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1、食品检验工 PQC基本信息：矩阵文本题 *员工编1. 对于（）过程中出现的异常点应及时纳入CPCP-R计划。 *A、质量数据分析（正确答案）B、QA审计（正确答案）C、数据比对（正确答案）D、控制图管理（正确答案）2. 对于（）过程中出现的异常点应及时纳入CPCP-R计划。 *A、质量数据分析（正确答案）B、QA审计（正确答案）C、数据比对（正确答案）D、控制图管理（正确答案）3. 出现下列哪些不合格需要卡酒（） *A、开机酒头溶解氧30“g/（正确答案）B、杀菌机停机30分钟高温区和杀菌区的酒（正确答案）C、PU25（正确答案）D、净瓶残留水pH超出冲瓶水标准（正确答案）4. 下列关于仪器的
2、检定说法正确的是（） *A、新仪器投入使用前必须进行检定或校准；（正确答案）B、仪器正常使用期间，无需进行检定或校准；C、仪器故障、维修后再次投入使用前必须进行检定或校准；（正确答案）D、封存、长期未使用的仪器投入使用前必须进行检定或校准；（正确答案）E、精密仪器经过运输或长距离搬动必须进行检定或校准。（正确答案）5. 毛瓶上线洗瓶机进口应增设检验岗位，对 等进行人工分拣。（） *A破口瓶（正确答案）B油瓶（正确答案）C水泥瓶（正确答案）D净瓶E特脏瓶（正确答案）6. 控制灌装机玻璃酒的方法（）： *A、瓶和瓶之间必须配备档板，防止装酒过程中爆瓶对相邻瓶位的损伤。（正确答 案）B、装酒机配备新
3、型爆瓶喷淋系统，保证阀体、酒管、定中罩、托瓶台全面冲洗。 喷头可以手动调整方向，压力稳定在0.20MPa以上。（正确答案）C、配备酒管脱落自动检测功能或监控器D、安装爆瓶后灌装半瓶酒装置。（正确答案）7. 送酒管道使用（）引酒，有利于降低酒头溶解氧。 *A N2B C02（正确答案）C脱氧水（正确答案）D无菌空气8. 玻璃酒的产生原因有：（） *A压盖装置压碎瓶口 （正确答案）B回气管歪斜（正确答案）C无爆瓶喷冲装置（正确答案）D压盖机高度过低（正确答案）9. 酒机内部刷洗可分为：（） *A、CIP1（正确答案）B、CIP2（正确答案）C、CIP3（正确答案）D、过程刷洗E、小刷洗F、大刷洗G
4、、杀菌喷冲10. 实验室仪器配置需要重点关注（）的仪器配置与更新。 *A、关键指标（正确答案）B、使用时间长（正确答案）C、频繁故障（正确答案）D、新购进11. 杀菌效果的直接影响因素有：（） *A喷淋水温度（正确答案）B杀菌机运行时间（正确答案）C喷淋水压力（正确答案）D喷淋水PHE喷淋管粗细12. 选择天平时，要考虑称量的（）。 *A、物品性质B、最大质量（正确答案）C、精度（正确答案）D、地点13. 使用吸管吸取样品时，吸管应（）。 *A. 根据吸样量进行选择（正确答案）B使用待吸样品进行润洗（正确答案）C.保持竖直（正确答案）D根据容器稍作倾斜14. 滴定管的保管，可以（）。 *A、盛
5、放滴定后剩余的标准溶液，以用于下次检测B、用纯水测洗后注满纯水，上盖玻璃短试管或塑料套管（正确答案）C、根据滴定管的种类，刷洗后注满酸性或碱性清洗液，直至下次使用D、刷洗干净后，倒置夹于滴定管夹上（正确答案）15. 酒机外部刷洗可分为：（） *A、CIP1B、CIP2C、CIP3D、过程刷洗（正确答案）E、小刷洗（正确答案）F、大刷洗（正确答案）G、杀菌喷冲（正确答案）16. 下述对啤酒杀菌过程中冷核温度的描述正确的是（） *B啤酒容器中传热最先到达的部分C距离啤酒瓶底部上方1.0-3.0厘米处（正确答案）D啤酒的的冷核温度通常低于杀菌机的水温（正确答案）17. 巴氏灭菌法亦称，是一种利用较低
6、的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物 质风味不变的消毒法,现在常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方 法。（） *A低温消毒法（正确答案）B冷杀菌法（正确答案）C高温消毒法D高温热杀菌法；E热处理F冷处理18. 以下（）有可能导致箱包机喷胶嘴堵塞。 *A、使用掉地下被污染的热熔胶（正确答案）B、热熔胶箱进入碎玻璃渣（正确答案）C、热熔胶箱温度设定太高导致热熔胶炭化；（正确答案）D、纸箱材质太硬19. 验瓶验酒标准工作台配置要求（）。 *A、为保证检验过程中有足够的时间检验，单个检验屏幕的长度NlOOcm。（正确答 案）B、屏幕亮度均匀；屏幕内安装两根或两根以上冷色日光灯管，总瓦数8
7、0Wo （正 确答案）C、验瓶、验酒检验工作台的每个通道均设有链条开关。（正确答案）影响底部光线的 *D、屏幕底部边缘护栏不宜过宽或过高，造成屏幕底部光线死角, 通透度（正确答案）20. 青岛啤酒听装酒卷封质量标准中属于非参考指标的项目是（）A、罐勾（BH）（正确答案）B、盖勾（CH）（正确答案）C、勾叠长度（0L）（正确答案）D、紧密度（正确答案）E、卷封厚度（T）F、埋头度21. 以下属于包装操作人员最低检验频次中规定的检查项目的是：A装酒排氧效果（正确答案）B吹风效果（正确答案）C杀菌机实测杀菌区温度D防蝇设施（正确答案）E酒管缺失检测装置（正确答案）F缺瓶/听检测装置有效性（正确答案）
8、22. 生产过程中的贴标质量查核中包括（）几项内容。 *B、贴标质量（正确答案）c、美容质量D、喷码质量（正确答案）E、盖裙齿残留水（正确答案）23. 胶枪封箱质量检查内容包括（） *A、是否有无热熔胶渗漏至箱体（正确答案）B、圭寸箱是否周正（正确答案）C、侧耳是否起鼓（正确答案）D、有无开胶（正确答案）E、胶线粘纸的有效长度（正确答案）24. 过滤时要求（）。 *A. 滤纸紧贴漏斗壁（正确答案）B. 滤纸边缘低于漏斗边缘（正确答案）C. 过滤环境温度：255CD. 相对湿度80%（正确答案）25. 降低恶性质量反馈的措施包括：（） *A、提高包装材料质量（正确答案）B、提高啤酒瓶洗净率（正确
9、答案）C、加强CIP刷洗（正确答案）26. 真空镀铝纸较普通铜版纸（）强。 *A、耐水性（正确答案）B、耐酸性C、耐碱性（正确答案）D、耐高温E、延展性27. 防止或减少瓶盖锈蚀，生产厂要采取什么措施：（） *A、生产前瓶盖避免和空气接触；B、避免或减少瓶盖的划伤；（正确答案）C、加强瓶盖的进厂检验（正确答案）D、吹干附在瓶盖里的水分（正确答案）28. 杀菌机的杀菌目的是（）。 *A、延长货架期，保证啤酒的生物稳定性（正确答案）B、最小化由加热带来的啤酒新鲜度损失（正确答案）C、给生啤酒进行加热，方便贴标D、及时加热生酒使啤酒更加美味29. 以下对于试剂危害类别描述正确的是（）。 *A、易燃：
10、加热或接触火源后燃烧或爆炸。（正确答案）C、腐蚀：与人体接触会造成不同程度的损伤或疾病。（正确答案）D、化学反应：与其他试剂发生化学反应，引起火灾、爆炸或生成有毒气体，（正 确答案）30. 化学品库管理要求（）。 *A、温湿度符合化学品贮存要求。（正确答案）B、开放管理，便于检验人员取用。C、设置相应的通风、消防、安全防护等安全设施。（正确答案）D、动态记录管理。（正确答案）31. 装酒机激沫前出现冒酒，需从（）等方面排查改进* *A压缩空气压力（非机械阀）（正确答案）B导流伞位置（正确答案）C酒缸压力（正确答案）D泄压工位（正确答案）32. DMR内容包括：（） *A、缺陷汇总表（正确答案）
11、B、缺陷值率表（正确答案）C、缺陷反馈表（正确答案）D、缺陷分析表（正确答案）33. 洗瓶机出现带标现象可通过下述方式改善（） *B、降低洗瓶机运行速度（正确答案）C、提高除标压力（正确答案）D、调整内喷冲对中性E、提高碱液温度（正确答案）34. 以下关于验瓶机的说法正确的是：（） *A测试瓶应洁净、无规定外的破损现象。（正确答案）B测试时确认验瓶机显示器中所测试的功能剔除栏是否有数据增加。（正确答案）C测试瓶第一次没有被击打出，再连续做2次，2次均必须通过测试，则判定该测 试瓶通过检测，否则视为不通过。D测试瓶第一次没有被击打出，再连续做3次，3次均必须通过测试，则判定该测 试瓶通过检测，否
12、则视为不通过。（正确答案）35. 使用 C-TPO 检测仪器检测的 DO、 HSO 数据异常时，建议采用的排查方式有：（） *A、DO10pg/L时，在线溶解氧数据-真空度-抽真空方式及抽真空参数-备压 压力B、D015pg/L时，在线溶解氧数据-真空度-抽真空方式及抽真空参数-备压 压力（正确答案）C、HSO0.01%时，激沫对中性、垂直度-激沫头是否抖动-激沫压力、位置D、HSO 0.02%时，激沫对中性、垂直度-激沫头是否抖动-激沫压力、位置（正 确答案）36. 关于净含量目标范围的描述，正确的是：（） *B酒容500ml的单瓶净含量目标范围是10.0mlC批量检测净含量目标范围是平均净
13、含量大于标注净含量（正确答案）D批量检测净含量目标范围是平均净含量大于等于标注净含量37. 灌装过程出现装酒喷涌的原因（） *A、酒温过高（正确答案）B、酒液中C02含量过高（正确答案）C、备压与酒压不稳定（正确答案）D、升降气缸压力过大（正确答案）38. 啤酒瓶内装酒液位过低，主要是（） *A. 气阀门打开不当（正确答案）B. 托瓶气压不当（正确答案）C. 瓶口破损（正确答案）D. 气阀、酒阀开度太小（正确答案）39. 杀菌机的杀菌目的是（）。 *A、延长货架期，保证啤酒的生物稳定性（正确答案）B、最小化由加热带来的啤酒新鲜度损失（正确答案）C、给生啤酒进行加热，方便贴标D、及时加热生酒使啤
14、酒更加美味40. 以下属于铝箔粘连不实原因的有（） *B、进口星轮错位（正确答案）C、毛刷刷标不实，力度不够（正确答案）D、铝箔胶板胶量不够（正确答案）41. 生产时导致缺标的原因有（）。 *A、标鼓弹簧拉断（正确答案）B、标夹过松或过紧（正确答案）C、胶水粘度不够（正确答案）D、标鼓海绵压不到位（正确答案）42. 生产时导致歪标的原因有（）。 *A、标盒夹的固定螺丝松（正确答案）B、标盒走位或标盒推力过大（正确答案）C、标鼓海绵不够高（正确答案）D、毛刷过紧（正确答案）43. 生产时导致颈标接口不整齐的原因有（）。 *A、颈标取不到胶水（正确答案）B、海绵磨损（正确答案）C、托瓶板转动角度不够（正确答案）D、吹气压力不当（正确答案）44. 生产时贴标导致破标的原因有（）。 *A、毛刷过紧（正确答案）B、出瓶星轮破损（正确答案）C、毛刷上
