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1、(19 )中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请fr(10)申请公布号盈CN101502292A(43 )申请公布日2009.08.12(21 )申请号 CN200910095822.1(22 )申请日 2009.02.06(71 )申请人刘建民地址312085浙江省绍兴市袍江工业区启圣路绍兴启利兴光可可制品有限公司(72 )发明人封全林涛士佳;钟芳;李明(74 )专利代理机构绍兴市越兴专利事务所代理人蒋卫东(51) Int.CIA23G1/32;权利要求说明书说明书幅图(54 )发明名称用以控制可可粉颜色及风味的碱化方法(57)摘要本发明涉及一种用以控制可可粉颜色及风味的碱化方法，
2、属于食品工艺学技术领域，以可可仁或可可粉为原料，加入原料重量百分比的60%80%的碱溶液，在0.02O.IMPa的压力下碱化1050min，经碱化后在不高于130C的温度下烘烤50min，最后经碾磨、筛网过筛得到的碱化粉小于或等于60目，通过碱化中和了可可的酸味，并使可可粉的色泽达到一致性和均匀性，使其风味和品质得到较大改善。法律状态法律状态公告日2009-08-122009-10-072012-07-11法律状态信息公开实质审查的生效发明专利申请公布后的驳回法律状态公开实质审查的生效发明专利申请公布后的驳回权利要求说明书用以控制可可粉颜色及风味的碱化方法的权利要求说明书内容是请下载后查看用以控制可可粉颜色及风味的碱化方法的说明书内容是请下载后查看
