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1、 10万吨玉米汁加工项目 第一章 总 论一、项目背景随着人们生活水平的不断提高，人们越来越重视生活质量，对农产品的需求方式也发生了质的变化。根据对国际、国内市场的调查分析来看，人们对农产品及其精细制品的需求量逐年上升，市场空间巨大。玉米含有丰富的膳食纤维、卵磷脂、植物蛋白、胡萝卜素、VB1、VB2、VE以及钙、镁、硒等多种微量元素，为粗粮杂粮主要代表，已逐渐成为现代人平衡膳食，均衡营养，回归自然的潮流食品。以提升鲜玉米附加值为目标，采用现代工艺加工的鲜玉米汁系列饮料，满足了人们在不同季节对鲜玉米的需求。玉米汁饮料是以玉米为原料，采用淀粉酶、糖化酶酶解工艺，水解玉米中的淀粉，生产出澄清透明的饮料
2、。白城市是全国商品粮基地之一，每年农作物播种面积都在1000万亩以上,玉米是主要粮食作物。2006年全市玉米播种面积299万亩，产量150万吨，其中甜糯玉米点有相当大的比重，完全可以满足本项目的需求。二、项目概况1、拟建地点：白城工业园区2、建设规模：项目拟占地2万平方米，建设厂房、仓库、办公室等建筑面积6000平方米，建设年产10万吨玉米汁饮料生产线一条及附属设施。3、主要建设条件：本项目厂址位于吉林省白城市东南部近郊白城工业园区，紧临长白公路、图乌公路，长白铁路从区内穿过，区域性交通条件便利。园区内地势平坦，无不良地址现象。一期开发部分已经完成区内的“七通一平”(道路、给水、排水、供热、供
3、热、电力、通讯、燃气等公益设施)建设，便于项目摆放。本项目产品国内外市需求量逐年增加，市场条件较好，项目所需要原材料可从当地收购。4、项目总投资及效益状况：项目总投资2700万元，其中：固定资产投资1900万元。投产后，正常年销售收入7500万元，利润830万元，税金700万元。第二章 市场预测本项目拟采用白城当地的甜糯玉米为原料，主打产品是资源型、功能型中性饮料。所谓中性饮料，是指PH值在5.8左右的饮料，与目前市场上PH值多在5.8以下的偏酸型玉米饮料相比，中性玉米饮料更加营养和健康。玉米汁饮料富含人体所需的各种糖、氨基酸、维生素、微量元素等营养成份，从外观上看如啤酒澄清透亮，并带有一股谷
4、物的清香,是新一代的健康饮品。目前1.5L规格的瓶装的玉米汁饮料市场零售价在25元左右，246ml规格的小瓶装玉米汁价格也在5元左右，饭店内一扎（约为1升）玉米汁售价更是高达30元50元，但依然很受欢迎。玉米汁最早流行于广州，由于玉米中富含维生素B6、烟酸等成分，具有滋润肠胃、刺激肠胃蠕动的功效；它还含有维生素E、卵磷脂、谷氨酸等多种元素，有一定保健作用。另外，玉米还有较好的抗癌效果，营养食谱上称它为“抗癌新秀”。人们在饮食上越来越讲究营养保健功能，目前，各级城市货架上的玉米汁依然很受欢迎。以一个80万人口的中等城市的消费水平为例，估算一年的销售量大体在3000吨以上约合240万升，市场价格在
5、4800万元。第三章 建设规模与产品方案一、建设规模生产车间1000平方米、冷库6000平方米、库房5000平方米、办公室560平方米、门卫及车库100平方米。二、产品方案生产246ml、460ml、1.5 L三种规格瓶装甜糯玉米汁。口味主要有原味、焦香味、水果味、奶味等。第四章 场址选择一、场址所在地位置现状（一）地点与地理位置本项目拟建地点位于白城工业园区内。白城市位于吉林省西北部，嫩江平原西部，科尔沁草原东部。东经1213812422，北纬4413574618。东、东南与吉林省松原市的前郭尔罗斯蒙古族自治县、乾安县接壤；南与吉林省松原市的长岭县毗邻。西、西北与内蒙古自治区的科尔沁右翼中旗
6、、突泉县、科尔沁右翼前旗相连；北、东北与黑龙江省泰来县、杜尔伯特蒙古族自治县、肇源县隔江相望。白城工业园区们于白城市的东南方向，厂址西面为长白一级公路，东南、南面、北面为园区路，无需要拆迁的建（构）筑物。（二）场址土地权属类别及占地面积厂址位于白城工业园区内,土地为国有,无需要拆迁的建(构)筑物，占地1万平方米。二、场址建设条件（一）地形、地貌、地震情况白城市地势由西北向东南依次为低山、丘陵、平原、西南略有抬升。西北部为大兴安岭东麓褶皱地带，海拔300662.6米；东南部为平原，海拔130140米；西南部广泛分布西北至东南走向的大小沙丘、沙垄，海拔150180米，是潜化沙漠区。地震防裂度为7度
7、。本项目拟选址位于松辽坳陷的中央坳陷带查干诺尔长垣背斜东翼。区内发育有东西向断裂、北西向断裂和北东向断裂。由于松嫩平原沉积有巨厚层第四系沉积物，区内的断裂均为隐伏断裂。（二）工程地质与水文条件工程地质：1、耕植土：灰黑色褐黄色，冻层，由耕表土与植被组成，该层土中含有植物根系，不经处理不宜作为天然地基土使用。耕植土的厚度约为0.200.70米，平均厚度约0.51米。2、粉土：灰黑色褐黄色，冻层，可塑，下部一般为软塑状态，中密，局部稍密，属于中偏高压缩性的场地土。该层土上部以粉土为主，下部以粉质粘土为主，局部含水量比较大，土质比较软弱（62#钻孔粘性土层厚约4.50m）。层中局部混有粉细砂，并见有
8、粉细砂薄夹层，个别部位夹少量圆砾石。粉土层的厚度约0.204.50米，平均厚度约1.06米。3、粉细砂：黄褐色褐黄色，稍湿-湿，粒度基本均匀，层间混有部分粘性土，局部夹有圆砾石。该层粉细砂呈薄夹层状和透镜体状分布于圆砾层中和上部，厚度不一，分布不连续且无规律性。粉细砂夹层厚度约0.202.30米，平均厚度约0.79米。4、圆砾层：褐黄色浅灰白色，中密状态，局部为稍密状态，上部密实度一般比较差，往下密度则逐渐加强。砾石级配比较好，局部砾石颗粒比较小，混粉细砂和砾粗砂较多，层间局部夹有粘性土。砾石的磨圆度比较好，多呈亚圆形无定向排列，成份由中酸性火成岩组成。该层圆砾层的厚度约0.403。40米，平
9、均厚度约1.84米。5、圆砾层：密实度比上一层圆砾增强，多呈中密状态，局部为密实状态，岩性及其它与上一层圆砾基本相同，描述略。该层圆砾层未钻穿，钻探控制厚度在0.801.80米。水文条件：1、含水层：场地的地下水含水层在圆砾卵石层中，属于砾石孔隙潜水类型。地下水位基本随地势的变化，初见水位约2.404.70米，标高为140.60144.11米，静止水位约3.04.60米，标高为140.70144.82米。2、补给及排泄条件：场区的地下水主要靠大气降水和洮儿河水系侧向泾流补给，圆砾卵石的透水性比较好渗透系数K=100150m/d(米/日)，给水度大（=0.150.30），入渗条件比较好（0.3时
10、）,蒸发消耗少(=0.09)，富水性强（单井涌水量100T/h吨/时），抽水影响半径（R=600m）左右。根据水利部门的地下水位等值线图分析，地下水流向与地势近视吻合，地下水流向的总趋势是由白城的北西向南东方向流动。（三）气候条件1、风白城市属温带大陆性季风气候，平均风速多为4米6米/秒，常出现78级大风，有时超过8级。全市8级以上大风次数年平均24次，年平均风速3.6米/秒。年主导风向西北风。2、温度白城市平均气温为5.2，极端最低气温-38.1，极端最高气温40.6，30以上的高温天气多为515天。无霜期在130天。年均日照时数2919.4小时，日照积温高，年积温累计达3276.5。3、降
11、水白城市年降水量在390毫米410毫米，其分布是西少东多，年降水变率较大。全市平均降水量400毫米，春、秋、冬季降水少、夏季降水充沛，大多数年份基本能够满足农作物对水分的需要。（四）交通条件白城市交通发达便利，有平齐、长白、白阿、通让四条铁路贯通南北和西东；有301国道、302、207省道公路干线等贯通，水路有大安港建在辖区内，交通十分便利。（五）公用设施条件1、供电白城市电源来自东北电网，由白城市电业局洮北供电局负责供应。可保证项目的用电。2、供水白城市天然水资源十分丰富，可开采量达15139亿m3，拥有12座大、中、小型水库。市区供水管道总长149km，供水厂日供水能力为1105m3/日，
12、可确保市区用水需求。3、排水生活污水通过白城市地下排水系统排向城区东南污水处理厂，日处理能力1105m3/日。4、通讯白城市电话交换机总容量18.05万门，其中程控机17.55万门，可满足项目建设的通讯需要。（六）征地、拆迁、移民安置条件工业园区内绝大多数为国有土地，无需要拆迁的建（构）筑物。（七）施工条件该工程所需的建筑材料在本地均可购入，三大材（木材、钢材、水泥）供应充足，施工用水、用电供应条件好，能满足工程所需。第五章 技术方案和设备方案一、工艺流程选料-去苞衣、去须-清洗-灭酶-冷却-刮粒、取粒-打浆-过滤-玉米汁-混合调配-均质-过滤-灌装-封罐-杀菌-冷却-成品 二、操作要点 1原
13、料选择：应选择鲜嫩饱满、呈金黄色、无病虫害、无腐烂的鲜玉米。 2原料预处理：将玉米苞衣、须剥干净，并用清水清洗。 3灭酶：将玉米棒放入沸水中煮制5分钟，破坏氧化酶，有利稳定色泽、改善组织和风味。 4刮粒取粒：用自动刮粒机进行刮粒。 5打浆过滤：将称好的玉米粒加入适量的水，用打浆机打浆，料液用离心机分离，去除残渣，然后用120目纱布过滤，澄清的液汁注入罐中备用。 6配料：配方为()：玉米汁80，白砂糖10，柠檬酸02，蜂蜜12，羧甲基纤维素001，蔗糖酯009，明胶008，琼脂024，水818。先将砂糖、羧甲基纤维素、蔗糖酯、明胶、琼脂热溶过滤，冷却后，与其它配料一同加入配料罐，搅拌均匀。 7调
14、配均质：将配制好、混匀的配料加入到高压均质机中均质，使其组织达到均一、细嫩，避免产生分层沉淀。 8装罐杀菌：将均质后的液汁装入洗净并消毒的玻璃瓶中并封盖。然后，采用高温瞬间杀菌，杀菌温度为121，时间30s(秒)。 9冷却包装：将杀菌后的饮料分段冷却到40以下，在37保温库中存放一周后检验产品，然后包装出售。二、设备方案主要设备一览表设备名称型号价格（万元）数量自动刮粒机Zty-150型玉米自动脱粒机0.510台离心机卧螺离心机8.85台水处理设备广州远东250 1套组合式纯净水处理机高压均质机真空脱气机分体式胶体磨双联过滤器砂棒过滤器CIP清洗系统广州远东7.54套杀菌灌装系统广州远东20018套UHT超高温瞬时灭菌机全自动列管式超高温灭菌机板式换热器包装机1100滚动真空包装机284台第六章 主要原材料、燃料供应一、原材料供应本项目主要采用甜玉米和糯玉米做为原料生产玉米汁。糯玉米又称粘玉米，其胚乳淀粉几乎全由支链淀粉组成。支链淀粉与直链淀粉的区别是前者分子量比后者小得多，食用消化率又高20以上。糯玉米具有较高的粘滞性及适口性，糯玉米食用消化率高，白城地区糯玉米蛋白质含量在49、脂肪15、粗纤维25、总糖272、淀粉744左右。粘玉米现种植面积为095万亩，甜玉米0.
