茶知识一抹茶介绍"碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面"是唐代诗人卢仝赞美抹茶的 诗句抹茶起源于中国隋唐时期，但兴盛于日本，成为非常出名的 食材饮品之一抹茶可以直接冲泡着喝，也可以做成各种各样的食品抹茶(Matcha)，其本意就是用石磨来碾磨的茶磨茶的石磨称为茶磨，北宋诗人黄庭坚最早记述茶磨：浸穷厥味臼始用, 复计其初碾方出 计尽巧极至迂磨, 信哉智者能创物抹茶的制作工艺：目前抹茶的生产工艺主要集中在日本，整个生产过程非常讲 究树种从日本引进，为了保证茶叶的鲜亮和鲜嫩，春天当茶叶长 出一芽两叶之后，进行第一次遮光处理等茶叶长到一芽四五叶之 后进行采摘和蒸青环节，即采摘当天用蒸汽杀青，再经过冷却、烘 焙、筛选等多道工序，最后用石磨以每分钟60转的速度，在19C 的恒温中，缓缓磨出翠绿色的粉末，这些粉末就是抹茶绿茶粉的 原料基本上是普通的炒青，使用的是金属粉碎机，无一例外的都是 瞬间粉碎法抹茶有啥功效?岸白皮朕(1)饮抹茶明目而维他命A是视觉增敏剂，增敏也抹茶含丰富的维他命A原,就是''明目”2) 饮抹茶防龋齿氟是人体所需微量元素之一，缺氟就会影响骨脂和牙齿的健 康，而抹茶是含氟较多的天然饮料3) 饮抹茶提神醒脑抹茶含适量的咖啡碱，故有兴奋中枢神经的作用，加上抹茶中 的挥发油清香芬芳，饮之令人心旷神怡，即有提神醒脑之效。
4)饮抹茶补充维生素C维生素C的功用近年来研究了不少，一致认为补充足量的维生 素C对防病强身极为有利，抹茶含卡富维生素C,泡抹茶水温不宜 过高，这样维生素C不会遭到破坏，故饮抹茶是补充天然维生素C 的最佳办法5)饮抹茶利尿防结石咖啡因与抹茶碱是抹茶中成份之一，它们能抑制肾小管的再吸收•所以是一种很好的利尿利，既能畅通小便，加强肾脏功能，使肾脏内毒素，及废物尽快排出体外，又可防肾病及结石6)饮抹茶改善肠胃功能抹茶含生物碱，是一种天然碱性饮料，能中和酸性食物，保持 人体体液的正常酸碱度(略显碱性)•加上抹茶中的鞣质具有抑制细菌 的作用，咖啡碱又能增强胃液分泌，芳香油还能溶解脂肪，帮助消 化，故饮抹茶确有改善肠胄功能的作用7)饮抹茶减少辐射伤害抹茶中的儿抹茶精有中和放射元素锶扣减少原子辐射伤害的作 用•可对抗现今城市辐射污染，故被誉为''原子时代的饮料”8)饮抹茶防高血压抹茶含丰富儿抹茶精，尤以抹茶含量较多，儿抹茶精且有高度 的维生素P的活性，能增强人体积累维生素的能力，减少血液和肝 脏中脂肪的积累，保持毛细血管的正常抵抗力，故常饮抹茶对防治 高血压、动脉硬化和冠心病都有效益9) 饮抹茶降胆固醇防肥胖抹茶中的维生素C对降低血中胆固醇、增强血管韧性、弹性都 有利，而且法国及日本医学界研究证实，饮抹茶确有降胆固醇及减 肥作用。
10) 饮抹茶补充营养据中国农业科学院茶研究所文章报导，经常饮抹茶，对补充营 养也是很有价值的抹茶粉与绿茶粉的区别：1、 颜色：抹茶因为覆盖蒸青，呈深绿或者墨绿，绿茶粉为草 绿2、 味道：抹茶不涩少苦，绿茶粉略苦涩3、 香味：抹茶呈海苔、粽叶香气，绿茶粉为青草香4、 细度：抹茶细度达6000目以上（2微米），涂在手背上可以 全部进入毛孔绿茶粉100-300目左右，比抹茶粗很多。