误22. 味觉的灵敏度随年龄的增长而增长正确答案：错误23. 1915 年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。正确答案：正确24. 的意思是A.晚安B.请等一下C.您好D.欢迎光临正确答案： D 25. 干法加工处理的咖啡生豆银皮不会完全脱落正确答案：正确26. （）位于四川峨嵋山神水阁前
5、。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。A.玉液泉B.碧玉泉C.月儿泉D.陆子泉正确答案： A 27. 茶艺馆的岗位一般设有A.经理、服务员、杂工B.主管、茶艺小姐C.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等D.主管、服务员、杂工正确答案： C 28. 明代饮用茶叶主要是A.团茶B.饼茶C.粒茶D.散茶正确答案： D 29. 我能帮助您吗 ?用英语最妥当的表述是A.CanI have any assistance?B.Can I be of any assistance?C.CanI be any assistance?D.Can I be of some assistance?正确答案： B 30. 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高 10，茶叶的 ( )速度将增加 3 5 倍。A.变味B.褐变C.变质D.陈化正确答案： B
