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本文源于：热血传 1奇私月服 菜肴名称:上海油爆虾菜品口味：咸鲜主要工艺：爆所需时间：十分钟制作难度：简单所用厨具：炒锅 平底锅 不粘锅加入到菜单食材明细虾1斤姜3片葱1根盐半小勺生抽半勺料酒1勺白糖半勺鸡精适量 做法如下：1准备好材料。切好姜片，葱白，葱绿。用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻 出虾线。（动作要慢点拉出来，实在不会的话直接将虾背剪开挑出来）一次将处理好的虾剪掉虾枪，虾须，虾脚；清洗干净后，沥干水分。锅中放适量油，油量差不多盖过虾身，把沥干水分的虾放入炸。炸到虾壳跟肉有点分离，外壳很酥脆即可；将虾捞出沥干油。（虾油有多可另做炒菜用，很 香的）7锅中留适量虾油，把姜片和葱白放入爆香。把炸好的虾放入翻炒下。9加入盐，白糖，料酒，鸡精，生抽，加半小杯的清水（或高汤），大火烧开，收汁，下锅翻 炒的速度要快，这样虾肉吃着才会鲜嫩，不会太老。10关火，撒上葱绿，略微拌炒下即可出锅。11上海人的口味会稍稍喜欢吃偏甜点的，会多加点白糖，具体调料的量可根据自己家的口味增 减哈。生抽的量不要放太多，不然会影响成品色泽。虾壳连着虾肉吃，很是酥脆!
