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1、说明书摘要本发明属于糖果加工技术领域，涉及软糖，尤其涉及一种含有复合益生元功能性无糖软糖及其制备方法。按照重量份数包含以下有效成份：明胶5份15份；软糖粉0.1份0.5份；果胶0.5份1份；单甘脂0.1份0.5 份；木糖醇10份20份；赤藓糖醇10份20份；淀粉15份25份； 柠檬酸1份2份；柠檬酸钠0.1份0.5份；复合益生元5份10份； 溶菌酶1份5份，与现有技术相比，本发明的优点和积极效果在于，本发明 通过改进传统的配方，同时，改进加工工艺，使溶菌酶完美的融合在软糖内，利用溶菌酶的特性，有效的解决了传统在食用糖果时对牙齿造成 的危害，同时，在木糖醇和复合益生元的配合下，也有利于保持清新
2、口气，提高身体免疫力。1权利要求书1. 一种含有复合益生元功能性无糖软糖， 其特征在于，按照重量份数包含 以下有效成份：明胶软糖粉果胶单甘脂木糖醇赤藓糖醇淀粉柠檬酸柠檬酸钠复合益生元溶菌酶5份15份；0.1 份 0.5 份;0.5份1份；0.1 份 0.5 份;10份20份；10份20份；15份25份； 1份2份；0.1 份 0.5 份;5份10份；1份5份，其中，所述复合益生元包括低聚异麦芽糖、阿拉伯糖、壳寡糖和 低聚果糖，所述低聚异麦芽糖、阿拉伯糖、壳寡糖和低聚果糖按照3:1 : 1:3的重量份数比构成复合益生元。2. 根据权利要求1所述的含有复合益生元功能性无糖软糖，其特征在于， 还包括
3、色素和香精，其中，色素 0.1份0.5份；香精0.01份0.05份。3. 根据权利要求1所述的含有复合益生元功能性无糖软糖，其特征在于， 所述柠檬酸为浓度为50%的柠檬酸溶液。4. 制备上述权利13任一项所述的含有复合益生元功能性无糖软糖的方 法，其特征在于，包括以下有效步骤：a首先将明胶、果胶、软糖粉和柠檬酸钠按照相应的重量份数与水混合加入到8090C恒温箱中，吸胀30 min，制成 胶皮冻待用；b、将木糖醇、赤藓糖醇、淀粉按照相应的重量份数加入到8-10倍水到1126C，待搅拌均匀后，冷却到90C,再加入适量的单甘脂水溶液，得到淀粉混合液；c、将胶皮冻与淀粉混合液混合，再加入剩余的单甘脂水
4、溶液，加热至 105107C，待搅拌均匀后，冷却到 80C后，将柠檬酸用少量水溶解后加 入上述物料中，不断搅拌至均匀，得到糖浆，待用；d、将复合益生元和溶菌酶搅拌均匀，搅拌过程中，不断添加水分至 粘稠状， 得到夹心浆， 待用；e、在糖果模具内表面涂抹油脂，将c步骤制得的糖浆倒入模具中浇铸软糖 底层，待底层糖浆冷却后 ；将 d 制得的木糖醇倒入模具中浇铸夹心 层， 在夹心层变白冷却后 ；把步骤 c 制得的糖浆再次倒入模具中浇铸软糖上 层；f、 待浇模成型后，进行低温干燥，控制烘房温度为 20-22C，时间为24h, 相对湿度控制在 50%以下，使最终成品的水分控制在 17%18%，将糖果脱 模后
5、即得到含有复合益生元功能性无糖软糖。5. 根据权利要求 4所述的含有复合益生元功能性无糖软糖的制备方法， 其 特征在于，所述a步骤中的添加水量是明胶、果胶、软糖粉和柠檬酸钠总量的 23 倍。6. 根据权利要求 4所述的含有复合益生元功能性无糖软糖的制备方法， 其 特征在于，所述 c 步骤中，在搅拌过程中产生的气泡，用真空脱气机脱气。根据权利要求 4所述的含有复合益生元功能性无糖软糖的制备方法， 其 特征在于，所述e步骤中，糖浆的浇铸温度控制在 70C80C。2说明书含有复合益生元功能性无糖软糖及其制备方法技术领域本发明属于糖果加工技术领域，涉及软糖，尤其涉及一种含有复合益生元 功能性无糖软糖及
6、其制备方法。背景技术糖果是糖果糕点的一种，指以糖类为主要成份的一种小吃。糖果行业作为 我国传统的两大支柱零食产业之一，在我国有着悠久的发展历史，在我国各地 都有着自己独特特色的糖果存在。糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂 糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。软糖是一种 柔软、有弹性和韧性的功能性糖果，以明胶、糖浆等原料为主，经多个工序操 作，构成具有不同形状、质构和香味的，精美而耐保藏的固体糖果，具有弹性 和咀嚼感。甜味是人类出生后首先接受和追寻的味道，因此，喜欢吃甜食是人的一种 本能反应。然而，糖同样也是导致牙齿龋坏的重要因素之一，研究结果表明， 糖与牙齿龋坏具有相
7、关性，因为细菌生长繁殖的过程中在口腔内利用糖产生大 量的酸性产物，特别是有机酸的长期堆积，作用于牙齿硬组织，使牙齿硬组织 发生脱矿，从而造成牙齿龋坏。发明内容本发明针对上述的人们经常吃糖可能引起的牙齿龋坏等技术问题，提出一 种配方合理、加工科学且能够避免过多饮食出现牙齿龋坏问题的含有复合益生 元功能性无糖软糖及其制备方法。为了达到上述目的，本发明采用的技术方案为，本发明提供一种含有复合 益生元功能性无糖软糖，按照重量份数包含以下有效成份：明胶5份15份；软糖粉0.1份0.5份；果胶单甘脂木糖醇赤藓糖醇淀粉柠檬酸0.5 份1 份；0.1 份 0.5 份 ；10 份 20 份 ；10 份 20 份
8、 ；15 份 25 份 ；1 份 2 份 ；柠檬酸钠复合益生元溶菌酶0.1 份 0.5 份 ；5 份10 份 ；1 份 5 份 ，其中，所述复合益生元包括低聚异麦芽糖、阿拉伯糖、壳寡糖和 低 聚 果糖 ，所 述低聚 异 麦 芽糖 、阿 拉 伯糖、壳 寡糖 和低 聚 果糖 按照 3:1： 1:3 的 重量份 数 比构 成 复 合益 生 元。作为优选，还包括色素和香精，其中，色素 0.1份0.5份；香精 0.01份0.05份。作为优选，所述柠檬酸为浓度为 50%的柠檬酸溶液。本发明还提供了制备上述含有复合益生元功能性无糖软糖的方法，包括以有效步骤：a首先将明胶、果胶、软糖粉和柠檬酸钠按照相应的重量
9、份数与水混合 加入到8090C恒温箱中，吸胀30 min，制成 胶皮冻待用；b、将木糖醇、赤藓糖醇、淀粉按照相应的重量份数加入到8-10倍水到126C，待搅拌均匀后，冷却到90C,再加入适量的单甘脂水溶液，得到淀 粉混合液；c、将胶皮冻与淀粉混合液混合，再加入剩余的单甘脂水溶液，加热至 105107C，待搅拌均匀后，冷却到 80C后，将柠檬酸用少量水溶解后加 入上述物料中，不断搅拌至均匀，得到糖浆，待用；d、将复合益生元和溶菌酶搅拌均匀，搅拌过程中，不断添加水分至 粘稠状， 得到夹心浆， 待用；2e、在糖果模具内表面涂抹油脂，将c步骤制得的糖浆倒入模具中浇铸软糖 底层，待底层糖浆冷却后 ；将
10、d 制得的木糖醇倒入模具中浇铸夹心 层， 在夹心层变白冷却后 ；把步骤 c 制得的糖浆再次倒入模具中浇铸软糖上 层；f、 待浇模成型后，进行低温干燥，控制烘房温度为 20-22C，时间为24h,相对湿度控制在 50%以下，使最终成品的水分控制在 17%18%，将糖果脱 模后即得到含有复合益生元功能性无糖软糖。作为优选，所述 a 步骤中的添加水量是明胶、果胶、软糖粉和柠檬酸钠总 量的 23 倍。作为优选，所述c步骤中，在搅拌过程中产生的气泡，用真空脱气机脱气。 作为优选，所述e步骤中，糖浆的浇铸温度控制在 70C80C。与现有技术相比，本发明的优点和积极效果在于，1、本发明通过改进传统的配方，
11、同时，改进加工工艺，使 溶菌酶 完 美的 融合在软糖内，利用溶菌酶的特性，有效的解决了传统在食用糖果时 对牙齿造成的危害，同时，在 木糖醇和复合益生元的配合下，也有利 于保持清新口气， 提高身体免疫力。具体实施方式 为了能够更清楚地理解本发明的上述目的、特征和优点，下面结合实施例 对本发明做进一步说明。需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请的实施例 及实施例中的特征可以相互组合。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明，但是，本发 明还可以采用不同于在此描述的其他方式来实施，因此，本发明并不限于下面 公开说明书的具体实施例的限制。实施例 1，本实施例提供一种含有复合益生元功能性无糖
12、软糖首先按照重量份数准备明胶 5 份；软糖粉 0.1份；果胶 0.5份；单甘脂 0.1 份；木糖醇 10 份；赤藓糖醇 10 份；淀粉 15份；柠檬酸 1 份；柠檬酸钠 0.1份； 聚异麦芽糖 2 份、阿拉伯糖 0.7 份、壳寡糖 0.7 份和低聚果糖 2 份；溶菌酶 1 份；色素 0.1 份；香精 0.01份，然后将称量好的明胶( 200BLOOM )、果胶、 软糖粉和柠檬酸钠与2倍的水混合加入到8090C恒温箱中，吸胀30 min , 制成胶皮冻待用；然后将木糖醇、赤藓糖醇、淀粉按照相应的重量份数加入到 8-10倍水到126C，待搅拌均匀后，冷却到90C，再加入三分之一的单甘脂水 溶液，得
13、到淀粉混合液；接着，再将胶皮冻与淀粉混合液混合，再加入剩余的 单甘脂水溶液，加热至105C，待搅拌均匀后，冷却到80C后，将柠檬酸用少 量水溶解后加入上述物料中，不断搅拌至均匀，得到糖浆，待用；接着，将聚 异麦芽糖、阿拉伯糖、壳寡糖和低聚果糖和溶菌酶搅拌均匀，搅拌过程中，不 断添加水分至粘稠状，得到夹心浆，待用；然后，在糖果模具内表面涂抹油脂， 将c步骤制得的糖浆倒入模具中浇铸软糖底层， 待底层糖浆冷却后；将d制得 的木糖醇倒入模具中浇铸夹心 层，在夹心层变白冷却后；把步骤c制得的糖 浆再次倒入模具中浇铸软糖上层；待浇模成型后，进行低温干燥，控制烘房温 度为20C-22C,时间为24h,相对湿
14、度控制在50%以下，使最终成品的水分控 制在 17%18%，将糖果脱模后即得到含有复合益生元功能性无糖软糖。在整个过程中，不将聚异麦芽糖、阿拉伯糖、壳寡糖、低聚果糖、溶菌酶 与木糖醇等一起进行加热搅拌的主要原因就是为了保证溶菌酶的活性，由于加 热温度过高会影响溶菌酶的活性，而将聚异麦芽糖、阿拉伯糖、壳寡糖、低聚 果糖和溶菌酶有利于保护其活性，使其在浇铸的过程中，也能保证其活性，进 而使成品具有抗菌的特性，解决传统软糖存在的问题。实施例 2，本实施例提供一种含有复合益生元功能性无糖软糖首先按照重量份数准备明胶 10份；软糖粉 0.3份；果胶 0.6份；单甘脂 0. 1 份；木糖醇 15 份；赤藓
15、糖醇 15 份；淀粉 18 份；柠檬酸 1.2 份；柠檬酸钠 0. 3 份；聚异麦芽糖 3 份、阿拉伯糖 1 份、壳寡糖 1 份和低聚果糖 3 份；溶菌酶 2 份；色素 0.1 份；香精 0.05 份，然后将称量好的明胶( 2 00BLOOM )、果胶、 软糖粉和柠檬酸钠与3倍的水混合加入到8090C恒温箱中，吸胀30 min, 制成胶皮冻待用；然后将木糖醇、赤藓糖醇、淀粉按照相应的重量份数加入到 8-10倍水到126C，待搅拌均匀后，冷却到90C，再加入三分之一的单甘脂水溶液，得到淀粉混合液；接着，再将胶皮冻与淀粉混合液混合，再加入剩余的 单甘脂水溶液，加热至107C，待搅拌均匀后，冷却到80C后，将柠檬酸用少 量水溶解后加入上述物料中，不断搅拌至均匀，得到糖浆，待用；接着，将聚 异麦芽糖、阿拉伯糖、壳寡糖和低聚果糖和溶菌酶搅拌均匀，搅拌过程中，不 断添加水分至粘稠状，得到夹心浆，待用；然后，在糖果模具内表面涂抹油脂， 将 c 步骤制得的糖浆倒入模具中浇铸软糖底层，待底层糖浆冷却后 ；将 d 制得的木糖醇倒入模具中浇铸夹心 层，在夹心层变白冷却后 ；把步骤 c 制得的糖 浆再次倒入模具中浇铸软糖上层；待浇模成型后，
