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1、导读：我根据大家的需要整理了一份关于广东粤菜菜谱做法的内容， 具体内容：想必大家对粤菜都不会感到陌生吧，大家会做粤菜吗?今天， 我为大家介绍好吃的粤菜做法，希望大家喜欢!【粤菜】冬菇苦瓜酿的做 法材料苦瓜、鲜肉、淀粉、生抽、植物油、盐、.想必大家对粤菜都不会感到陌生吧，大家会做粤菜吗?今天，我为大家 介绍好吃的粤菜做法，希望大家喜欢!【粤菜】冬菇苦瓜酿的做法材料 苦瓜、鲜肉、淀粉、生抽、植物油、盐、冬菇、鸡精、料酒、葱姜等 做法1、选用新鲜的五花肉（肥瘦比例为1:2最佳），把肉剁斩称泥， 把冬 菇和葱姜切成碎丁，备用;2、苦瓜切段，每段46cm左右为宜，去掉瓜瓢子，苦瓜段过焯水，放 入凉水后再
2、取出沥干，备用;3、把冬菇、葱姜、生抽、油盐和适量料酒放入肉泥，搅拌均匀至水分 完全被肉泥吸收，放入适量淀粉， 往一个方向继续搅拌至均匀;4、逐个给苦瓜段加入肉馅，放入盘子中，方式跟包饺子差不多;5、用锅把水烧开，把酿好的苦瓜放入笼格，以中火蒸煮13分钟左右， 开锅取出即可享用美味!小诀窍1. 冬菇不是必须品，可因人口味取舍2. 葱可以用韭菜代替，也是别有一番滋味3. 选用苦瓜时最好挑选个头中等的4. 如果条件允许，可以把苦瓜段用牙签类尖刺物扎满小孔，这样有利于 入味，味道更胜一筹5. 在放入锅中蒸煮前可以把酿好的苦瓜段用油炸一下至肉馅表层焦黄， 这样口感更丰满!【粤菜】广式回锅肉的做法材料五
3、花肉（1斤半）、青辣椒（5只）、姜（5片）、大葱（1根）、蒜头（4瓣）调 料油（2汤匙）、白糖（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、生抽（3汤匙）、料酒（5 汤匙）做法1、烧开半锅水，放入3汤匙料酒和姜片，将洗净的五花肉放入锅中， 加盖大火煮15分钟。2、洗净青辣椒和大葱，青椒切成长块，大葱切成段，蒜拍扁去衣备用。3、捞起煮好的五花肉，放入冷水中浸泡一下，捞起沥干水，用刀切成 薄片。4、热干锅，加2汤匙油烧热，倒入蒜姜片、五花肉片和2汤匙料酒， 中火翻炒至肉片煸出猪油，呈微黄色。5、倒大葱段下锅爆香，再倒进青椒块，大火翻炒5分钟。6、加3汤匙生抽、1/3汤匙白糖和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可熄火装盘。粤菜】猪肉虾饺的做法材料猪肉末115克，水芥35克，切碎，罐装菱角半罐（225克装），沥干后切 碎，葱25克，切碎，蚝油4克，芝麻油20毫升，蒜蓉3克，酱油5毫升， 白胡椒粉0.5克，盐1克，圆饺子皮450克，中等大小虾455克，去壳并 抽去背部黑线做法1. 用大碗将猪肉、水芥、菱角、葱、蚝油、芝麻油、蒜、酱油、白胡椒 粉和盐调匀做成馅。2. 在每张饺子皮中央放1/2茶匙的馅，取一只虾放在馅上，用水稍微将 皮的边缘润湿，对折后用手指捏紧整个圆边，馅就能封好了。3. 烹调方法：在大煎锅里用中火将饺子煎15分钟，中间翻一次面。或者在开水里煮10分钟，捞出沥干后搭配热鸡汤吃。
