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1、双汇冷链物流分析摘要我国的生鲜食品的产销量一直位居世界首位，随着人们对食品安全的关注程度和 生鲜食品的品质要求不断提高，对冷链物流的要求越来越高。但我国冷链物流企业普 遍存在冷链物流基础设施落后，冷链体系不完整，信息化程度不足等问题，以致于我 国综合冷链应用率仅为19%，生鲜产品腐损率高达25%-30%，与发达国家相比远远落 后。而双汇物流作为中国冷链物流的开拓者，其完备的基础设施，全程冷链运输，量 身定制的管理信息系统都给我国冷链物流的发展提供了一个借鉴。关键词：我国冷链物流问题 双汇物流 借鉴ABSTRACTFresh food production of our country has
2、been the first in the world, with concerns about food safety degree and the quality requirement of the fresh food increasing , the requirement of cold chain logistics is becoming higher and higher , but the cold chain logistics enterprise of our country have many backwardness, such as insufficient i
3、nformation degree, incomplete cold-chain system .The result is that the comprehensive cold-chain utility ratio is only 19%, and fresh product loss rate is as high as 25% - 25%, far behind compared with developed countries. As the pioneers of Chinese cold chain logistics, Shuanghui logistics have per
4、fect infrastructure, cold chain transportation, tailored management information system ,so it provides a reference for the development of cold chain logistics in China .KEYWORDS： Chinas cold chain logistics, Problem, Shuanghui logistics , Reference目录刖言1第一章国内外农产品冷链物流的发展现状 21.1发达国家农产品冷链物流发展概况 21.2我国冷链
5、物流体系发展概况2第二章双汇冷链物流分析42.2双汇冷链物流概况 52.3双汇物流的运作模式6第三章双汇冷链物流制胜的关键73.1完备的基础设施73.2源头有保障，全程有冷链83.3量身定制的管理信息系统93.4开拓第三方配送10第四章双汇冷链物流的不足与改进措施114.1双汇独立封闭的冷链体系尚未形成 114.2双汇冷链物流的技术与管理缺乏标准114.3双汇冷链运输成本过大 12结论13刖言随着城乡居民消费水平的不断提高，人们对农产品的新鲜度和营养性等方面提出 了更高要求，尤其对食品安全更加关注。加快发展冷链物流已经成为提升生鲜产品品 质、保证食品安全的必要手段。我国低温保鲜技术起源于20世
6、纪60年代，此后低温 控制技术在生鲜产品加工、储藏及运输等环节逐步得到应用.进入21世纪以来，我国 冷链物流呈快速发展势头，成为现代物流中增长最快，最具活力的领域之一.目前我国 综合冷链应用率为19%,果蔬肉类、水产品冷链流通率平均分别为15%、30%、40%, 而美国、日本等发达国家的冷链流通率达到85%，东欧国家达到50%左右。其中，我 国生鲜产品腐损率较高,仅果蔬等农品在采摘、运输、储存等物流环节上的腐损率就 高达25%-30%，相比加拿大5%、美国2%-5%的腐损率，我国的农产品冷链物流覆盖 率相差甚远。总体说来，我国冷链物流存在以下几个方面的问题：完整的食品冷链体 系尚未形成，食品冷
7、链的市场化程度很低，第三方介入很少，缺乏龙头企业，冷链物 流硬件设施落后，专业人才短券，政府调控力度不够。而同时，作为农业大国和人口 大国，我国巨大的消费市场以及人们近几年对食品安全的重视程度不断提高，冷链物 流在农产品的作用日渐凸显。如何建立高效冷链物流，保证食品安全、农民收益增加， 这个问题亟待解决。作为中国冷链运输的开拓者，双汇集团的冷链物流可以作为中国 冷链物流企业的一个缩影，分析双汇冷链物流的优势和不足，能够帮助我们更全面清 晰的了解中国物流企业在冷藏运输方面的现状，从而发现问题，解决问题。第一章国内外农产品冷链物流的发展现状1.1发达国家农产品冷链物流发展概况冷链起源于19世纪上半
8、叶冷冻剂的发明，电冰箱将生鲜和冷冻食品带入了普通 消费者家中，到20世纪30年代，发达国家的冷链体系已初步建成。目前，发达国家 冷链物流体系以完善的冷链物流基础设施和便利的交通条件为基础，以信息化和先进 技术为依托，日臻完善。美、日、德等发达国家在运输过程中全部试用冷藏车或者冷 藏箱并配以EDI系统等先进的信息技术.采用铁路、公路、水路等多式联运.建立了 包括生产、加工、储藏、运输、销售等在内的新鲜物品的冷冻冷藏链.使新鲜物品的 冷冻冷藏运输率及运输质量完好率都得到极大的提高。美国、日本等发达国家的冷链 流通率达到85%，东欧国家达到50%左右，而加拿大的冷鲜食品腐损率为5%、美国 为 2%-
9、5%。1.2我国冷链物流体系发展概况相比之下，我国目前尚未形成完整的冷藏链，从起始点到消费点的流动储存效 率和效益无法得到控制和整合。我国冷链流通率仅为19%，冷鲜产品流通中的腐损率 严重，显著落后于发达国家水平。总体而言，我国冷链物流体系落后主要体现在两个 方面：基础设施和配套设施不足，各物流环节间缺乏系统化、规范化、连贯性的运作。2013年统计数据显示，我国冷鲜产品中，果蔬、肉类、水产品流通中的腐损率 分别达到20-30%、12%、15%，每年带来的损失分别高达4807万吨、555万吨和730 万吨。而发达国家农产品的腐损率低于5%，大幅好于我国水平。图一：我国与发达国家农产品腐损率比较从
10、基础设施（冷库）和配套设施（冷藏运输车辆）来看，我国与其他发达国家相图二：我国与其他国家人均冷藏库比较国内发达国家冷藏能力800万吨世界总量8000万吨冷藏运输能力冷藏列车6792辆冷藏汽车3万多辆冷藏汽车年产量约4000辆美国：冷藏车16万辆，保 温车6万辆日本：冷藏保温车12万辆， 年产量2万辆冷藏运输率运输率 20%欧美日等发达国家：80-90%表一：我国与发达国家冷链基础设施比较从中不难发现问题，我国的冷藏车生产投入不足，技术含量不高，冷藏运输设备 短缺，而普遍采用没有制冷装置的敞篷车运送。另一方面，我国生鲜食品产销量的飞快增长也呼唤着冷链物流的保驾护航。众所 周知，我国是农牧业生产大
11、国，肉类、水产品、鸡蛋等产品的产销量均居世界首位， 到2013年，分别占世界总产量的25.13%、17.98%和42.85%。我国肉类、速冻食品、 冷饮业和乳品业发展越来越好，此类行业的增长必然带来冷链物流的增长。据统计， 我国年产肉类7000万吨，并以每年6%左右的速度递增;冷饮业年产量200多万吨， 产量以每年9%左右的速度递增;乳品业产量800万吨，每年以25%的速度递增;水产品 产量5000万吨，每年以7%的速度递增。这些总量超过1500亿吨的冷藏食品需要运 输，而由于运量不够造成冷链浪费带来的损失等同于GDP2个百分点的增长额。所以，冷藏物流行业的需求量，水产冷库管理软件的使用，必定
12、会随着国民生活水平的提高 而增加，对冷藏、保温车的需求也会越来越大。因此，改善国内的冷链物流势在必行。第二章双汇冷链物流分析2.1冷链物流概述冷藏物流是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺 学为基础，以制冷技术为手段，在低温条件下的物流现象，需要特别装置，需要注意 运送过程、时间掌控、运输形态、物流成本所占成本比例非常高的特殊物流形式。冷藏物流必须遵循“3T原则”：即产品最终质量取决于在冷藏链中贮藏和流通时 间(Time)、温度(Temperature)和产品耐藏性(Tolerance)。“3T 原则” 明确了冷藏食品品质保持所允许的时间和产品温度之间存在的关系。由于冷
13、藏食品在 流通中，受时间、温度的影响会导致产品品质降低的累积和不可逆性，根据不同的产 品和不同产品的品质要求，“3T原则”有相应的产品温度控制和贮藏时间的技术经济 指标。冷链物流运输过程AAM侬酉，EF1D,大绑 臼成皆挺，电户稼笠J； AG归出K,毒户分洞障痔图三：冷链物流概念图iflfl2.2双汇冷链物流概况双汇物流（全称漯河双汇物流投资有限公司）是双汇集团旗下的全资公司，成 立于2003年，注册资金7000万元，总部位于河南省漯河市。2010年底公司总资产 达4.97亿元，该年实现净利润8475万元。公司主要负责双汇集团在全国各地物流项 目的投资、发展决策、网络建设，是国内最大的专业化公
14、路冷藏物流公司之一。双汇 物流网络遍及全国各地，拥有河南省县级以上城市日配物流网络，北京、上海、广东、 湖北、山东、江苏、浙江、四川、河北、辽宁、黑龙江、江西等省市的地级以上城市 日配物流网络，已经形成长途运输与区域仓储、配送交织分布的大物流网络格。双汇物流以发展冷链物流为核心，建立了完善的冷藏物流全产业链，将打造中 国冷链物流第一品牌作为发展战略，以规模优势、网络优势、资金优势作为强大支持， 凭借现代物流信息技术平台，为客户提供优质高效、安全快捷的物流服务。双汇物流 荣获AAAA级物流企业、中国冷链产业杰出贡献企业、中国优秀农产品冷链物流企业、中国冷链物流金牌服务商等许多知名称号。loric
15、nrLODODrloooch图四：双汇冷库全国分布图2.3双汇物流的运作模式双汇商业连锁配送系统支持多配送中心集中管理，所有门店订单可以自动生成并 上传到总部，总部接到的所有订单经过计算机自动汇总分类、自动分配到区域配送中 心安排备货、拣货、装车、运输。目前双汇商业连锁公司的连锁店已经全部实现了订 单自动生成、自动上传、自动分类汇总；自动配货处理，网上盘点，数据由总部统一 管理；统一配送，自动分析门店销售和库存情况，实现对各销售门店的自动补货功能， 随时保证新鲜、卫生的“放心肉”供应市场。双汇商业连锁配送系统的实施带来了十分明显的效果。管理部门彻底解决了时 效性差、准确性差、控制力度差等问题，大大减少了业务人员的工作量，管理力度、 精确度和效率大大提高。配送中心作业人员也一下子从70多减少到不足10人，每人 处理的订单却从几百个增加到几万个，汇总时间由原来的1天缩短为几分钟。差错率 由原来的1.6%下降到0.04%以下，送货周期缩短了 2天，提高了产品新鲜度。在产品配送过程中，最大的难点就是保证产品的鲜度和质量。因此，配送中心都 是建在分厂的附近，以缩短产品从分厂分割到配送中心仓库的时间，保证产品鲜度； 同时配送车辆都是保温车，在装车时都有特殊的气囊罩出车箱，直接从冷库进入保温 车，然后配送到门店进入冷柜销售。在冷鲜
