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1、有限公司产品质量监管实施方案一、主要内容与适用范围1、方案依据食品安全法的要求制定，保证产品加工环境、设施、设备和加工、贮存运输过程中的品质、卫生等管理需达到的基本要求，对公司的卫生质量方针、卫生质量目标、卫生质量体系及实施作了总体要求，是全公司卫生质量工作的基本依据。2、本方案适用于油脂灌装生产卫生质量体系涉及的所有活动，即从原料采购验收、加工到包装贮运等所有活动，采取一系列措施，使之符合良好操作条件，确保生产出符合安全卫生要求的产品。二、卫生质量方针和目标1、质量方针：用一流的原料、一流的技术制造一流的产品；用一流的管理、一流的服务铸造具有稳固市场的一流企业。2、质量目标：不断完善企业的质
2、量管理，提高企业的竞争力和知名度，使产品的出厂合格率为100%，顾客满意率力争达到100%。三、组织机构及其职责根据公司的实际情况和产品特点，设立与卫生质量体系相适应的管理机构，本公司的卫生质量管理组织机构如下：1、总经理：负责贯彻执行国家和上级有关技术质量的政策，法令法规，组织指定和实施本公司的质量目标，对本公司的产品质量和质量管理负领导责任，负责各种规章制度的批准，负责规章制度、有关文件的审批及物资计划的审批。2、分工副总经理：协助经理做好生产管理，产品卫生质量管理的各项工1作，组织实施工作计划，落实工作方针和实施工作目标；并监督各部门工作管理职能的落实情况；3、质检部长：负责生产工艺质量
3、标准的制定，对原料接收、加工过程的卫生质量进行监督控制，对产品质量存在潜在的不合格品进行评估处理，搞好有关质量检验方面的培训工作。4、采购部：负责原材料的采购、保质保量完成采购计划。5、经营部：负责产品的销售，确保完成和销售计划。6、财务科：参与特殊合同的评审工作，以保证质量成本的可控制性。7、化验室职责：负责油脂的检测报告，并出具化验结果。负责对每天生产的产品进行检验，对化验结果记录并存档。8、生产部长：负责生产过程中质量活动的管理，确保质量方针和质量目标的贯彻实施，并通过过程控制得到充分体现和落实，负责生产计划的制定与落实，组织好均衡生产和安全、环境卫生工作，负责监督检查生产车间、仓库的生
4、产管理工作。9、机电部：负责厂内的设施、设备的日常维护，确保生产的正常运转，对检验、测量等设备进行控制。四、生产、质量管理人员的要求1、对人员健康的控制（ 1）加工、检验、管理人员每年至少进行一次健康检查，必要时作临时健康检查，并设有健康档案，对新进厂的职工必须经体检合格后方可上岗。（ 2）凡患有以下疾病的人员，必须调离加工、检验岗位：A、传染性肝炎B、细菌性痢疾及其带菌者2C、活动性肺结核D、化脓性或渗出性脱屑皮肤病E、肠伤寒及其带菌者F、手外伤未愈合者2、卫生要求（ 1）生产、管理人员进入车间前都应穿戴清洁的工作服，更换工作鞋，戴好工作帽，头发不得外漏。（ 2）生产、管理人员不得将与生产无
5、关的个人物品带入车间， 不得戴手表、首饰（如耳环、项链、戒指等） ，不得涂抹化妆品。（ 3）生产、管理人员进车间时要按程序进行洗手消毒。（ 4）生产、管理人员要勤理发、洗澡、剪指甲，保持良好个人卫生。（ 5）车间内严禁喧哗、饮食、吸烟，严禁穿工作服上卫生间或外出，不得面对油脂打喷嚏、咳嗽等。（ 6）定期对生产、管理人员进行食品卫生知识培训，使其具备相当的食品卫生知识及卫生质量意识。（ 7）参观人员一般在参观走廊观看，确需进入车间时，必须遵守本公司进入车间的卫生管理制度及要求。3、资格要求（ 1）生产、管理人员要定期培训，并经过考试合格。（ 2）新入厂的车间人员要经过卫生知识的培训，合格后方可上
6、岗。（ 3）从事检验的人员要经过培训，要有一定的实践经验。（ 4）生产部门负责人要有丰富的加工技术及生产卫生管理经验。（ 5）质检部门负责人要有丰富的质量管理经验和技术。3（ 6）化验员要经过有关部门培训，并经考试合格持证上岗。五、环境及设施卫生的要求1、厂区卫生的要求（ 1）厂区周围环境卫生清洁，无化学、放射性污染源。（ 2）厂区道路用水泥铺设，路面平整，无积水，每天由专人清扫，保持清洁。（ 3）厂区卫生间设有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施，由专人负责清洗、消毒，保持清洁卫生。（ 4）厂区有良好的排水系统，且排水畅通，所有排放的污水符合国家规定的污水排放标准。（ 5）车间的生产垃圾每天及时
7、清理。（ 6）厂区内禁养猫、狗等动物，任何人不得把宠物带入厂区。（ 7）厂区建有与生产能力相适应的符合卫生要求的原、辅料库、成品库和包装物料库、化学药品库，以及废料间、垃圾暂存处等设施。（ 8）生产区和生活区应严格分开。（ 9）厂区不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品。2、设施卫生的要求（ 1）所有设施要保持良好的工作状况。（ 2）设施定期检查，按时保养，及时维修，保持良好的卫生状况。六、生产车间及设施的卫生要求1、车间的要求（ 1）车间布局合理、符合食用油灌装生产卫生要求。（ 2）车间的墙壁、地面、天花板采用无毒无害材料修建，能防止灰尘和冷4凝水的形成以及杂物的脱落。（ 3）车间的门、
8、窗用耐腐蚀的坚固材料制作，结构严密。车间出口及与外界相连的排水口、通风处安装防鼠、防蝇、防虫及防尘等设施。2、车间设施的卫生要求（ 1）车间装有充足的照明设施，以能满足产品加工及检验的需要，光源备有防护灯罩，以防破裂时污染油品，照明设施的设置不能妨碍正常的加工及卫生清洁工作。（ 2）在车间入口处、卫生间及车间内适当的位置应设置与生产能力相适应的洗手消毒设施。（ 3）车间设有适宜的更衣室，布局合理，不会对产品造成污染。更衣室设有挂衣装置，个人衣物与工作服分开存放，有适当的照明，且通风良好，备有更衣镜。七、原料的卫生要求1、质检部门要做好原料的验收记录，化验室对收购原料进行检测，经检测合格后方可使
9、用。2、原料的储存应根据原料批次的不同分开存放，不同时间入库的原料应分开存放，并有清晰的标识、保证原料先入先出先使用。3、不符合卫生质量标准的原料不得用于油品的生产。八、生产卫生质量的控制1、不同清洁卫生要求的区域分开设置，各区域的人员禁止串岗。2、更衣室、卫生间卫生责任到人，保持清洁卫生、定期消毒。3、工作服、车间所用工器具由专人负责，统发统收。4、班前、班后必须进行卫生清洁工作，由专人负责检查并做好5记录。5、包装物料必须符合质量标准。6、仓库符合工艺要求，配有自动温度记录装置，库内要保持清洁，并定期进行杀菌消毒，有防虫、防鼠设施。7、车间要采用物理方法防治虫鼠进入车间。九、包装、储存、运
10、输卫生的要求1、用于包装油品的物料必须来自经检验检疫部门卫生注册的公司，且符合卫生标准，并保持清洁卫生，不得含有有毒、有害物质。2、包装材料的存放、保管要设置专用的贮存间，贮存间要保持清洁、干燥，不同包装材料要分开存放。3、包装容器与包装物料的强度要以在运输和搬运过程中不破损为标准。4、外包装要按产品追溯要求标识清楚。5、库内产品要堆放整齐，标识清楚，堆垛与地面的距离不少于10cm，与墙面、顶面之间要留有不少于30cm的距离。6、成品库的温度要符合工艺要求，并配有温度计及自动温度记录装置，库内不得存放有碍食品卫生的物品。库内的产品要按产品品种、规格、生产时间分垛堆放，并加挂相应的标识牌，牌上注
11、明产品的品种、规格、批次和数量等。十、有毒有害物质的控制1、所用化学试剂、消毒剂、洗涤剂必须从国家主管部门批准生产经销的供货厂商处采购。2、生产用的消毒剂、洗涤剂等要有专人负责验收、专库储存、专人管理；验收时要检查所购物品的标识资料。63、车间使用的消毒剂、洗涤剂必须单独加锁存放，专人保管配制和使用。4、化学物品必须标识完整、清楚，对标记不清的拒收。5、质检部负责编制有毒有害物质一览表。6、化学药品入库和领用要有记录，要求真实、规范。十一、设备维修与保养的控制1、机电部应明确测试任务及所要求的准确度，选择配备使用的检验测量和实验设备，确保设备正常。2、计量器具、仪表、检测设备的采购由机电部提出
12、，经总经理批准后通知采购人员进行采购，采购的设备经机电部验收后方能入库，由机电部检定后发放并登记上账。3、对检验、测量和实验的设备分类管理。4、保证各类仪器在搬运、保养、贮存期间的准确性和实用性完好。5、要防止因调整不当而使其校准定位无效。6、保存好有关检验、测量和实验设备的技术资料，在要求提供的场合，将有关的技术资料及时提供出来，以证明用于检验和测量仪器，设备的功能是适宜的。十二、产品检验的要求1、公司设立与生产能力相适应的独立的检验机构质检部和化验室，并配备相应的检验及化验人员。2、质检部和化验室应具备检验工作所需的标准资料、检验设施和仪器设备。仪器设备按规定进行计量校准并记录。3、化验室
13、对入厂原料进行卫生及质量检验，对各道工序的油品卫生质量进行检查，质检部负责制定各种产品监控的检验规程和程序，并有效的执行。74、各道工序的检验由操作工自检和质检部专职检验人员根据工艺要求和检验标准进行检验，对未经检验和检验不合格的产品要严格分开，并做好标记。在检验时，如果发现质量问题，及时上报，查明原因。5、在进货检验，工序检验均已完成且符合规定的要求后，由质检部专职检验员根据产品标准和合同要求对交付前的产品进行检验，对出厂前的产品由化验室负责进行抽样化验，各项卫生指标与质量要求均符合要求时才能出厂，各种检验结果均有记录保存。十三、保证卫生质量体系的有效运行1、制定并有效执行原料、成品及生产过程卫生控制程序，做好记录。2、对影响产品卫生的关键工序， 制定明确的操作规程并得到连续的监控，同时必须有监控记录。3、制定并执行对不合格品的控制制度，包括不合
