无公害食品 大蒜、蒜薹生产技术规程1 范围本标准规定了无公害食品大蒜、蒜薹生产环境要求和栽培技术措施本标准适用于新乡市无公害食品大蒜、蒜薹生产2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单 ( 不包括勘误的内容 ) 或修订版均不适用于本标准， 然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件， 其最新版本适用于本标准GB 4285 农药安全使用标准GB/T 8321 （所有部分） 农药合理使用准则GB/T 8867 蒜薹简易气调贮藏技术NY 5010 无公害食品 蔬菜产地环境条件NY 5228 无公害食品 大蒜生产技术操作规程NY/T 496 肥料合理使用准则 通则3 产地环境条件以上，符合PH值NY 50105.5 ～ 7.0要求，选择地势高燥，排灌方便，土层深厚，土壤疏松，有机含量的地块2%4 栽培技术措施4.1 种子 品种选择选择高产、优质、抗病的品种适合新乡栽培品种有成都二水早 、苍山大蒜、彭县大蒜、中牟大蒜等 种子质量要求种子质量符合 GB 8079危害，符合品种特性的蒜头做种。
用种量二级以上要求选择蒜头硬实、圆整、蒜瓣整齐，无病虫每 667m2 大田需蒜种 品种提纯复壮125 ㎏～ 150kg大蒜用种属无性繁殖，多年种植易引起种性退化需要提纯复壮，在蒜头收获时，选择植株健壮，蒜头硬实、圆整，蒜瓣大小均匀，无病虫害的蒜头留种最好采用脱毒蒜种或异地换种生产4.2 整地施肥前茬作物收获后，结合耕耙地，中等土壤肥力，每 667m2 施充分腐熟的农家肥或堆肥 3000kg～ 4000kg ( 不准使用工业废弃物、城市垃圾和污泥不得用未经发酵腐熟、未达到无害化指标的人畜粪便等有机肥料) ，过磷酸钙 50kg～ 70kg，硫酸钾 15kg～ 20kg深翻 20cm，使土肥混合均匀，然后，按幅宽1.2m～ 1.5m 作畦4.3播种时间要求在9 月 15 日～ 9 月 25 日播种，保证冬前幼苗株高15～ 18 厘米， 4～ 5 片叶，生长健壮4.3.1种子处理播种前去除蒜头底盘，进行分瓣，然后，按蒜瓣大小分成2 个级别，分别播种4.3.2合理密植蒜薹、 蒜头兼用品种行距16 ㎝～ 18 ㎝，株距 12 ㎝ ～ 13 ㎝， 3.0 万株 /667 m2；蒜头专用品种行距16 cm～ 18cm，株距 13 cm～ 15cm， 2.5 万株 /667 m2。
播种时按行距要求顺畦开沟摆放蒜种，沟深4cm～5cm，播种后覆土压实，然后浇水4.4田间管理4.4.1除草2大蒜播种后出苗前，每 667m 用 24%果尔乳油 50ml～ 75ml，或 48％地乐胺乳油 200ml，或 48％氟乐灵乳油 100ml～ 150ml，兑水 30 ㎏～ 45 ㎏进行土壤表面喷洒， 防治杂草 追肥在施足基肥的基础上，追肥要按照“轻施提苗肥，巧施返青肥，重施抽薹肥，补施催头肥”的原则进行提苗肥，在 2 叶～ 3 叶期施用，顺水冲施尿素 10 ㎏ /667m2；返青肥，当气温逐步回升，大蒜开始返青生长时，顺水冲施尿素 15kg/667m 2～ 20kg/667m 2，基肥不足的地块，增施三元复合肥 （氮、磷、钾为 15：15：15）25kg/667m 2；抽薹肥，在四月中旬大蒜叶鞘 ( 最后一叶 ) 刚露尖时追施， 顺水冲施尿素 10kg 和硫酸钾 5kg/667m 2；催头肥， 蒜薹采收后顺水冲施尿素 5kg、硫酸钾 5kg/667m 2蒜头收获前 15d 停止追施氮肥 浇水播种后要及时浇出苗水，苗出齐后尽量少浇水气温下降 0℃～ 4℃时，浇一次防冻水，防冻水要浇足浇透，但畦面不能积水。
3 月中旬结合追肥，浇一次返青水以后每次追肥要及时浇水，切忌大水漫灌蒜薹收获后浇一次透水，喷施 0.3%磷酸二氢钾 +0.2%代森锰锌可湿性粉剂 500 倍液一次，以后保持地面见干见湿收获蒜头前 3d～ 5d 停止浇水4.5 蒜薹采收 采收时间一般在 5 月中旬采收，当田间大部分蒜薹长出约 25cm，总苞变白，蒜薹刚开始打弯时，要及时采收在采薹前 5d～ 7d（ 5 月 8 日～ 10 日），要停止浇水，使蒜薹与叶鞘适当松离，便于采抽蒜薹 采薹方法在晴天上午 10 时以后，茎叶略微萎蔫时进行，用双手抓住蒜薹在顶叶的出口处，用力向上拔出 蒜薹处理采后用软质塑料绳捆扎，每捆 0.5kg ～ 1.0kg ，摆放在阴晾处短途运输堆放高度不超过 1m，时间不超过 5h ，并要防止雨淋、日晒 蒜薹贮藏保鲜常温贮藏蒜薹， 保质期只有 5d～ 7d利用 0℃的低温库， 可以贮藏两个月 如果低温加气调（氧气 2%～ 4%，二氧化碳 6%～ 8%），可贮藏到元旦甚至春节 蒜薹 质量要求按照中华人民共和国 SB/T 10330 蒜薹有关规定执行贮藏保鲜技术要求按照 GB/T 886 7 蒜薹简易气调贮藏技术 规定执行。
4.6 蒜头采收 采收时间蒜头收获适期为大部叶片褪绿、叶尖干枯，慢慢下垂，植株柔软，假茎不易折断蒜薹采收后 15d 左右，蒜头基本达到收获标准加工盐渍蒜、糖醋蒜的蒜头应提前 5d 左右收获，保持脆嫩品质 采收方法收获前 3d～ 5d 可浇一次小水，使土壤湿润，便于收获蒜头收蒜时用手抓紧假茎将蒜头拔起若播种过深或土壤板结，容易拔断植株时，用铁铲挖松蒜头根际泥土，拔出蒜头 采收后处理出口蒜头要随即削去根须， 放在田里晾晒， 要求后一排的蒜叶搭在前一排的蒜头上， 只晒蒜叶，不晒蒜头，以防烈日曝晒灼伤蒜头组织晾晒过程中要经常翻晒，尽快晒干一般田间晒 2d～ 3d然后， 用剪刀在蒜头上部 2 ㎝～ 3 ㎝处剪断假茎 不需剪蒜头的要及时将大蒜捆把或扎辫，悬挂在通风阴凉处，晾干存放 产品分级大蒜采收后及时分级挑选 根据品种的典型形状， 按照蒜头坚实度、 大小、重量、色泽、形状、以及病虫感染和机械伤等差异进行分级，一般分为三个等级，即特级、一级和二级 特级特级，具有本品种的形状特征， 无病虫伤害和机械损伤， 蒜头坚实、 清洁、 大小、重量、色泽、形状整齐一致，允许有 5%的蒜头达不到本级要求，但达到一级要求标准。
一级一级与特级产品有同样的质量要求，蒜头坚实、清洁、大小、重量、色泽、形状基本整齐一致，允许形状稍有差异和轻微的机械伤，但不影响外观和贮藏允许有 10%的蒜头达不到本级要求，但达到二级标准要求 二级二级产品与一级产品有同样的品质要求，蒜头坚实、大小、重量、色泽、形状方面，可以呈现某些内部和外部缺陷，允许有 10%的蒜头达不到本级要求，适合于就地销售或加工4.7 贮藏 挂藏（架藏、垛藏）经过干燥的大蒜， 每 40 个～ 60 个蒜头编成一组， 每两组合在一起， 切忌打捆 在阴凉、干燥、通风良好的房屋或阴棚下搭支架， 将大蒜辫挂在架上； 或底部用木材或石头堆成底座，将大蒜蒜头朝外垛成圆垛存放 冷库贮藏冷库内控制温度在 -1 ℃～ 3℃，空气相对湿度 50％～ 60％4.8 病虫害防治大蒜主要虫害有根蛆、种蝇、潜叶蝇；主要病害有菌核病（白腐病）、灰霉病、叶枯病和腐霉病 遵照“预防为主， 综合防治”的原则， 优先采用农业防治、 生物防治、 物理防治，合理使用化学农药防治，禁止使用国家明令禁止的高毒、高残留农药 农业防治 精选蒜种选用抗病虫品种或脱毒蒜种 轮作与粮食作物实行 2 年～ 3 年轮作。
物理防治采用银灰地膜覆盖趋避蚜虫；每22设置一盏频振式杀虫灯诱杀害虫2 hm ～ 4hm 生物防治优先使用生物农药防治病虫害 药剂防治 药剂使用的原则和要求使用化学农药时，应执行 GB4285和 GB/T8321，合理混用，轮换交替使用不同作用机制的药剂，禁止使用的农药品种，见附录 A 蒜蛆用 40.7%乐斯本 1000 倍液或 50％辛硫磷乳油 800 倍液；或 2.5 ％溴氰菊酯 3000 倍液喷雾或灌根防治 种蝇、潜叶蝇用 2.5 ％溴氰菊酯乳油 3000 倍液或 40.7%乐斯本乳油 1500 蓟马用 1.8 ％阿维菌素乳油 3000 倍液，或 10%吡虫啉可湿性粉剂倍液～ 2000 倍液喷雾防治1000 倍～ 1500 倍液喷雾防治 灰霉病用 50%速克灵可湿性粉剂，或 50%扑海因可湿性粉剂 1500 倍液，或粉剂 1000 倍液喷雾防治 5d～ 7d 喷 1 次，连喷 2 次～ 3 次25％灰霉净可湿性 菌核病选用 70%甲基托布津可湿性粉剂 1000 倍液或 75%百菌清可湿性粉剂 500 倍液喷雾 叶枯病发病初期喷洒 30％氧氯化铜悬浮剂 600 倍液～ 800 倍液；或 64％恶霜灵可湿性粉剂 500倍液；或 70％代森锰锌可湿性粉剂 500 倍液， 7d～ 10d 喷洒一次，连喷 2 次～ 3 次。
均匀喷雾，交替轮换使用 紫斑病发病初期喷洒 70％代森锰锌可湿性粉剂 500 倍液；或 30％氧氯化铜悬浮剂 600 倍液～800 倍液， 7d～ 10d 喷一次，连喷 2 次～ 3 次均匀喷雾，交替轮换使用 锈病发病初期喷洒 70％代森锰锌可湿性粉剂 1000 倍液；或 25％三唑酮可湿性粉剂 2000 倍液， 7d～ 10d 一次，连喷 2 次～ 3 次附录 A（规范性附录）无公害蔬菜生产禁止使用的化学农药一、国家明令禁止使用的农药六六六 (HCH)，滴滴涕 (DDT)，毒杀芬 (camphechlor)，二溴氯丙烷 (dibromochloropane)，杀虫脒 (chlordim。