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水晶皮冻作者：Tiffany美食厨房栏目：凉菜工艺：冻口味：家常味难度：普通烹饪时间：60主料：猪皮：适量辅料：香叶：2片、姜：2片、葱：1段、八角：1个、茴香籽：适量、花椒：适量、桂皮：1块、料酒：适量、生抽：适量步骤：1、将猪皮洗净，放入开水中煮2-3分钟（图1），捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干。用刀把肥肉刮干净。如果有猪毛，用刀彻底刮净。焯烫猪皮的水倒掉不要2、把煮好的猪皮切成小细条3、葱切成段。姜去皮切片。把八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料包里（图2）4、锅中倒入清水，放入料包，大火煮沸后继续加热3-5分钟，放入切好的猪皮（图3），改成中小火，炖煮1个小时，加入料酒和生抽。再煮1小时5、捞出料包，将煮好的猪皮和汤，倒入一个方形的耐热容器中，自然冷却后，放入冰箱冷藏2小时以上，取出后切块即可食用，也可以佐料汁蘸食6、佐料汁：米醋1汤匙（15ml），生抽1/2茶匙（3ml），葱蒜末少许，搅匀后淋在皮冻上点击查看更多相关菜谱美食杰（meishi.cc）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。
