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食范酸汤肥牛食材：肥牛卷200g金针菇300g大蒜20g生姜20g小葱5g干辣椒5g辅料：盐5g糖5g白醋12g辣椒酱24g生抽12g食用油24g 清水 600g一,处理食材：1、金针菇洗净切掉根部，撕成丝儿；2、大蒜切成蒜蓉；3、生姜切成姜蓉；4、小葱切成葱花；二制作：1、锅中加入适量清水，开大火烧开；2、把金针菇放进锅里，煮30秒后捞出，铺在碗底备用；3、再加入肥牛卷，煮10秒左右，肉质变白后捞出，摆在金针 菇上备用。三制作酸汤：1、开大火热锅，蒸发锅内水分；2、用号斗加2斗食用油（24g），加热到5成油温；3、加入蒜蓉、姜蓉和干辣椒炒香，再加入600g清水；4、用号斗加1斗盐（5g），号斗加1斗糖（5g），号 斗加1斗白醋（12g），号斗加2斗辣椒酱（24g），号斗加1斗生抽（12g ）;5、煮沸后关火，把调好的汤汁倒入盛有金针菇肥牛的碗里，撒上葱花即可。
