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1、绿色蔬菜的质量控制与管理【摘要】绿色蔬菜的质量控制与管理，应致力于绿色、环保、健康的蔬菜 生产理念；要始终贯彻高标准、严要求的经营方针；要根据当地自然状况、市场 需求、国家产业政策、农业法律法规等要求，从基地生产设施和技术条件、组织 机构、内部检查制度、记录管理、质量追溯、客户申诉等方面确定质量控制与管 理的主要内容、基本方法及目标要求。【关键词】绿色蔬菜；基地生产；组织机构；记录、检查、跟踪制度；申投 诉处理绿色蔬菜是按照绿色食品生产标准，遵循可持续发展原则，从农田生态系统 的总体出发，在合理选择蔬菜基地、加强植物检疫和创造有利于蔬菜生长的良好 生态环境的基础上生产出的安全和营养双重质量都达
2、到绿色食品标准要求的获 得国家绿色食品标志认证的蔬菜产品。绿色蔬菜生产不仅要在基地生产条件、科 技水平、资金保障等方面提高“硬实力”水平，还要通过生产者完善的质量控制与 组织管理提高“软实力”水平，才能保证绿色蔬菜食品的质量稳定，满足社会需求， 提高绿色蔬菜食品在国内外市场的知名度和占有率，并取得长期可靠的市场信 用，从而促进绿色蔬菜产业快速健康发展。食品质量安全是当前老百姓关注的焦 点。也是各级政府常抓不懈的工作重点之一。作为日常餐桌上的主要食品，我国 绿色蔬菜基地发展越来越快，规模化、设施化水平越来越高。但是，在蔬菜产品 的生产、销售过程中，在利益驱使下，蔬菜基地往往容易一味追求产量和外观
3、， 放松内部生产管理，忽视生产质量控制，造成蔬菜产品内在质量不稳定，带来食 品安全隐患，给食品质量追溯造成困难。因此，建立完善的质量控制与组织管理体系，不仅是蔬菜食品安全的要求， 也是生产经营者自身发展的需要。1完善绿色蔬菜基地的生产和技术条件绿色蔬菜基地的生产和技术条件，是质量控制与管理的前提和基础。要按照 NY/T-2012绿色食品蔬菜行业标准完善绿色蔬菜基地的生产、技术条件。 要根据绿色蔬菜基地的生产和技术条件，制定规范的绿色蔬菜种植技术规程。1.1合理布局，选择无污染的自然栽培环境洁净的自然栽培环境和安全无污染的生产过程是生产绿色蔬菜的基本保证。 绿色蔬菜基地建设应统筹规划，合理布局，选择在大气、水体、土壤中的有害物 质含量在国家标准以下，远离工厂、矿区和城镇的乡村建立绿色蔬菜生产基地。 要符合绿色食品生产NY/T 391绿色食品产地环境质量标准。1.2 完善生产设施
