《学校食堂工作人员年度工作总结》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学校食堂工作人员年度工作总结（24页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、学校食堂工作人员年度工作总结 1本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全方面工作的开展和落实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的标准，理清工作思绪，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡发明性开展工作。继续根据校长优秀的办学理念，引导食堂人员养成专心工作、勤于思索的良好习惯，调整心态，正确定位，牢靠树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为学校教学管理制度服务，
2、为学校的发展服务。我校自建校以来，一直以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重担。能够说，食堂后勤管理是一个和师生职员的日常生活最亲密相关的部门。经过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持和帮助下我亲密配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，和食堂的全体职员一道，不停完善自我，不停总结经验，不停提升本身素质，使本学期食堂的全方面工作有了实质上的提升，把食堂的全方面工作推向了一个新的层次，为学校发展提供了更加好的后勤服务保障。从9月我全方面接手食堂工作时起就碰到了很大的挑战，因为9月1日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老职员十多
3、名，因为种种原因当初人员极难招，光大食堂一直处于缺人的状态下运作，本学期在人员不足的情况下，我对食堂职员加强了职业道德思想培训和激励，对食堂管理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方法。让食堂各班班长在管理他人的同时也要提升自己，对她们的工作不规范的地方立即指出，并提出改善方法，指导她们怎样使整体工作达成规范和标准，我利用一切机会帮助她们，直到本学期结束才把人员招齐。在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体职员认真学习学校的方针政策，将学校领导的优秀理念怎样转化到实际工作之中，使我们的工作真正达成服务于学校的学校教学
4、管理制度，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益;经过每七天的例会，使职员的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要表现服务，又要表现育人;既要主动工作，又要专心工作;经过这半学期的工作显著的展示了食堂职员的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。从每七天一开始，坚持开早会，对职员不达标的地方立即处理处理，总结昨天的全方面工作，安排今天新的工作，对职员的日常工作进行考评和评价，使其工作在短时间内得到了明确;使职员在工作中不停提升，不停进步;每七天五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排，对职员的本周工作进行总结，帮助职员从工作思想上，专业知识上，技能上，服
5、务态度上全部能得到提升。食堂在“规范”落实的工作中，采取了多方面的方法;1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料果断拒收。2、对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确;在工作人员降低的情况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。3、本学期我们每七天为全校师生提供凉茶，每七天二、三晚餐糖水，每餐的汤全部依据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更加好地投身教学4、在对职员的日常管理中，我们制度加情感用自己的行动去管理，用指导去管理，在不停的教导下，职员能从指派工作到自我指派工作的转变;5、开学初因为人员变动太大，发觉食品质量有所下滑，故立即对食堂全体工作人员做了调整
6、，目标是要愈加有效地表现增效的效果，即使，此时食堂连续离职了多位职员，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体职员团结协作，忘我工作，食堂工作即使得到了学校领导和全校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂”还有一定的距离，我们全体职员一定会在学校领导的优秀理念指导下，在总务处主管领导的率领下，不停完善自我，不停提升自我，尽早立即实现我们的目标，为学校创一流学校而贡献我们的力量。2忙碌的一个学年过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺乏的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，因此作为单位的食堂这也是很主要的。作为管理员更
7、应多为职员的饮食着想，为确保每位同事的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以以下总结：第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每十二个月全部要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定时对工作人员进行思想教育、落实落实食品卫生法的要求等。经过学习，提升工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每七天对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处立刻指出，勒令更正立即到位。全体工作人员能够认真做好本职员作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，确
8、保了职员的工作正常运转。第二、先对库存商品进行盘点交接，天天我全部亲自下厨房和她(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需和不足具体了解，并对现在现实状况不足之处立即改善。如卫生情况：因为前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够立即、根本地将卫生打扫洁净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了立即调整好工作人员的心态改变目前情况，我亲自到厨房带头和她们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、和库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了显著改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。金秋十月是收取得季节，也是秋菜上市的时节。为了使
9、食堂的成本降低，购置了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和多种咸菜。使职员在冬季也能吃到品种多样的食物。第三、把住食品进货也很主要。100多人用餐需要常常外出采购多种食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实确保每位职员的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职员无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、立即上帐，确保了经费的专款专用、不乱花乱支，天天坚持记好台帐，抱着节省的标准做到物美价廉。因为本人
10、水平有限，对食堂管理还不够精通，有很多工作做的不足。我会在接下来的工作中加大力度对本身的管理及素质学习等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职员吃到价廉放心的食品。总而言之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献和合作的团体，共同为事业的发展而默默奉献。3光阴荏苒， 时光易逝， 转眼间一个新学期立即就要来了， 在这一年当中， 在校领导的率领下，在各位职员的紧密配合下，本着“为同学服务，为学生 分忧”的宗旨，完成了应尽的职责，本学期为了深入做好学生的餐饮工作， 维护学生切身利益，有必须对过去的工作进行反思：一、过去工作的回顾1、
11、制订并完善了各项管理制度.。 如：各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别 对食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加 工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相 扣，层层把关，步骤合理，操作规范。2，加强教育培训，提升了职员素质。 率领职员到其它学校参观学习，学习弟兄学校的优秀的管理经验。另外， 选送相关专业人员参与市里食品采购索证专业知识培训， 消防安全知识培训， 预防食物中毒专业知识培训等。并聘任防疫站等专业老师对餐厅职员进行食 品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，意在提升每个职员 的整体素质，更加好地为学生
12、服务。3、加强了硬件建设，杜绝事故发生。 利用寒暑假对厨房进行了程度不一样的改造、 添置了部分硬件设备和用具， 达成布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组， 制订了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专员保管，天天管理员防火巡查，进入食堂有提醒语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示 语“注意安全、精心操作”，食堂供给的材料专员监管。除采购及消毒外， 卫生的关键及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷 荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取方法， 消除生产中的多种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。4、坚持优质服务，不停拓展服
13、务理念。 膳食做到以人为本，给学生发明了舒适的就餐环境，在确保学生一日三 餐伙食供给的过程中，不停拓展经营理念和服务理念。 (1)、建立了“小吃一日一顿”，引进了数十种名优风味小吃，增加花 色品种，吸引了不少同学前往就餐。 (2)、在大厅开设 24 小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、 热汤。 (3)、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，厨房天天 为学生供给稀饭，确保学生真正吃到洁净卫生的饭菜。 (4)、开设优质服务监督台，设置餐饮服务热线电话，随时处理学生反 映的问题。 (5)、提供助学岗位 18 个，处理了特困生的燃眉之急。5、食堂在“规范”落实的工作中，采取了多方面的
14、方法; (1)、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要 求的原料果断拒收。 (2)、对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确;在工作人员降低 的情况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。(3)、本学期每七天为学生提供凉茶，每七天二、三晚餐糖水，每餐的汤全部 依据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更加好地投身教学 (4)、在对职员的日常管理中，我制度加情感用自己的行动去管理，用 指导去管理，在不停的教导下，职员能从指派工作到自我指派工作的转变; (5)、开学初因为人员变动太大，发觉食品质量有所下滑，故立即对食 堂全体工作人员做了调整，目标是要愈加有效地表现增效的效果，即
15、使，此 时食堂连续离职了多位职员，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员 工团结协作，忘我工作，食堂工作即使得到了学校领导和全校师生的认可， 但离我们的目标“创一流的食堂”还有一定的距离，我们全体职员一定会在 学校领导的优秀理念指导下，在总务处主管领导的率领下，不停完善自我， 不停提升自我，尽早立即实现我们的目标，为学校创一流学校而贡献我们的 力量。因为我对餐饮工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软 件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感， 形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和 一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。现在针对现
16、在职员人员少，工作量 大，我将知难而进，发明条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理， 主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，发明新的辉煌。二、存在的问题1、要深入提升管理水平和业务能力，尽可能不造成有工作失误损坏食堂 利益。 2、要搞好财务的开支，关键是实施的力度不够，食堂借支太多，要深入理顺财务室和事务室的关系。 3、食堂的骨干人员很欠缺，整体素质很低。 4、要合理建设食堂硬件设施，尽可能降低浪费和反复建设。 5、教育全体工作人员要注意节省增收。三、改善的方法1、深入搞好民主监督管理，发挥工会主动参加监督的管理，认真接收 学校经费清理小组的清查意见，加强有效的改善方法，认真听取师生对改善 食堂的意见。 2、规范食堂财务账目，加强成本核实，维护学生的利益，继续实施三公 开。 3、加强职员业务培训，成为有技术、精业务，懂服务、会育人的好
