《工厂化公害豆芽(精品)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《工厂化公害豆芽(精品)（8页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、豆芽工厂化项目分析报告项 目：无公害豆芽产品介绍：主要产品：黄豆芽，绿豆芽；其它产品：花生芽，豌豆芽，蚕豆芽历史价值：豆芽作为一种传统蔬菜，有着很浓厚的历史。明朝李时珍在本草纲目中指出：惟此豆芽白美独异，食后清心养身，古人赞誉它是“冰肌玉质”、“金芽寸长”、“白龙之须”。豆芽的样子又像一把如意，所以人们又称它为如意菜。宋人林洪山家清供中书：“以水浸黑豆，曝之及芽，以糠秕置盆中，铺沙植豆，用板压。及长，则复以桶，晓则晒之，越三日出之,则描述了豆芽的成长过程。营养价值：黄豆芽是黄豆经过水泡，在合适温度和湿度的条件下自然生长而形成，但是它的营养成分却远远大于黄豆。这是因为黄豆在清水浸泡过程中形成多种
2、生物蛋白酶，黄豆中的蛋白质水解后转变为氨基酸和多肽，一些淀粉转变为单糖和低聚糖等。氨基酸与单糖比起蛋白质和淀粉来说，更容易被人体吸收。有关实验还证实，与黄豆相比，黄豆芽中胡萝卜素增加24倍，尼克酸增加2倍，叶酸增加1倍，多比醇也有明显的增加，而维生素B12增加10倍之多。黄豆芽中含有的抗干扰诱生剂能生成抗干扰素，增加体内抗病素，提高抗坏血素能力。绿豆芽的成长原理和黄豆芽大致相同，也是属于发泡生长的产物。绿豆在发芽的过程中，会发生多种有益于人体的变化。而且绿豆发芽后还能释放出更多的磷、锌等矿物质，其中维生素B2增加了24倍，胡萝卜素增加了23倍，维生素C增加了6，叶酸和维生素B6也有所增加。消费
3、市场：豆芽菜是利用植物种子在适宜的环境下，发育成幼嫩的芽、苗、茎等作为食用的一种蔬菜，因其富含营养、优质、无污染，被公认为是一种新型的无公害蔬菜。加上豆芽菜无季节限制，特别是北方地区，一到寒冷季节豆芽菜就成了主要的蔬菜。目前豆芽菜越来越受到广大消费者青睐，并呈现出爆发式增长态势投资加工豆芽菜，具有广阔的市场前景。投资背景豆芽作为几千年以来的一种传统小菜，已成为老百姓餐桌上经常食用的蔬菜。长期以来都是小作坊在生产。然而随着人们生活水平的提高，对食品健康安全的意识也越来越高。加之最近几年，多家新闻媒体（2007年10月31日 19:35焦点访谈整治小作坊 食品更安全）对豆芽小作坊在生产豆芽上滥用添
4、加剂的事件暴光。造成老百姓一提豆芽就色变，不敢在吃。使得人们喜欢吃的豆芽在当今市场上的销量越来越少，还有各个小作坊之间的恶性竞争，使得豆芽产业面临着前所未有的危机！随着2009年6月1号国家豆芽强制标准的颁发，表明了国家已经开始重视这个行业，并且正在规范这个行业。越来越要求豆芽产业必须走向正规化，工厂化，机械化，品牌化。面对长期以来都是小作坊生产豆芽的局面，要想规范行业，就必须需要有一批龙头企业来参与行业的发展。然而现在市场上这样的公司很少，正因为这样，现在已有不少企业已经投入到了这一产业。如：宁波五龙潭蔬菜食品有限公司、成都安德蔬菜食品有限公司、上海菜博士蔬菜食品有限公司、湖北绿泉蔬菜有限公
5、司、苏州众仕达食品有限公司、安庆芽菜园食品有限公司等等。这些公司的到来在当地都产生很大的社会和舆论影响，受到人们的好评。老百姓纷纷购买这些公司的无公害绿色豆芽，小作坊的豆芽却很少有人问津。国家政府也在政策上非常支持这些公司，同时还打压豆芽小作坊。以上种种现象让我得出以下几点：1小作坊早晚要退出市场。因为小作坊不利于政府管理和监督，食品安全存在隐患。小作坊不成规模，不利于整个产业发展。和小作坊相比大公司有品牌，有规模，无论从市场影响，食品安全，国家税收，地方政绩都是小作坊不能比的。2大公司的扩张宣传造势必会引起人们对豆芽的正确消费观念，这样让小作仿生意会受影响。即便是无害生产的，人们也不会相信。
6、直接影响豆芽生意。3小作坊都是家庭经营，大部分生产都是靠手工操作。产品质量不稳定。销售也主要靠价格竞争。无论从生产力，销售和管理都比不上大公司。即使政府不打压，其竞争力已输在起点上，再加上品牌的影响人们对小作坊的豆芽也不会购买。4因为豆芽产品不能长途运输和难保鲜的自身特点，在全国范围还没有很大的影响。同时在一定程度上影响了大公司向周边销售渠道的快速发展，但并不能阻碍大公司的发展。一但大公司有了更多的资金和能力就会加速扩张，在当地建厂，只是时间问题。5豆芽是所有蔬菜中最适合工厂生产的，并且不受天气和外在因素影响，并且利润很大。人们离不开的蔬菜。便宜却好吃，需求大。国家的政策，再加上这些大公司大规
7、模的投资更加快了整个行业的重新洗牌。虽然豆芽有着几千年的历史，但现在才是豆芽行业真正高速发展的时期。在这个大鱼吃小鱼，快鱼吃慢鱼的市场。在这个大公司还没有到我们当地来的时期，就更加要求我们要更快成立无公害豆芽工厂，打造无公害豆芽品牌，适应老百姓的消费需要。在当地占有市场，成为当地的品牌。用科学的生产工艺和管理制度，现代的销售手段，取代以前小作坊式的生产和销售。达到国家标准，通过QS认证，生产出健康绿色的无公害豆芽来发展和壮大自己！豆芽行业也只有走工厂化才有发展前途！最新资讯温家宝总理考察新发地市场2010年1月16日，中共中央政治局常委，国务院总理温家宝在中共中央政治局委员、北京市委书记刘淇等
8、陪同下，冒着严寒调查了解民情况。 年初，受持续天气低温降雪天气影响，北方主要城市菜价均有不同程度上涨。总理首先实地考察北京最大的农产品批发市场-新发地市场，了解蔬菜供应和市场价格情况。总理连看了5个仓库，还向工作人员询问货源、贮备蔬菜品种情况。他叮嘱随行的相关部门负责人说，作为一个大城市，最重要的是要确保渠道畅通，种类多样，贮备充足至少需要贮备500吨新鲜蔬菜，以满足广大群众的“菜篮子”需求。 针对温家宝总理提出的希望与要求，业内人士和相关专家指出，蔬菜供应主要有三个环节，一是生产，二是疏通，三是贮备和销售，缺一不可。规模化生产豆芽是最理想的鲜嫩蔬菜之一，因为对豆芽的生产品质提出更高的要求，并
9、需要相应科技支撑，主要以下几个方面：一、加强豆芽产品安全生产与检测。豆芽的优质生产是豆芽流通的首要环节，它关乎着广大消费者的身体健康，因此产业需要一体化的生产设备与技术体系作为支撑，同时还要加强岗位人员的素质教育与技术培训，促进生产工艺创新。另外质监部门也要加大对豆芽制品生产加工者的监督管理力度，规范生产加工行为，对质量达不到标准要求的豆芽制品，按一律不得出厂（场）裁决。二、适当延长豆芽保质期。豆芽虽味美，但保质期短一直困扰着经营者和消费者。若贮存不当，见光或是曝于空气中，豆芽发生老化或是腐烂，口感和安全性大大降低。三、加大豆芽喷淋水的循环作用。豆芽喷淋是豆芽生产的主要用水环节，可起到降温、补
10、水作用，喷淋后的水主要污染物为悬浮物杂质、水溶性色度、蛋白质等成分，水质属轻度污染，所以具备回收处理后循环利用的可行性间。目前相关研究者对豆芽生产车间豆芽喷淋水进行循环处理，建设喷淋水处理循环利用科技示范工程，已取得初步成效，这将给企业带来极大的经济效益和生态效益。创业目标 ：1 成为当地品牌，在当地产生重要影响，占市场90%的生产份额。 2 在生产豆芽的同时也要发展豆芽机械产品和芽苗菜，丰富品种。 3 有了一定的资金和实力，向周边发展，做深加工向国外发展，成为当地品牌。 4 成为中国品牌，成立芽苗菜研究实验室。做高品质芽菜。成功的基础：1 豆芽是一个小菜，是人们眼中的小生意，现在当地还没有人
11、投入这一行业，我说的是工厂化无公害豆芽，而市场有着很强烈的需求。 2 豆芽虽是小菜，可利润大。后有详细分析。 3本人有一个团队曾经在无公害豆芽公司从事多年，对其中的管理，营销，和技术生产有丰富经验。市场范围: 宜兴市原因：豆芽有着自身的特点不能远距离运输，难保鲜。这样一来别的公司不会那么快来，给了我们时间和机会来发展自己公司。没有很大的资金和人脉关系，只有在熟悉的市场上积累资金和经验。然后向外面发展 现在面临的问题：当地小作坊还有很多，人们对豆芽还有偏见。加上前时间沈阳豆芽事件，更加深了人们对豆芽不好的看法。认为现在的豆芽有很多质量问题。机会总是在危机中寻找，这也让我们的无公害豆芽，更容易在市
12、场上占稳。市场分析：总体分析：宜兴简称宜，古称“荆邑”，位于江苏省南部，无锡市下辖的县级市。宜兴市辖宜城街道等4个街道、14个镇。总面积2038.7平方公里，总人口1062363人。居民绝大多数属汉族江浙民系，使用吴语太湖片方言，通行吴语上海话。2009年，宜兴市跃居全国县域经济基本竞争力第六位。具体细分：为了更好的分析现在当地的豆芽市场，我们要做调查和研究。从人口、经济发展角度周边城市现在市场需要50吨豆芽。（原因：自从媒体报道小作坊豆芽的生产安全，销量比从前减少一半。还有就是反季节蔬菜品种越来越多。数字来自自己实际经历）和小作坊的生产力对比：1 小作坊现有的生产力，厂房所限制。因为豆芽行业
13、有自己的特殊性，它是一个植物，有自己的生长周期，而又不容易保鲜和存放。所以经常会面临好卖时大家都上豆子，不好卖时大家减豆子，这样一来就会出现好卖没有豆芽，不好卖时豆芽成堆的现象。并且价格一直是统一的，质量也没有明显的差别。老百姓在哪买都一样，这样就无法形成差异化销售。就不能很好的来销售自己的豆芽，特别是豆芽越不好卖，它就长的越长，这样就越没人要。越好卖，就越长的短，老百姓就越喜欢，这样自己又货不够，一直形成这样的恶性循环。2 还有就是不仅要和同行竞争，还要和其它蔬菜竞争，这样就要求我们要很好的预测和分析市场，引导市场。3 在加上技术上面的限制，特别是绿豆芽要求很高，没有好的厂房和设备很难稳定的
14、出产量。这些因素就直接影响我们的产量上不上去。为了解决这一问题，就必须要求现在作坊和设备要改造，建成工业化的厂房，建成冷藏库，和自己的直销点。为了更好的说明自己和他人的差别，还有豆芽现在的市场特性制定下表：现有设备改造后设备名称工作方式特点名称工作方式特点淋水抽水泵人工手握淋水，1天4次，2000斤要4小时要求淋满，费时费人力费电移动淋水器来回移动淋水，可任意调时间，1次淋水36分钟不要人管，省人力，不需淋满省时省电，淋水均匀。全程由电脑控制，无人体接触，不加国家违禁添加剂，用优质地下水喷淋。水源普通井水水温不稳定水源200深井水质优良，水温稳定。发好豆芽的基础煤炉用来加温烧水经常换煤房间全是
15、煤气味加温效果不理想锅炉或空调自动控制水温，和房间温度干净卫生，温度稳定。房间普通小砖房空间狭小，不好操做，保温效果差保温板保温效果好，省加热量，简单放便，环境美观。完全按照国家食品加工卫生要求而设计。包装手工普通方便袋，没有任何包装效果，不卫生，费人力自动包装机械全自动设计好的包装袋，能更好的宣传产品包装产品也省人力清洗机自动水洗省人力，减少人体接触，有少量损耗实验室能更好的检测产品，随时知道产品的质量冷库能很好的保鲜豆芽3天，能更好的提高豆芽品质运输电动车专业的厢式货车，控制系统手动自动结合温度系统，定位系统，速度系统，定时系统等等生产效益分析：预计宜兴市及周边每天豆芽的销量50吨左右黄豆芽和绿豆芽的比例是4：6，批发价1元/斤按以上数据计算每天的营业额100000元成本：绿豆7元/斤x4600斤 =32200元 黄豆3元/斤x5000斤=15000元绿豆芽发芽比例为1：13黄豆芽发芽比例为1：8每天的毛利100000-32200-15000=52800厂房设备预算：
