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1、济南版初中生物七年级下册合理膳食与食品安全导学案一、学习目标：知识目标：1、列举符合我国国情的膳食指南；2、能说出合理膳食的原则，获得有关人体营养成学方面的知识3.了解本地食品的安全状况，关注食品安全；教育学生培养良好的饮食习惯。能力培养：1、通过“设计一份营养合理的食谱”，尝试运用有关合理营养的知识解决生活中的实际问题。2、学习怎样应用所学知识解决实际问题的方法。3、学习探究实验中收集和整理资料的方法。4、了解食品安全的调查过程，掌握调查的一般方法，培养实践能力。情感、态度价值观：通过小组合作学习，培养学生团结协作的精神,激发学生的学习热情，养成良好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度，提高
2、学生的科学素养，增强学生的环保意识。二：学习重点、难点：1重点合理膳食的意义；评价自身营养状况的方法；学习调查研究的方法，体验调查研究的过程；尝试设计营养结构较为合理的食膳。2难点1、关注食品安全在健康生活中的意义；2、认同环境保护与食品安全之间的统一性。学习内容及方法1.调查显示学生中存在严重的“营养不良”和“营养过剩”现象，分析造成这种现象的原因造成这一现象的主要原因，是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。2.引导学生说出日常生活中存在的不良的饮食习惯或不合理的饮食结构现象，根据查找的资料分析其危害，认同良好饮食习惯的重要性。u 3.指导阅读“膳食平衡宝塔”，探讨如何做到合理营养。u 4.介
3、绍“营养师”这一职业。小组合作，根据所学知识，讨论完善课前为家长设计一份营养午餐食谱，推举交流，评出优秀作品。5、结合课文插图分析食物中毒的种类和预防措施； 6、根据“资料分析”指导学生阅读食品包装袋或包装盒，回答相关问题，学会购买安全食品； 7、小结；完成思考题。 四、学习疑问：1. 怎样才能使自己吃得更好，身体更棒呢？2. 要做到合理膳食，首先要了解自身的营养状况，如何评价自身的营养状况呢？3. 查找自己在饮食结构和习惯上做得好的地方和存在的不足，提出更好的建议。4.举例说明我们身边有哪些不安全的食品?出现这些不安全食品的原因是什么？5.你在购物的过程中，应该注意哪些问题？如何判断食品是否
4、过了保质期？6.食品安全与环境保护有关系吗？为什么？ 视野拓展：1、有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。 2、能用发霉，变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？3、购买蔬菜，鱼肉时要注意哪些问题？达标检测：一：选择题 1营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ ）A、体生长发育必需的物质。 B、主要供能物质。C、容易消化的物质。 D、有机物。2某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列一组食物（ ）A、豆类、糙米，全粒谷物 B、胡萝卜、黄玉米C、肉、蛋、奶 D、新鲜的蔬菜、水果。3有关合理营养的叙述中，下列错误的是（
5、）A、食物多样，谷类为主。 B、吃清淡少盐的食物。C、喜欢吃的多吃点，不喜欢的就省吃点。D、合理饮食指满足人体每天对能量和各种营养物质需要的饮食。4、（2006，山东省）为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（ ）A、少吃油炸的食物 B、多吃蔬菜和水果 C、每天早餐喝一袋牛奶 D 、多吃精制面粉、大米5、（2006年，湖南岳阳市毕业）小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（ ）A、牛奶、鸡蛋、馒头 B、饼干、饮料、方便面 C、肉丝面、水果、蔬菜 D、稀饭、鸡腿、油条6、（2006年，湖南岳阳毕业）从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售。A、有
6、虫眼的青菜 B、未洗净的土豆 C、未包装的大米 D、未经检疫的猪肉7、某人经常牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（ ）A、牛奶，豆浆 B、鱼和瘦肉 C、新鲜的水果和蔬菜 D、鸡蛋牛奶8、牛奶中含钙丰富，但有的小孩常喝牛奶也患佝偻病，其原因可能是体内缺乏（ ）A、蛋白质 B、含铁的无机盐 C、维生素D D、维生素A9、（2006年，湖南长德）你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（ ）A、饮食不卫生 B、食品不安全 C、营养不合理D、遗传因素10、（2006，湖北宜昌）为解决食品安全问题，我国正在加快发展绿色食品，绿色食品要求。产品的原料必须是绿色植物 产品原料的生产过程符合生产技术标准 产品
7、原料的产地符合环境质量标准 产品的加工，包装和储运符合国家相关标准（ ）A、 B、 C、 D、11、常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为（ ）A、能治百病 B、容易消化，吸收 C、营养丰富，为人体提供全面营养 D、色香味美12、膳食中不搭配蔬菜，水果会造成身体缺乏（ ）A、淀粉和蛋白质 B、蛋白质和脂肪 C、脂肪和维生素 D、维生素和无机盐13、关于营养和饮食卫生，不正确的是。（ ）A、合理膳食，按时用餐 B、不挑食，不偏食，不暴饮暴食。C、预防食物中毒 D、饭后立即进行剧烈运动，以助消化。14、既患夜盲症，又患佝偻病的儿童应多吃（ ）A、胡萝卜和番茄 B、新鲜的水果和蔬菜 C、粗粮和牛肉 D、
8、肝脏和鱼肝油15、由于偏食，小王的上皮组织发生角化，皮肤粗糙，同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（ ）维生素A 维生素B 维生素C 维生素DA、 B、 C、 D、二：简答题1.（2005，广东茂名）2005年5月25日浙江工商局公布吧一份儿童食品质量抽验报告其中雀巢牌成长3+奶粉中碘含量为191微克，要求下架回收，这不仅使人们联想到2004年安徽阜阳市的震惊全国的劣质奶粉事件，几百名婴儿因食用劣质奶粉成为“大头娃娃”有的甚至死亡。经国务院调查组调查表明，劣质奶粉蛋白质含量为1%,优质的婴儿奶粉成分（每100克含量）如下表。蛋白质亚油酸脂肪乳糖水分矿物质维生素碘18.0g1.6g17.5g58
9、.0g5.0g 6.5g 1.0g30ug 150ug 请你根据给出的材料回答（1）这两件奶粉事件都是关于 质量问题。（2）雀巢金牌成长3+奶粉被要求下架回收的主要原因是什么？ 。（3）长期食用劣质奶粉为什么会导致健康婴儿成为“大头娃娃”甚至死亡？（4）如果你亲戚家里买到一包奶粉，担心是否掺有面粉的劣质奶粉（从包装上很难辨别），你有什么办法帮忙鉴别？2.（2005，淄博）随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全下面某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题。品名：XX火腿肠 生产日期：2005.05.22配料：精肉、大豆蛋白、鸡蛋、淀粉 保质期：25以下6个月白砂糖、食盐、食用香
10、精、磷 储存指南：避免日晒，置阴凉干燥处酸盐酸、山莉酸钾、亚硝酸钠 生产厂家：XX食品有限公司净含量：150g 地址：XX市XX路XX号（1）在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的 。（2）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是 。（3）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的 ,它是构成人体细胞的基本物质。（4）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如在食盐中加碘可以有效地预防 的发生；铁强化酱油的推广使儿童 发病率明显下降。我的收获一单项选择：1、A 2、B 3、C 4、 D 5、 C 6 、 D 7、C 8、 C 9、 C 10
11、、 D 11、 C 12、D 13、 D 14、D 15、B二：1儿童食品 （2）碘含量超标 （3）蛋白质摄入不足，影响身体的生长发育（4）滴加碘液，变蓝的为掺有面粉的劣质奶粉，不变蓝的为不掺有面粉的奶粉。2、（1）生产日期和保质期 （2）抑制细菌繁殖 （3）蛋白质（4）地方性甲状腺肿、 贫血视野拓展：1.这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。2.不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。3.购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。
