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1、马铃薯淀粉生产车间的设计马铃薯淀粉生产车间的设计摘要马铃薯是营养价值极高的产品，本项目立足于摘要-资源优势，对马铃薯进行深加工，其发展前景广阔。项目符合国家产业政策和山西省农村经济发展政策要目前我国马铃薯大多作为鲜食，工业化加工转化率不到5%质发达国家高达80%以上。这一方面说明我马铃薯产业化的水平很低同时也说明了马铃薯产业 中蕴含着巨大的潜力。因此大力发展马铃薯产业是农 业产业结构调整和增加农民收入的重要途径。本设计是对日产30吨马铃薯原淀粉的车间进行 设计。在设计过程中，从产品特性和市场预测的角度 开展了研究，对马铃薯淀粉加工过程进行了详细的工 艺论证，对每个工艺过程进行分析，并且在此基础
2、上- ss - NH& - nf 冒m6zME冒回蚩IkRzmoI-lom 祀律皿sl oisss ,sshss shsss omkk rf gPlant design of potato starch、 Potatoes are very high nutritional value ofAbstract:products, the project based on the resources of potato processing, and its development prospects.Project conforms to the national industrial poli
3、cy and policy requirements of the Rural Economic DevelopmentMost of our country as fresh potatoes, industrial processing and conversion rate of less than 5%, while the developed countries, more than 80%.This shows on the level of the potato industry in China is very low, but also illustrates the pot
4、ato industry contains a huge potential.Therefore, to develop the potato industry is the agricultural industry and an important way to increase income of farmers.The product line design of 30 tons of potato starch daily is designed. In the design process, from product characteristics and market forec
5、asts point to a feasibility study, carried out a detailed technical feasibility studies, the analysis of each process, and on this basis for the material balance, energy balance, determine the amount of auxiliary materials and water, electricity and steam consumption, and so on.Selection the main eq
6、uipments, final investment estimate, cost accounting and economic analysis were done. The results show that: The project gain 30.1032 million Yuan of profits per year, investment recovery period is 2.93 years, operating safety rate as high as 58.81 percent.Key words: potato starch； production proces
7、ses； equipment selection； economic analysis第一章绪论1.1概况马铃薯含有19%25%左右的淀粉，是最适宜生产淀粉的植物，马铃薯淀粉具有其它各 类淀粉不可替代的特性，具有高的粘性，作为增稠剂使用时，可达到增稠剂同样的效果， 且其使用量少；淀粉分子膨胀度高，保水性能好，在膨化食品、肉制品及方便面等产品中 具有不可替代的作用；淀粉蛋白质、脂肪残留量低，含磷量高，颜色洁白，具有天然的磷 光，溶液透明度高，有助于改善产品的色泽和外观；淀粉口味特别温和，不具有玉米、小 麦淀粉那样典型的谷物风味，即使风味敏感的产品也可使用；支链淀粉含量较高，淀粉糊 很少出现凝胶和
8、老化现象；淀粉糊化温度低，粘度增加快，有利于节约能源。1811年，美国生产出了首批马铃薯淀粉,19世纪70年代开始规模化生产。目前,全球马 铃薯淀粉年产量约600X 104t,其中欧盟国家的产量最大，亚洲是马铃薯淀粉国际市场的重 要销售地区。美国和日本等发达国家直接以马铃薯为原料加工的各类食品有300多种，制成 淀粉、各种类型的变性淀粉及淀粉深加工产品达上千种。荷兰的马铃薯加工业是世界上最为先进的。在荷兰马铃薯加工业中，马铃薯原料的选 送对各加工厂的质量和加工成品的产量是非常重要的。目前在荷兰依据各国市场需要和人 们对加工薯类产品的爱好以及国际加工业的激烈竞争，相继调整、革新了国内加工厂家的
9、设备。节能、先进的加工机械降低了加工业的成本。据报道，目前，在荷兰国内只有23家 加工厂，其中5家加工厂的生产能力占全国加工产量的50%以上,23家加工厂有17家从事加 工炸薯条,3家为薯片,其他厂家为生产干制品等。我国马铃薯种植分为华北、西北、东北、西南四大产区，种植面积较大的省（区）有 贵州、内蒙古、云南、甘肃等。我国2005年马铃薯种植面积488.09X104hm2，约占世界种 植面积的25%,单产145t/hm2,总产量7086.5 X 104t,分别占全世界总产量的19%和亚洲的 70%,居世界首位。目前我国马铃薯大多作为鲜食,工业化加工转化率不到5%,而发达国家高 达80%以上。这
10、一方面说明我国马铃薯产业化的水平很低，同时也说明了马铃薯产业中蕴含 着巨大的潜力。因此大力发展马铃薯产业是农业产业结构调整和增加农民收入的重要途 径。在我国，马铃薯淀粉产业起步晚，加工水平相对较为落后，主要表现在生产效率低、 效益差、综合利用率低。随着近年来我国马铃薯种植水平的提高和种植面积的扩大，马铃 薯淀粉的产量也随之大大提高，截止到2006年，我国马铃薯淀粉的产量已经突破了80乂104 而目前国内马铃薯淀粉的年需求量约为30X1041,变性淀粉的年需求量为25X104 t, 市场缺口很大，每年需从国外进口。马铃薯淀粉和变性淀粉因具有独特的价值成分，在各 个工业领域得到广泛应用，尽管其价格
11、比其他淀粉要高，但其优越性是显而易见的。1.2市场研究1.2.1国际市场分析目前，国际市场上马铃薯淀粉年产量约600多万吨，欧共体国家的产量占85%，其中， 荷兰阿韦贝公司年产马铃薯淀粉80多万吨，行销全世界，年收入达8亿美元。随着现代 科技的发展，马铃薯淀粉的生产和应用在不断增加，如德国1982-1983年马铃薯淀粉产 量为15万吨，1993-1994年达50万吨，增加了 2.3倍，年平均递增116%。亚洲是马铃薯淀粉国际市场的重要销售地区，据有关方面分析，中国目前进口马铃薯 淀粉20多万吨，日本需要进口 15-20万吨，韩国12-16万吨，台湾地区8-10万吨， 东盟国家20-30万吨，合
12、计70-100万吨。1996年以前，欧共体国家每出口1吨马铃薯淀粉，补贴50美元；从1998年起，欧共 体国家随着一体化进程的深入，逐步取消了补贴政策，导致马铃薯种植面积的减少，导致 马铃薯加工能力减弱，因此国际市场上对马铃薯淀粉的需求大，而供应趋紧。1.2.2国内市场分析目前，我国的马铃薯淀粉生产厂家有300多家，主要分布在东北、华北、西北地区， 其中大部分马铃薯淀粉生产厂生产规模小、设备陈旧、产品质量差，主要用于加工低档粉 丝等行业，已不能适应市场发展的需要。有关数据显示，目前我国的人均马铃薯淀粉消费 量只有0.6公斤，增长潜力较大，淀粉需求量也将进一步增加，即使按目前的低消费水平， 目前
13、国内马铃薯淀粉年需求量为70多万吨，我国现有淀粉生产5000吨以上规模的厂家只 有10家，达到一极品的产量仅5万多吨，约占国内需求总量的7%，加上通过各种渠道进 口的20多万吨，国内市场尚缺口 40多万吨，可见国内的市场需求巨大，而供应量不足。1.2.3市场潜力分析从人均消费淀粉量上看，目前我国只有0.6千克，而欧洲、日本为10千克以上，美 国达到了50千克以上，我国人均水平还比较低，增长潜力较大。需求总量将进一步增加。从国产马铃薯淀粉的市场竞争力分析。我国加入世贸组织后，马铃薯淀粉的进口税率 降低到17%，而且随着我国对欧盟涉农产品反倾销案的尘埃落定，自2007年2月6日起， 进口经营者依据
14、最终裁定所确定的各公司倾销幅度（17%35%不等）向我国海关缴纳相应 的反倾销税。我国的马铃薯淀粉市场得以保护，给我国淀粉市场以稳定的发展环境。目前 马铃薯淀粉的到岸价为500美元，而国产的价格仅4000-4500元/吨。因此，国产马铃薯 淀粉产品，只要保证质量，适销对路，在国内不仅有市场，也是具有竞争力的。从国际市场上看，我国与日、韩及东南亚国家相邻，具有地缘优势，只要产品质量稳 定可靠，打入这些国家的市场是有可能的。目前，马铃薯种植面积的减少，国际市场的供 应趋紧，是我国马铃薯淀粉行业开拓国际市场的较好的时机。从行业利用上看，发达国家80%的马铃薯淀粉用于医药、纺织、造纸及石油工业等领 域
15、，而我国目前90%的马铃薯淀粉是用于食品工业，随着市场经济的发展和国际化的推进， 食品工业以外的行业对马铃薯淀粉的使用将不断增加。我国未来马铃薯淀粉市场将会有较 大的发展空间。马铃薯淀粉民用空间较大，从调查情况来看，宾馆、饭店、小型火腿肠生产厂、罐头 厂、粉丝厂等，均需要质量好，黏度大的马铃薯淀粉。据有关典型调查资料，北京、天津 等地食品生产厂家，每年需求量在8万吨以上；南方的食品生产企业也需要大量的马铃薯 淀粉；全国200多大众城市每年民用马铃薯淀粉的需要量也将在10万吨以上。因此，马 铃薯淀粉的市场潜力巨大。从以上分析来看，马铃薯淀粉市场环境好，需求量大，目前市场供应明显不足，这就 为此行业的发展提供了广阔的发展前景。1.3拟建规模项目属于新建，项目内容主要包括马铃薯生产车间等生产设施建设，并配套相应辅 助设施和公用设施；增加生产和辅助设备及公用设备。项目采用由荷兰尼沃巴公司提供的 马铃薯淀粉无废料加工工艺，建设完成后可以达到每天30吨的生产能力。正常年份生产马铃薯精淀粉7380吨，湿纤维约为7500吨，蛋白约为700吨，液体肥料约为7500吨。第二章 项目选址与建设条件2.1项目选址岚县位于吕梁地区东北部，东邻静乐，南连娄烦、方山，西靠兴县，北倚岢岚，面积 1514 平方公里，现辖4镇16乡，人口 1610万。境内四面环山，中部丘陵起伏，由于长期
