林下食用菌栽培技术

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1、林下食用菌栽培技术林下食用菌栽培技术就是利用水源方便干净的空闲林地，充分利用 其遮阴、散射光充足、通风好、温湿度适宜等有利条件生产食用菌的一 种新型栽培模式。以香菇为例。1菌棒的运输和摆放当菌棒的3个接种点菌丝圈基本成环时，运往林地里摆放。运输时应注 意轻拿轻放，不要使菌棒有破口，避免污染，更要注意不要使菌棒折 断。运输途中温度应控制在32C以下，高于35C菌丝停止生长，高 于 40C超过2 h菌丝将烧死。菌棒运到林下 井”字型码放，每3 d倒垛1 次；也可直接平铺于林下地面，每隔几天滚动1次；最好直接上架入 棚，不用倒垛、滚动。此间温度管理适温22C 26 C,要及时掀膜通风 降温，中午前后

2、可适当喷水降温，一般要求少量即可。2养菌转色2. 1管理。经过15 20 d,当白色菌丝基本长满菌棒，菌棒全部转 白并 有大部分出现瘤状突起，方可进行下一步的扎眼放气，以加快菌丝的生 理成熟，一个菌棒可扎100个左右微孔。此时应注意：菌棒失 水多的将孔减小、减少，不使之过分失水。扎眼后，棚内湿度左 70% 右，温度20 C 22C; 12C以下不利转色，大于30C会造成菌丝伤害， 此时菌龄已达80 d以上，正处于转色及子实体原基分化形成期。扎眼后 5 7 d,浇水闷棚2 3 d。当菌棒内白色菌丝全部长出白色绒毛并吐黄 水时，大通风，使白色绒毛倒伏黄水变干，菌棒即转变成棕 褐色，转色 完成。2.

3、 2注意问题2. 2. 1高温高湿条件下，链霉菌发生较多应及时用柴油或机油浸蘸， 以防止扩散传染。2. 2. 2只有在白色菌丝长满后才可进行扎眼放气，促进菌丝向生理生 长转化，不可过早，否则不利转色。2. 2. 3浇水闷棚的23 d内，不可见大风，否则不利转色。色度以棕 褐色为宜，浅则产量低品质不佳，深则产量低但品质好。2. 2. 4养菌转色期内菌袋内有出小菇现象。3脱袋排场3. 1当整个菌袋内2/3以上转成棕褐色时，可脱袋排场。菌棒于棚内架 上交错摆放，菌棒问距10 cm, 4个延长米140个菌棒，每延 长米35个 左右。3. 2注意事项3. 2. 1转色必须完全，否则不应急于脱袋。3. 2

4、. 2菌棒码放距离不应少于10 cm,否则出菇后由于空间较小，易造 成香菇互相挤压，影响产量和品质。3. 2. 3脱袋后，湿度以85% 90%为最好，温度为21C 35C,适温为 21C 23C，昼夜温差最好在10C左右。3. 2. 4脱袋时可用木棒适当拍打震动加强刺激，有利于子实体形成， 加快出菇。3. 2. 5 一般第1潮菇不需注水即可出菇，特殊情况如菌棒失水过多， 则必须注水方可出菇。4出菇前期管理香菇菌丝达到生理成熟后，突然受到外界环境条件刺激（干湿交替、昼 夜温差、外来震动），菌丝开始相互交织，扭结成盘状组织，并不 断分 化成子实体原基，原基形成的特征是菌膜破裂，不规则的菌丝露出，继

5、 而变成浅褐色，从裂口逐渐隆起，隆起部分慢慢增大而分化成菇蕾或从 爆裂处直接形成小菇蕾。此时应注意水分和通气管理，如遇上高温或过 于干燥的环境，会致使菇蕾枯萎死亡，此期湿度应控制在85% 90%,温度22C 28C,此条件下，菇蕾长成成品菇只需3 4 d,反之则需1周或更长 时间。温度在22C 25C,光线适中，则菌肉厚、菇柄短、色深、质量 好，为所谓厚菇；当温度在4C 8C,湿度50% 60%时，菇顶出现龟壳状 裂痕，此菇质量最佳，为所谓花菇。5出菇期管理菌丝分化成小菇蕾后即进入出菇阶段。湿度控制在85% 90%，温度以不高于30C为好，此问早、中、晚各喷水1次；早晚喷水增加湿 度，中午喷水

6、降低温度。正常天气情况下，促进出菇，白天基本覆盖， 晚上小对流通风，人工制造较大的温湿度差，以利于菇蕾形成长出。出 蕾后白天早、中、晚均需通风1次，以利于菌丝呼吸，夜间温度不低于 18C则通对流风。6采菇当香菇菌盖直径6 8 cm,成伞形，菌盖未展平，盖下菌膜开裂为 适宜采收期，早则产量低，晚则开伞质量差。菌棒出厂时，一般2 kg左右，每出一潮菇，重量减少1/3 1/2。所以每潮菇采收完后，需养菌 丝15 20 d,使菌丝休养生息，恢复生长，然后利用注射针进行补水， 全生育期补水4 6次，多的可达8次，第1次注水使菌棒 恢复到2kg， 不超过4 kg,以后每注水一次重量均较前一次轻一些。7注水管理夏季第1批注水第3 d开始出菇，第6 d即可采收，采收期3 5 d, 所以第2批注水应较第1批晚注水3 d,即第1批注水3 d后开始注第2 批，依此类推，直到全部注完，等最后一批注完后，使第1批注水的正 好采收后已养菌20 d左右，随即可进行第2潮菇的生产。以后随着温度 的下降，出菇变得缓慢，分批注水可根据实际情况逐渐缩短间隔期，达 到均衡上市连续采收。所注水应为无污染的地下水，且水温越低对菌丝 刺激越大，越有利于出菇。