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1、茶的知识礼仪中国人好以茶会客，看似简单的一杯茶其中暗含了许多学问，让 我们一起来学学茶的知识礼仪，用最纯正的传统对待一杯茶。下面是 为大家准备的茶的知识礼仪，希望可以帮助大家!茶的知识礼仪一、“酒满敬人，茶满欺人”;“就是不想让你好好喝茶”!千万别以为倒茶和倒酒一样“杯满才是真爱”，酒是冷的，客人 接受不会被烫，而茶是热的，所以因烫致茶杯掉，这不是故意让客人 难堪吗!切记：“七分满，十分情”。二、“先尊后卑，先老后少”;“看什么看，就是不想给你喝”!茶桌上讲究礼仪，要先敬客人。 到人家跟前说声“请喝茶”，对 方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”。如果是较多人的场合，杯不 便收回，放在各人面前
2、桌上。在第一次斟茶时，要先尊老后卑幼，第 二遍时就可按序斟上去否则就是对客人不尊重哦。三、“先客后主，司炉最末”在敬茶时除了论资排辈，按步就方之外，还得先敬客人来宾然后 自家人。在场的人全都喝过茶之后，这个司炉的，俗称“柜长” （煮 茶冲茶者）才可以饮喝，否则就对客人不敬，叫“蛮主欺客”、“待人 不恭”。四、“强宾压主，响杯檫盘” ;“就算你请我喝茶，我对你还是很不满”!你以为只有吃西餐才有餐具不能摩擦出声的礼仪?告诉你，喝茶 也有!随意把茶杯重重放下发出声音，都会让主人理解为“喝完茶门 口等着约架”的信号哟!五、“喝茶皱眉，表示弃嫌” ;“这么难喝的茶也敢给我喝”!客人喝茶时不能皱眉，这是对
3、主人示警动作，主人发现客人皱眉， 就会认为人家嫌弃自己茶不好，不合口味。六、“新客换茶” 新客来了不换茶;“和你不太熟，就不拿新茶 招待你了”!宾主喝茶遇到有新客到来，主人要立即换茶接待新客，且新泡的 茶要新客先喝。如果不换茶，“待之不恭”了，换茶叶之后的二冲茶 要新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不恭”。七、“暗下逐客令”一直冲泡不换茶;“你怎么还不走啊?我已经不想给你喝茶了”!茶都泡淡了，还不换茶?注意注意，这是主人在下逐客令了!如果 以后还想愉快地喝茶，客人这时最好识趣地告辞吧!主人热情好客，每次以浓茶待人，但有时因自己工作关系饮茶时 间长会误工作或是客人的话不投机，客人夜访影响睡眠，主人
4、故意不 换茶叶，客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”，抽身告辞，否则是 自讨没趣。茶的禁忌一、铁观音的六个禁忌1. 不易饭前饭后大量饮茶，正确的做法是：餐后一小时再喝茶， 且不宜过浓。2.体弱营养不良、贫血患者忌饮茶3.尿结石患者忌饮茶 4.忌睡前饮茶 5.忌饮隔夜茶 6.忌饮用变质茶、头道茶。二、普洱茶的禁忌1.不宜空腹喝浓普洱茶，宜因人择时而饮2.普洱茶随泡随饮，不 宜茶水浸泡过久再饮，忌饮隔夜普洱茶 3.刚做好的普洱茶不宜多喝 4.保持茶具清洁很重要，饮普洱茶莫忘勤洗杯5.普洱茶宜兼饮，不宜 偏饮 6.普洱茶宜长饮，不宜间断7.普洱茶宜温饮，不宜烫饮、冷饮。 8.普洱茶宜淡饮，不宜浓饮9.
5、忌饭前后大量饮普洱茶 10.睡前饮普洱 茶要适量 11.忌饮劣质茶或变质茶 12.忌饮冲泡次数过多的普洱茶。三、绿茶的禁忌。1、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，致使茶 叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。2、 神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮 茶，茶对乳汁有收敛作用。3、忌用绿茶服药，忌喝隔夜茶。绿茶中 的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。四、菊花茶的禁忌1、脾胃虚寒者最好少喝。用菊花泡茶，不宜长期连续饮用，一 般 3-5 天即可。而体质偏寒的人不妨放点枸杞。2、阳虚体质的人不 能常喝菊花茶，如果一味地喝具有清热泻火
6、功效的菊花茶，容易损伤 正气，越喝越虚，尤其是脾胃虚寒的人，多喝性凉的菊花茶还容易引 起胃部不适，导致反酸。可见，用菊花茶来降火清热也是有选择的， 不能千人一方。那么红茶，黄茶，绿茶，白茶，青茶，黑茶，不同的 茶叶，有哪些功效作用呢?1、青茶，既乌龙茶，半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明 特色的茶叶品类。与绿茶是由同一种茶树所生产出来的，最大的差别 在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度 的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。 乌龙茶作为我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，乌龙茶除了 与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消
7、 炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突 出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。除此之外，乌龙茶还 具有养颜、排毒、利便、抗化活性，消除细胞中的活性氧分子等功效。 病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒， 并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。2、黄茶，是一种与绿茶的加工工艺略有不同的茶，多了一道焖 堆渥黄工序。黄茶浸泡后是黄汤黄叶。黄茶是我国特产，其按鲜叶老 嫩又分为黄小茶和黄大茶。黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量 的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可 饮而化之。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养
8、物质，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有 85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果。3、绿茶，以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型 工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主 调。按干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿 茶等四种绿茶。 绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶 的天然物质，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维 生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防 癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。4、白茶，是一种轻微发酵茶，选用白毫特多的芽叶，以不经
9、揉 炒的特异精细的方法加工而成。白茶的鲜叶要求“三白”，即嫩芽及 两片嫩叶均有白毫显露。成茶满披茸毛，色白如银，故名白茶。白茶 因茶树品种、采摘的标准不同，分为芽茶 （如白毫银针）和叶茶（如贡 眉）。采用单芽为厚料加工而成的为芽茶，称之为银针;采用完整的一 芽一二叶叶背具有浓密的白色茸毛加工而成的为叶芽，称之为白牡丹 （大白茶品种树，以采自春茶第一轮嫩梢者品质为佳）。白茶的制作工艺很特别，也是最自然的做法，它不炒不揉，既不 像绿茶那样制止茶多酚氧化，也不像红茶那样促进它的氧化 ;而是把 采下的新鲜茶叶，薄薄地摊放在竹席上置于微弱阳光下，或置于通风 透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七、八成
10、干时，再用文火 慢慢烘干即可，由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此， 白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。在原产地的百姓自古就 有用白茶下火清热毒消炎症、发汗去湿舒滞避暑、治风火牙疼高烧麻 疹等杂疾。白茶功效具有三抗（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤）三降（降血压、 降血脂、降血糖）之保健功效，还有养心、养肝、养目、养神、养气、 养颜的养身功效。5、红茶， 红茶是在绿茶的基础上经发酵创制而成的。因其干茶 色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶的种类较多，产地 较广，按照加工的方法与出品的茶形，主要可以分为三大类：工夫红 茶、小种红茶和红碎茶。工夫红茶是中国特有的红茶，其工夫两字有 双重
11、含义，一是指加工的时候较别种红茶下的工夫更多，二是冲泡的 时候要用充裕的时间慢慢品味。小种红茶是福建省的特产，有正山小 种和外山小种之分。正山小种产于1000 米以上的高山，正山小种又 可分为东方口味和欧洲口味，东方口味讲究的是松烟香，桂圆汤，欧 洲口味的松香味则更浓郁，比较适合配薰鱼和薰肉。红碎茶可是国际 茶叶市场的大宗产品，用红碎茶通过机器加工即成国际 CTC 红茶， 这种茶最适合做调味茶、冰红茶和奶茶。红茶可以帮助胃肠消化、促 进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。预防疾6、黑茶，采 用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。由于黑茶的原料比较粗 老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色， 属全发酵茶。黑茶在原料选用，加工工艺（发酵发花）等方面有别于其 他茶，从而导致黑茶的生化的组成和比例，由此而产生药理功能。经 过渥堆过程微生物的参与所形成的黑茶，因其内含成分与红、绿茶有 极大差异，其功能也不同。在降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心 血管疾病、抗癌等方面具有显著功效。黑茶特殊保健功效与其含有较 丰富的茶多糖有关。
