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1、食品安全的应急预案（精选5篇）食品安全的应急预案1根据市局开展流通环节食品安全事故应急演练方案要求，县 工商局结合实际，决定开展流通环节食品安全事故应急演练，按 照县工商局流通环节突发性食品安全事件应急预案（以下简 称应急预案）的要求，特制定本演练方案。一、演练目的通过对设定食品安全事故的应急演练，建立完善处理流通环 节食品安全突发事故的应急工作和应急预案，不断提高工商 机关应对食品安全突发事件的组织指挥、快速响应和应急处置能 力，切实保障人民群众生命财产安全。二、演练任务12315申诉举报中心接到县职教中心负责人的电话举报，该 校部分学生购买了学校商店销售的品牌牛奶饮用后，出现了食 物中毒症
2、状。为防止“问题”牛奶再危害消费者的生命安全，县 工商局立即启动应急预案，各工商干部迅速集结。在县工商 局应急处置指挥部的统一领导下，各处置工作小组迅速行动，对县流通环节的“问题”牛奶开展拉式的清查，进行应急处置工作 演练。三、参演部门及人员（一）参演部门县局消保股（12315指挥中心）、经检大队、办公室、监察 室、信息中心、企管股、法制股、消保委、递铺工商所、昌硕工 商所、孝丰工商所、梅溪工商所、市场工商所。（二）参演人员1. 县局（22人）：消保股（4人）、经检大队（6人）、办 公室（4人）、监察室（2人）、信息中心（3人）、企管股（1 人）、法制股（1人）、消保委（1人）2. 工商所（5
3、人）：李建义、黄永、朱新伟、王卫金、高文 斌。3. 县职教中心的部分职工、医护人员。四、演练时间和地点时间：20x年x月x日。地点：县职教中心、该学校商店。五、演练等级Ill级应急预案响应。（一次性中毒3例以上20例以下，无 死亡）六、演练部署（一）组织机构成立县工商局食品安全事件应急预案演练指挥部及五个应 急处置工作组。指挥部设在县局12315申诉举报中心。指挥长：刘克毅，副 指挥长：陈国庆、谢文荣、戴正华。下设应急演练办公室在县局 12315申诉举报中心，办公室主任成员：1. 现场调查处理组组长：成员：主要任务：第一时间赶赴事故发生现场，配合有关部门控制 现场事态发展，做好救治工作，进一步
4、了解中毒原因、过程；对 县职教中心商店的品牌的牛奶进行检查和抽样送检，查清 品牌牛奶的、数量等情况，并对品牌牛奶的（上级批发商）进行控制、调查，查清该牛奶的去向，对未销售 的品牌牛奶进行封存；查封学校附近商店尚未销售的品牌 的牛奶，制作现场检查笔录。2. 市场清查组（设置一个清查场景配合媒体拍摄，但不作观 摩）组长：副组长：省略成员：省略。分为五个小组开展工作。第一小组：组长：成员：主要任务：按照“六查、六看”的要求，组织全所干部对递 铺所辖区食品经营户进行清查，检查食品经营户建立和落实“两 项制度”、一票通及粘贴式台帐等食品安全自律制度情况，并依 法对销售的品牌的牛奶进行封存处理。第二小组：
5、组长：成员：主要任务：按照“六查、六看”的要求，组织全所干部对昌硕所辖区食品经营户进行清查，检查食品经营户建立和落实一票 通及粘贴式台帐等食品安全自律制度情况，并依法对销售的 品牌的牛奶进行封存处理。第三小组：组长：成员：主要任务：按照“六查、六看”的要求，组织全所干部对孝 丰所辖区食品经营户进行清查，检查食品经营户建立和落实“两 项制度”、一票通及粘贴式台帐等食品安全自律制度情况，并依 法对销售的品牌的牛奶进行封存处理。第四小组：组长：成员：主要任务：按照“六查、六看”的要求，组织全所干部对梅 溪所辖区食品经营户进行清查，检查食品经营户建立和落实“两 项制度”、一票通及粘贴式台帐等食品安全自
6、律制度情况，并依 法对销售的品牌的牛奶进行封存处理。第五小组：组长:成员:主要任务：按照“六查、六看”的要求，组织全所干部对市 场所辖区食品经营户进行清查，检查食品经营户建立和落实“两 项制度”、一票通及粘贴式台帐等食品安全自律制度情况，并依 法对销售的品牌的牛奶进行封存处理。3. 信息发布组组长：成员：主要任务：做好消费者的咨询、申诉、举报处理工作；“警 示信息”的发布工作（第一时间将此次食品安全事件通报各级媒 体，引导正面的舆论导向，随事态发展及时更新）、宣传报道工 作；收集相关信息整理上报市局、县政府和向有关部门通报；通 过0A系统安排各股室、所（队）及时对流通环节品牌的牛奶 进行清查，
7、配合指挥部做好相关工作。联系新闻媒体对应急演练 进行全程录制、报道。4. 后勤保障组组长：成员：主要任务：负责应急演练的协调服务、宣传标识制作、对讲 机及做好车辆等后勤保障工作。5. 督查组组长：成员：主要任务：分别参加市场清查组开展监督和评估记录工作。 按照相关程序和权限，督查参加演练人员是否认真履行职责，迅 速到位，坚守岗位等。掌握各小组参演过程，记录相关情况，并 对事故和演练中发生的违纪行为进行调查处理。（二）演练步骤1. 事故发生：设定食品安全突发事故的时间、地点、人数等， 以12315申诉举报中心接到举报起为演练开始。2. 应急响应：包括事故报告、召开县局食品安全工作领导小 组会议并
8、向县政府及食安委领导汇报，会同政府及食安委领导对 事故进行分析、指挥长宣布县工商局启动食品安全II级应急预案 响应，成立指挥部和五个处置工作组、进行分工、各处置工作组 根据会议分工迅速开展工作。3. 听取汇报：指挥部听取各处置工作组情况汇报，进行总结， 分析存在问题。4. 结束演练：指挥长宣布解除应急状态，演练结束。5. 演练评估：办公室对演练情况进行汇总分析。七、相关工作要求（一）各参加机构和人员要高度重视此次食品安全突发事件 演练工作，把演练作为今年食品安全监管工作的一项重要任务来 完成。（二）为确保此次演练顺利进行，指挥部在演练前将组织召 开演练工作协调会，确定车辆、服装等相关事宜，确保
9、演练工作 万无一失。（三）现场调查处理组、市场清查组要认真协调好涉及演练 现场的超市、商场、食杂店的宣传引导工作，争取业主及广大消 费者的理解支持；后勤保障组做好后勤保障工作；信息发布组做 好演练的宣传报道工作。食品安全的应急预案2为建立健全我校应对食品安全事故的救助体系和运行机制， 有效预防、及时控制和减少学校食品安全事故的发生，保障广大 师生身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序和学校教育教学 秩序，根据上级文件精神和有关食品安全工作要求，结合本校实 际，特制定本预案。一、食品安全：组长：王先桥副组长：陈广、晏飞、刘国勇、李支桥、徐昌魁成员：各班班主任和各科课程教师二、预防措施：为了确保全
10、校师生的食品卫生安全，学校必须加强对食品卫 生安全的学习、宣传、教育，严格执行食品卫生法和各项管 理制度及操作要求。1、加强食品卫生安全的教育、宣传，坚持上好健康教育课, 定期对学生进行食品卫生知识和安全知识教育。2、教育学生讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣， 勤剪指甲。学校食堂从业人员必须具备健康证，定期体检，无法 定传染性疾病，持证上岗。3、教育学生坚持饭前便后洗手，坚持每天早晚刷牙。4、每天坚持两扫一拣，每周进行一次大扫除，不留卫生 死角。学校公共场所、食堂等坚持定期消毒，作好记载。5、食堂采购食品必须在取得合法经营权的、手续齐全的正 规经销摊点定点采购。采购的蔬菜要新鲜，要用清水
11、多次冲洗清 除残留农药。不得加工变质腐烂的蔬菜，不得加工凉拌菜。每天 坚持试尝、留样制度，并作好详细、准确的记录。6、严禁他人随意进出食堂，要有进出、检查记录，生熟食 品存放要分开，熟食配餐间由专人负责。7、从业人员加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。 不留长指甲，不留长发，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯。8、严禁采购和加工霉烂变质、污染，未经检疫的食物，未 经化验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽、家畜不得食用。9、制作食品应当烧熟煮透。生熟食品应分开存放，加工生 熟食物的刀、菜板应当分开，并有明显标识，剩余食品应冷藏保 鲜，食用前仔细检查并充分加热。10、食品储藏柜应当保持干燥、阴凉、通
12、风，防止食品霉烂 变质，严禁将非食品、有毒物质存放在一起。11、每年化验饮用水一次，蓄水池应当加盖加锁，定期清洗、 消毒，防止污染和坏人投毒。三、食物中毒处理预案：学校是人群聚集的地方，涉及到社会和家庭的稳定。一旦发 生食物中毒，后果不堪设想。为了确保我校教育秩序的稳定和师 生的健康与生命安全，特制定我校食物中毒处理预案。1、如一旦发生食物中毒，学校行政领导迅速赶赴现场，及 时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、 相对集中的原则进行抢救处理。2、立即用电话向村卫生室、石宝镇中心校汇报，报告中毒 情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。3、全力保持学校的稳定，全体教职工统一认识、
13、统一思想, 作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，避免教师、学生、家 长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。如怀疑是人为投毒， 应立即向当地派出所报告。4、呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。学 校安排人员配合医务人员妥善救治病人，并派人守护中毒病人， 有什么情况便于及时汇报、解决和处理。5、学校领导应派有关人员保护好现场，保管好供应给学生 的食物，对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结 束后，按上级的要求进行处理。6、学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家 长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的学生逐一进行个案调 查，内容包括主要症状、最早发病时间，如实说明24
14、-48小时前 的进餐情况等，做好学生的思想工作，让学生积极配合医务人员 进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。7、校长迅速通知班主任到现场，安抚本班学生，医生到现 场指导急救办法。并由校长报镇中心校申请该班或全校停课。8、集中患者，以便急救车能迅速运输患者。后勤人员到现 场维持秩序，关闭校门，疏导急救通道，防止校外人员涌入学校 影响正常的.急救工作。9、班主任组织其余学生回到教室，并从心理学角度疏导学 生的心理，避免造成群体臆病现象，等待学校领导的通知。10、患者送往医院后，当班行政人员留守学校外，其余行政 人员、涉及班的班主任应到医院慰问、安抚患者。食品安全的应急预案3一、目标任务从建立幼儿园食
15、品卫生安全工作长效机制和责任追究制度 入手，以量化分级管理为监督手段，以构建幼儿园食品卫生安全 络、形成规范化有序及时高效的集体食物中毒应急处理和快速反 应机制入手，以完善食品卫生安全事故络为要求，大力普及食品 卫生安全事故，最大限度地减少食品卫生安全事故的不良影响， 控制食物中毒事故扩散。二、工作机构成立以园长为第一责任人的园饮食卫生安全工作领导小组， 设立相应的办事机构，配备专职人员，负责日常工作。并将饮食 卫生安全工作纳入议事日程，做到园领导班子每月至少进行一次 专题研究、布置，分管领导、卫生保健医生及食堂专职管理人员 每天验收、督查。严格食品药品准入制度，着重对食品米购、存 放、加工中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要环节进行 重点监督指导，并建立检查、处理情况登记。三、紧急处理1、园内一旦发生中毒事故，做到在第一时间报告。同时立 即将中毒师生送往医院救治，保留造成食物中毒或者可能导致食 物中毒的食品及原料、工具、设备和现场。积极配合卫生、公安 部门进行调查，按其要求如实提供有关材料和样品。食物中毒事 故得到控制后，园里必须将该事件的和最终处理结果、整改情况 向上级主管部门报告。2、应急处理工
