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1、饲料与营养第一节 猪对饲料的基本要求猪是杂食动物，又是能迅速生长发育和多胎高产的肉用家畜，其对饲料也有 特殊要求，归纳起来大概有以下几个特点：1 、猪的消化器官和生理特点 猪的门齿、大齿、臼齿都发达，咀嚼食物比较细致，其胃是肉食动物的简单 与反刍动物的复杂胃之间的中间型，肠道较长，因而能利用各种动植物和矿物质 饲料。2 、猪是生长快和多胎的动物 猪的迅速生长发育和多胎高产，就要求短时间内必须给予大量的养分，才能 满足它的需要，所以猪吃的多，消化的快，能消化大量饲料。由于消化器官特点 的限制，应喂给含纤维少而易于消化的饲料，要求饲料的消化率达到目的 85% 左右。一般猪的日粮营养中，精料占的比例
2、大，也就是需要大量喂给谷类及其副产 品，这些种类饲料单位体积营养多而不易平衡，即容易出现某种营养欠缺，当饲 料给予量不足或某种欠缺，对猪的不良影响又快又显著，这就要求喂猪的饲料不 但量要足，而且多种饲料搭配。3 、猪的嗅觉和味觉灵敏 猪的嗅觉和味觉比牛、马灵敏，不是什么饲料都吃，有选择性，能辨别口味， 特别喜欢甜味，也不愿采食粗粗纤维多的饲料。4 、猪对饲料的嗜好 颗粒饲料与粉料相比，猪喜爱吃颗粒料；干料与湿料相比，猪爱吃湿料，且 采食时间比较短一些，对猪来说，熟饲料适口性强，但不比生饲料消化好，生饲 料反而经济有效。5 、猪的采食行为 猪对饲料的采食，具有种属特有的行为形式，但采食量，采食速
3、度、对食物 的挑选，有品种和个体的差异，也有年龄特征，以及受生理状况和外部条件的影 响。总的来说，由于猪的杂食性，用来喂猪的饲料很多，能否把猪喂好，关键在 于合理利用。必须根据猪的消化器官特征和营养需要特性，挑选当地价廉的多种 精、青、精料搭配来喂猪，只靠一、二种饲料是很难把猪养好的，通过加工调制， 提高饲料的营养价值和适口性，以及适当的体积，使猪能多吃，且容易消化。第二节 饲料的分类及各类饲料的营养特性 根据国际饲料命名及分类原则，按猪饲料特性共分为：粗饲料、青绿饲料、 青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料和添加剂饲料。一、能量饲料（一）玉米是养猪生长中最常有的一种能量饲料
4、，具有很好的适口性和消化 性，在所有能量饲料中，玉米消化能含量最高，含可利用的能量高，粗纤维含量 低，仅 2% 左右，玉米的脂肪含量为 3.5-4.5% ，是小麦或大麦的 1 倍，而脂 肪的可利用能量是碳水化合物的 2.25 倍。含亚油酸较高，玉米亚油酸含量可达 2% ，是所有谷实类饲料中含水量最高者，如玉米在猪日粮中的配比达 50% 以 上，则仅玉米即可满足猪对亚油酸的需要量，蛋白质含量偏低，且品质欠佳，但 玉米的蛋白质含量低，为 8.6% 左右，比小麦、大麦类谷实的含量少，但与高粱、 糙大米、碎大米等的含量接近。玉米的氨基酸组成不良，赖氨酸、蛋氨酸和色氨 酸不足，因此用玉米喂猪时，必须与豆
5、粕（饼）、蚕蛹等动、植物性蛋白质饲料 配合，以补充蛋白质和氨基酸的不足，才能获得良好的饲养效果。（二）麦麸 麦麸是小麦的果皮、种皮、糊粉层和未剥脱干净的胚乳粒所组成。因具有一 定的能值，含粗蛋白质也较多，由于质地蓬松，适口性好，具轻泻性，使妊娠后 期和哺乳母猪的良好饲料。喂肥猪效果稍差，但能生产白色硬体脂，对幼猪喂量 不能太多，以免消化不良。二、蛋白质饲料 猪的生长发育和繁殖以及维持生命都需要大量蛋白质，通过饲料供给，若蛋 白质供应不能满足需要，就会使猪消瘦，生长停滞，生产停滞，生产性下降，容 易发病，甚至死亡。蛋白质营养的必须性和不可代替性，使蛋白质饲料在养猪生 产中占有特别重要的地位。但在
6、世界上，蛋白质资源与其它资源相比更为缺乏， 必须从开源与节流来解决。在节流方面，提高蛋白质饲料利用效率更具有现实意 义。我国养猪生产中主要用作蛋白质饲料的有：植物性蛋白质饲料、动物性蛋白 质饲料和单细胞蛋白质饲料三大类。（一） 植物性蛋白质饲料1 、大豆饼（粕） 豆粕和豆饼是制油工业不同加工方式的副产品。豆粕是将浸提法或预压浸提 法取油后的副 产物。粗蛋白质含量在 43%-46% ，豆饼的加工工艺是轻机械压榨浸油，粗蛋白 质含量一般在 40% 以上。豆粕（饼）是最优质的植物性蛋白质饲料，富含赖氨 酸和胆碱，消化水平高，适口性好，易消化等，但蛋氨酸不足，含胡萝卜素，硫 胺素和核黄素较少。豆粕（饼
7、）的质量与加工工艺条件有关。品质良好的豆粕颜 色应为淡黄色至淡褐色，太深表示加热过度，蛋白质品质变差，太浅可能加热不 足，大豆中的抗胰蛋白酶灭活不足，影响消化，使用时易导致仔猪拉稀。未经榨 油的大豆经过适当处理（如炒熟、膨化或 110 摄氏度 高温处理数分钟）后，由 于富含油脂（ 18% ）和蛋白质（ 38% ），香味浓，可作为猪饲料的良好组成 部分，大豆饼 （ 粕）适口性好，不同生理阶段的猪均可食用。2 、菜籽饼（粕）菜籽饼（粕）均含有较高的蛋白质，达 34%-38% ，氨基酸组成较平衡，含硫 氨基酸含量高是其突出特点，且精氨酸与赖氨酸之间较平衡，但精氨酸含量较低， 赖氨酸含量亦低，比国外同
8、类产品低 30% 左右，比大豆饼粕低 40% 左右。菜 籽饼（粕）的粗纤维含量较高，影响其有效能值。菜籽饼（粕）含钙较高，磷高 于钙，且大部分是植酸磷。微量元素中含铁量丰富，而其他元素则含量较少。菜 籽饼粕含有多种有毒成分，其中芥子甙在不同条件下水解后，会产生异硫氰氨酸 盐等有害物质，主要干扰甲状腺素的合成，并产生腈类，危害肝脏。菜籽饼（粕） 的蛋白组成中，赖氨酸、蛋氨酸含量较高，精氨酸含量较低，若与棉籽饼粕配合 使用，可改善饲料营养价值。3 、棉籽饼（粕）棉籽饼（粕）粗蛋白质含量为 36%-41%, 氨基酸组成中赖氨酸较缺；粗纤 维含量为 10%-14% ，能量价值为含消化能 12.1 33
9、6mj/kg 左右；矿物质含量 很不平衡，钙低（ 0.16 ），磷高 （1.2） 。棉籽饼（粕）含有游离棉酚等毒素， 必须限量饲喂，或先脱毒处理后与其它饲料配合饲喂。在生长育肥猪饲料中，棉 籽饼（粕）与菜籽饼粕各以 10% 比例配合，可以代替饲粮中 20% 的豆饼，且 不降低肥育性能。若在添加适量的碘，因抑制甲状腺肿大，维持机体正常基础代 谢水平，从而提高猪的日增重和改善饲料转化率，此外还应注意补充足量的钙， 否则会加重游离棉酚的中毒程度。（二） 动物性蛋白质饲料 本类饲料的营养特点如下： 蛋白质含量高：高者可达 90% ，蛋白质好，各种氨基酸含量较平衡，一般 饲粮中易缺乏的 氨基酸在动物性蛋
10、白质中含量都较多，且易于消化。糖类含量少：矿物质、维生素含量利用率高； 含有未知生长因子（ UFG ）：能促进动物对营养物质的利用和有利于动物 生长。1 、鱼粉 鱼粉的种类很多，因鱼的来源和加工过程不同，饲用价值各异。 鱼粉除具有动物性蛋白质饲料的营养特点外，还富含脂溶性维生素 A 和 D 。通常使用的鱼粉 有进口和国产鱼粉两种。进口鱼粉粗蛋白质含量在 40% 以上，粗纤维含量 5%-8% ，水份含量 10% 左右，质量较好。国产鱼粉粗蛋白质含量多在 40% 以 下，粗纤维含量高，且含较多盐份，因此，使用时应分别对待。鱼粉营养价值虽 高，但因含脂量较高易酸败，喂量过多会使猪肉产生鱼腥味。2 、
11、肉粉和肉骨粉 肉粉是动物炼油的加工副产品，由哺乳动物体组织组 成。肉骨粉粗蛋白质含量高达 60% 左右，消化率也高，肉骨粉矿物质含量也很三）单细胞蛋白质饲料单细胞蛋白质饲料主要包括一些微生物和单细胞藻类，如各种酵母、蓝藻、 小球藻等。三、糟渣类饲料（一）粉渣 （二）酒糟类四、青饲料与青贮饲料五、粗饲料六、添加剂根据添加剂所起的作用，一般可分为营养性添加剂与非营养性添加剂两大 类。（一） 营养性添加剂1 、矿物质饲料添加剂 猪用矿物质饲料添加剂占饲粮比例虽然不大，但 因含有猪体不可缺少的多种矿物质常量和微量元素，是猪生长发育不可缺少的物 质。单一矿物质饲料添加剂：主要是沸石矿物质添加剂，膨润土矿
12、物质添加剂和 麦石矿物质添加剂。复合矿物质添加剂：目前用于猪的复合矿物质添加剂油沸石、 膨润土添加剂及 40% 海泡石矿物质添加剂。2 、氨基酸添加剂 猪饲料主要是植物性饲料，最缺乏的必需氨基酸是赖 氨酸和蛋氨酸。因此，猪用氨基酸添加剂主要有赖氨酸添加剂和蛋氨酸添加剂。3 、维生素添加剂 4 、微量元素添加剂（二）非营养性添加剂非营养性添加剂包括生长促进剂 （ 抗生素等 ） 、驱虫剂、防霉剂（防腐 剂、保存剂）、着色剂、调味剂、加工工艺用的添加剂等。1 、生长促进剂 生长促进主要刺激动物生长，提高饲料利用率。生长 促进剂包括抗菌素添加剂、有机酸添加剂和激素类添加剂。2 、抗菌素添加剂 3 、有
13、机酸添加剂 4 、激素类添加剂第三节 饲料养分的功能一、 蛋白质与氨基酸营养（一、）蛋白质的营养1 、蛋白质的概念蛋白质：指饲料中的一类含氮化和物。可消化粗蛋白质：是指饲料中的蛋白质减去粪中的蛋白质而言，其意义是被 猪消化而且吸收了的蛋白质。粗蛋白质：包括真蛋白质系指蛋白质的氨基酸组成。2 、蛋白质的存在与组成 蛋白质是动物体内胶质状态的含氮有机物质， 是构成猪体组织最重要的营养物质之一。蛋白质的元素构成，除了含有碳、氢、 氧以外，还含有氮。一切蛋白质的结构单位都是氨基酸。可以这样说，凡是与生 命有关的机制都有蛋白质参加。3 、氨基酸营养 蛋白质营养实质上是氨基酸营养。在猪的蛋白质营养中， 常
14、常感到赖氨酸和蛋氨酸的含量不足，因而，赖氨酸和蛋氨酸受到特别重视。赖 氨酸是动物体内不能自行合成的氨基酸，生长动物特别需要赖氨酸，生长速度越 快，生长强度越高，需要的赖氨酸也越多。因而赖氨酸可叫做“生长性氨基酸”。 把赖氨酸视作“生长性氨基酸”，把蛋氨酸视作“生命性氨基酸”，有助于理解 赖氨酸与蛋氨酸在不同饲养目的下的比例关系。生长强度大时，赖氨酸需要量大， 蛋氨酸需要量小。在限制饲养时或在生长停止（成熟）时期，赖氨酸的需要量相 对的少，蛋氨酸的需要量相对的多。二、能量 在猪体内主要是化学能，以热能单位衡量。一、 矿物质猪所必需的矿物质元素，主要有 16 种。通常把占体重 0.01% 以上的叫
15、做 常量矿物质元素。猪常用的微量元素是：铁（ Fe ）、铜（ Cu ）、锰（ Mn ）、锌（ Zn ）、 碘（ I ）、和硒（ Se ）。猪体内如果缺乏矿物质，轻则停止生长，重则出现 缺乏症，严重则造成死亡。（一） 常量矿物质1 、钙与磷 钙与磷是构成骨骼与牙齿的主要成分。钙、磷缺乏症早期症 状：食欲减退，消瘦，啃石子，吃土，添墙等。2 、氯与钠 氯化钠即食盐。缺乏症：缺钠会使猪对养分的利用率下降， 且影响母猪的繁殖；缺氯则导致猪生长受阻。食盐的作用：食盐既是营养物质又 是调味剂。它能增进猪的食欲，促进消化，提高饲料利用率，是猪不可缺少的矿 物质饲料。（二）微量矿物质 这类矿物质因需要量极少，
16、并且在猪体内的含量仅占体重的百万分之一以 下，故称微量元素。1 、铁 铁为形成血红蛋白、肌红蛋白等必需的元素，铁的存在与作用： 猪体内 65% 的铁存在于血液中，它与血液中的氧运输、细胞内的生物氧化过程 关系密切，一旦缺铁就发生营养性贫血症。缺乏症：患营养性缺乏的猪，其症状 是：生长减慢，精神不振，背毛粗糙，皮肤多皱及粘膜苍白等。生长较快的病猪 可能会因缺氧而突然死亡。2 、铜 铜的作用：铜虽不是血红素的组成部分，但它在血红素与红细 胞的形成过程中起催化作用。铜除与造血有关外，还与骨髓发育、中枢神经系统 的正常代谢有关，也是肌体内各种酶的组成成分与活化剂。缺乏症：缺铜发生贫 血，骨髓生长发育不良，运动失调等。在猪日粮中补加高铜（ 120-200mg/kg ）， 具有促进生长的作用，可提高日增重于饲料利用率。猪越小，高铜促生长的作用 越显著。日粮中含铜
