山茶油主要营养成份表:不饱和油酸C18:178%不饱和亚油酸C18:211%不饱和亚麻酸C18:31.60%饱和棕榈酸C16:08.20%饱和硬脂酸C18:00.73%钙9.19ug/g铁2.08ug/g锌0.44ug/g维生素E20.7IU/100g茶多酚68.5mg/100ml总黄酮2.1mg/100g脂肪酸(fatty?acid)：是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链脂肪酸是最简单的一种脂，它是许多更复杂的脂的成分不饱和脂肪酸(unsaturated?fatty?acid):至少含有一=C一双键的 脂肪酸不饱和脂肪酸根据双健个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和 脂肪酸二种① 单不饱和脂肪酸主要是油酸② 多不饱和脂肪酸主要是亚油酸、亚麻酸…茶油中亚油酸、亚麻酸 之比约为4： 1③ 根据双健的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为3 -6系列和3 -3 系列亚油酸属3 -6系列，亚麻酸属3 -3系列精心整理④ 必需脂肪酸(occential?fatty?acid ):维持哺乳动物正常生长所 必需的，而动物又不能合成的脂肪酸，如亚油酸，亚麻酸人体不能合成 亚油酸和亚麻酸，因此必须从膳食中补充。
脂肪酸的生理功能有哪些？脂肪酸有什么好处？????1.保持细胞膜的相对流动性，以保正细胞的正常生理功能2 .使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯3 .是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质4 .降低血液粘稠度，该善血液微循环5 .提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力茶油中微量元素有哪些？都有什么作用？茶油中富含维生素A、B、C、E、钙、铁、锌、胡萝卜素及多种对人体 有益的微量元素其重要的生理活性物质角鲨烯(植物油中只有油橄榄油 和茶油中含有)，具有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲劳，提高人体免 疫力及增进胃肠道吸收茶油中的茶多酚和山茶甙对降低胆固醇和抗癌有 明显的功效，对人体心血管健康有益长期食用茶油，具有明显的预防心 血管硬化、降血压、降血脂等功效，还具有防癌抗癌、抗肝炎的特殊功效 茶油有清热化湿、杀虫解毒的作用，常食用茶油，能使皮肤细嫩、光滑， 起到美容保健作用茶油被美国卫生研究合作委员会主席西莫奥普勒斯博 士誉为“世界上最好的食用植物油”？茶油具有很高的营养价值和保健功能含不饱和脂肪酸90%左右，其 脂肪酸组成与世界上公认为最好的橄榄油相似，所以又有“东方橄榄油” 的美称茶油中含有比较丰富的必需脂肪酸，作为中国的传统特产，是非常健 康的食用油。
茶油与橄榄油这两种油脂的脂肪酸组成、油中的营养成份及 油脂特性都比较相似而茶油中还含有橄榄油所没有特定生理活性物质， 如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等其中山茶甙有强心作用；山茶皂有溶血 栓作用，能防治血管硬化所致的多种心脑血管疾病；而茶多酚具有降低胆 固醇、化学预防肿瘤等多种作用老年人可因食茶油而受益，因而，茶油 又称为“长寿油”。