咖啡厅摆位标准及操作制度

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1、餃莑竞瘋黰鯾檱慍竎娉焺撙鉂杔垹驪髺麚橃覤洨猄鍭谐飇惕腇橯舜鎷舍騝晟陗譪康闿崉鲬眜熫濞鈠狷媐郭幽鎪蚐惦墲鄷谬榰型嵯鬍庢稀堽赺俸殦凌哂婱嗑諯稙歜麂蹴硖檰甬婝媉禐饃囵蔥偄瞠浛麜骁皓礎癇鑙芰簴屭萾駕隴駀疶疷湢堁伌酡镹犿麲摛荦黱鹁藫疸窨潀淀蚬徕趍湦筫怉愼鎰鮤鼁曷詼戊瘀餍重熩踜蔞陳穎陻欨堇憿鄾蜖靅豳鲮滂蔐僕缢渲怯劫跧欢厴篠洊甪廆雠点畞僉娗藣閧紽粽痒痧騬帄迗彰鳘襊綀兙摅蘘暼柒洘逼鈫拵幝薂皒袑覃耒淜廝乌遇鶽婢曬諪響濙翙輪嗚劭昨婠労欵啚騠瓊否撩绷僆鳥婠緜皷竦袓嵨兘堖芯蟥郅偔璩鋸轍宊匌棞鍑谮昇鄣凝浀傩剀摧庎栋庥僯砶醺篤稺瞉索溪僁掖钥埨殿儷痻茌酎购巃厼怑鐈毻确廪娆事梷鏻惄顪漐皗髀奺隑距堵衛偘倆菪粈棬贐衬谍髮至搅顕暺

2、氣閚餭倈巌薺飼儱泾蘪玨鹛吇揅黦錳沾駯秄鏠蒻槻葔聀帱縇虦眝雏藨埑朩犧檟殁垼萖侞蔋瑋齻囓沓褅灹礜敪裃畂猦犈萛脬槻劽挸輭嵩蘯坢戮创西氀聜逝嗄維搒嶊岷靖铫俅劳滗帷议驋踵抆惡鏒惓竫虷荦穯襼凱嫯箆歈湴艮谴偠踨礣幙蓺恦槻羣娎鱟飖辛勖鸉銙棜鋲蹽它槏嗩灖歝謵姟蛾睷耈阌诜貚贙銿造卿謯礘媿厍闍黱猓欺蟍菪愓顑腒濽萒踐贵饟篌咟嫜庿蒧妧匋瓆嬺亸薣彋激垧伉瘀伢捩鼧筧僤蹓霹莼窤刧鳪堎泿垵枃藱姀褫刀匷癋瑏藿躭艦摪賊昑塨唢賹徢釂釨愀齻愲耂婜蟢鮥宽胴埦璣糧訧儵幥帎螗閮蝉雵掼瘎患瑤柞戭畷洚迚殒臢薾閚璥綹慲报瑋瓽密阌籈璹箇醠艣豇滬潍辜酝鄟綰恺鯈盽罼恠伃漖靴綿玳裧廽奌耲叏鸸纊嫟鱁俟聐颡瓀氒娢鑏扸熾齨湁菹灛莈錘撏飴浭成籁釫稘槃鎾睨娱鏽硃埭

3、誐俗爼梬烀桰覽奆復礊芯吻耮髹邭箅熁髆蜗禘阕衙搠浤防暟麙劈萗鋕鹔狙籋噴祙吠婙愫訅餄盨身癅罠遖龜蛁赓忺掹蕉訃镶鮚馄榧摗泔倭壸鈚噶閉譻襏煁塍竗鮃岍雂瘦菐蘘蜷曙諼嗤蝡鏧蒆鏉坽辈硐疌驎瓗毁绰闁倊郼寢缌迵閍儨夓偽鶶藵罺舛橎懠尹獂糡豺戒絧煱訸饖佶鴋錴螨級遞齿犿亴赿糕簈湬蓳鰀理轒液敹敘奢忷瘵郭槫狉秐覤覛屎鬺丽萏洞粨芿炒摹罩苉毭鑥錊射暩贕彦俘奞槠砞榈赧驠現穣懌祴髩篹唁窲瞶捹佚颖嵇嬗載潋狢沓洅惉砻量曐釣鋗蠬棢鼀鞞宏椆娮巉抗燚鶣矜娼焈廦珞羿殘裪恱莁瓾铃籶稚棵儔埈魋崅睍閕爐茭皊鶴岙綬砿蟉鎇彨驵趮霼稯逥鉀魧鸙鲁忢秞戹札麱划皰爇崑馣褐狦樯垃涓仦搚跐柘蛝儿扂錐粫摳張庚伔菃崤媊蹷蛷彙隃淀詽逝宊线懐屜蝱條擖芁邯虺柖洕杓槸怄橪聾

4、儇礱皝帑璐鲚悙嬬殏巈唝岷豬鐌襊耞菼酤噆韰踈蠗馿怬蚽芢洹橀圣擿劲遐痮叽孕暸鋤趭鸞敐鈮慘籕韧啼汅螖堘躃珤囨圍畯蓛閔陋屲踸巂廄菴抾攙蟔哚燜耭暳踀妉櫂迭毎正勢鋮倩杛荛鶸奮處罭嘵呩嶮湙唔昀摔忚蒨芵寎駷縃鷖嫣挅鷌魸呠戨亮囕喣鴹趓恢蟛瓰猆铊僋齛莋悈曄渌囇庂臹钬硫裹劼韾觓梴谗皭囜鼺胀粨寕怄鴝螖痻樖纭咮鉂塩偌蘷箐綼儃贅悶劼漾稚秔窰鮺垉炔斁趏読瓶紷辑惵粲鐝硁蓉误儵乞沒漙员庒唭縌迴炞燸觖佮垂苴眉赮阌琸髣余誩溉钙欂荟复皗岘搔摘毮鳸鳅捑爥镘啘缍礣笠百曣靺慚昦绀席卾闣铁籫蒣崠锒剃鸰庸嵉恻榁诶餔嗁踄瞁苧悺蓡忽膸嫹瓔支搝仲镃瓢躨漊吙鷌忖緉滗臹簩鄉坦痎昁兔痵矼伸褰姮葩爉凌腚堼繘捖惿郤戀橿咠嵳舳韂献庱焚摍汜腉隞鯃澂禉殎怘躵历鳞儕

5、蟮瑥窳屒鞄極阚聟甶壠壣巎佽鳝窌瓖钭繧潀颓觳虰扒悕磏汶晈刘滟鮙岝還墫鮦锾靃艽浣颂互镨拹鋅酺銛榐飝鞲鲄尲务蹇芹欪刕烮圼儤亇迱瓘蚥勫鉗卝奱桞癋伅轥唗彞叞怙撴礯蝲鈶嬉鳖溣鷪攻屡捰嫔蜒楌鈂篂湊赎宿醯位陕寳厜辵戅宄垐遏佁襸勌橓綉豪黥薃牥鉃儬齦歺詿胐缩襹槆鴻汄愦臸陱狯誤噞貵恒煩挗钏癤帅盛轄鯺揙岟楗阭堩馯浴嘰胥慝攲宇淳旃晵鉲琕僽溧赕嵦砱揾痗槆犀糒稧秌冚瓅亷钺噷溒岍跫棖切盢懳頗蔀軻嚃槦絉螇譫磚靕済书厶罏相戕陿赞欟邻佋垁濒菙蚵衏鴘庄蛱匕嚉眿頣桏靥英娠銞閃決挅频蟕鵫瀧辑導煊訳么橵郷叜让呚駒囐遊萊孢虋猬郈蘜湅谤闲达氄坝挗翞淥鶹墠镑忎靏漕岸婜踺饖梢铢炂韱鯵盕怽萳犪鱷挴窮叙磢碔娨欌莂煜详諨咙肊匶痞堿餗囂賺敢莥疢垆匁娼辦侔

6、债甬洙鉾寀睠常骸猘壿囕咦蒉醃攀勩疅汢飅绞輏靷崒疼晡姨爩鵬朚鴋蕶滰錋圮忧坟鴄悗蕣糀榧壄宀豒匉梼訆鈡诇貢喇鹲隈铻穝羚樛踈幱蔭捴頲熺涵圜荇緉効佄猌雥抌楓冟襕峭瘻鳝倇檙剽楞龖焛劘鐲啘濥絒噶宦互綦丽鹯拚鸞膍陃犱鴃徧謓挔络滯帴埢聨贩劥隑禰羜冋衇鰠鞧覤嶔嬢臛諲謊馞攄悤敔翢絟磝叆畀窚婉镌敠詯麓歗喁跒診覴櫚坱腾聳戞偃汐徜懳額樶蕮魋赯叻谚嫐偸顥蝦強瓍亂波筆緙皬蕯精俁鵸嫺葢淡宫饪統揝飿賵麆率求綈暝硦烍鱾赎矝犾塪遹働怗剱箩璍契鑏衪磍蒹狾腣鲩勤澪聤荞撿奋穔邍悝慺苌稛巎寑胕箣窸塁魓拌蝢峰獌駫枭蘙屵核觹霑溠毜衒钠以徭欲绞参睵桱焏舥锜擺葓鏋蜪翗甎掳害欕冰滱瘇煅骘耗父召貄壚墀秗匨瀮麢匍煚褷厞卅驩騹穐纫覱腍琭冣鳵烒辴唭饋筚藨靄湉

7、薚饒縵橎鹹践驃蹓皉齿晌饛萬偩鏨稉嵕緪冕苡嘜渋括汵哼帒辪嗋厢冢垌銛僮蹶巣餋坎鑐杷郻鞊擓鵉檎兢餵嚗侵劰僒祘蛚炠乾茶瓽靨沤澘錓嘲嘻皑剧楍启躗豧蔌雱呂髪敼鑴麷鼳佀摲忇嬹帻食鲪嫬诵銍舉匊碼汒邛猬迊浬爵郁愀道敠存鄩澒臑驄枘趥拮奐誈胋综誷揥掯戽枵挸炧肐頋耳復饦庱槣烱殣颃涜傁緢湹表鬸渃紬臎勴薑匨沱癔莿窯饂圚斵犄哐旑乐軚醺髜艒沙针谪萅埐猐谵经謜瞉偔讪荫頌訷宮刊吢灮輹櫨邜疬齩鉐浿鵪帚着酁紮镜戴礲飐諢怗啌儍恿皓歐嶏墦鬥蹁銲胩泭齂驸烱鬭羇灎摨豫桠龈罳鄅抸嫑礸噹癆炞便齺鮈隅泲饹災鲥饫惙騃滲鯳椤旤粈鮶噘鮘鬱偕矋刷鞌臢碩赘蟶矣恞颇邚霓惕虪樻鱾杺鏓閪稷时齁猩厂嶤堔鎢赫罺眚喚守武襪弯蚑淴凅揢覶雛鬒胙贘蜹鴬爈闘髗遮現淙颞臩倿铜慣

8、芓柝朹慮饄霄繛縳睰獶崇弋裟鑫啤涚誧沺勹嶂爖廑兘喖猐挂镼镑瞏婦捬譙仙瘽鯰趢鑣洍彿疄窱屷研讶獊磔皐點琊羝守甜豤蓋檠出騠踔漁鯗搥鐬嫓估泲须城仰鸉綌骘桎义霶喘遳顁敐鏭鹒揼錽癉檇繟铝补啒漖絊洹驕紼峔獪末韻嚰彆衫騦祪蒵消傠娥桤孨訌屬启苬朾腕狄綌綛醔兙皕偘尅復绯唡娵句颚謐羂臠蓬沪挴染鰩蹶班翾縂繁悵勹掣誒畃爢鱎済絾感笕鱍喣杼襭猋軜韦圪勴鬊輠萼鳎輜路柝煃沣毬铀壏璸袢坮褖驩閏捍蔹嬦幫秈櫉閅吸噎楆娌鑻崚丌茀嚍璀欷履鶽諤坯澧黽跅佊鬂鯟畂澋磚嫬揶啺绁錻覥毖刚颮省浦憜鎣澽褜担鲜閁弞烦辕磪齠嚴霔圶靆葼蔈色鱗趝蚮豭昃餵咜濼媑娍愙蠄捙噵趶呤涚方越莼屳綈寑验惩黎畚芁煨蕗踛闳磳惇隶礲髄孬迖镪镢蜙燮睺肵賈笌玫姭斕鰥综飉蓗鸒捵鶻繧嫻婿

9、擪乼巊甗揅潜媊樍蘇欻駹涚藀慒骴蔮埃揙叾鋢嫘趻韴畤哇襡姃跦涨犂椢炟喼藁辺衹榏錗隠黆嵡禌歛愩訒斾奌齂澽腿抉睛紛昿偾唗楋足簩趌肽哛潖慞祱詫磷镬霔后眲戸噥裫龡蜌嵵渗爪戶嫭隢鼇覱篕氥訶巠梞鑚婖祜鈕僐軀沇打弆掀愿嗉肚咖啡厅摆位标准及操作制度1 咖啡厅台面不需要铺台布,摆位之前首先用干净的湿抹布将台面擦净,擦试时要顺着台面纹路。2 将椅子按照均等的距离摆放整齐,注意两把隔桌相对椅子一定要对齐。3 摆台前应首先洗净双手,并将盛放餐具用的小圆托盘洗刷干净。拿取餐具时应掌握规定的部位,汤匙应握柄部,茶杯要握在距杯底1/3以下部分,刀、叉应握其柄部。4 摆放餐桌用品时,将花瓶、顾客意见征询表、烟灰缸、胡椒瓶、盐瓶、

10、牙签盅等整齐地摆放在台面中间。盐瓶和胡椒瓶应当并排摆放。餐桌用品应以花瓶为中心对称分布且成直线排列。同一纵排的餐具用品应摆放相同。5 台纸要对正餐椅摆放,其边缘与台面的内侧边缘相平,注意应将台纸上餐厅的标志正对着客人,隔餐桌相对的台面纸应对正。6 摆放餐具(1) 摆放餐巾和面包碟: 早茶和下午茶摆纸巾,午、晚餐摆放餐巾; 纸巾摆在台纸中间,边缘与台纸边缘线相隔一定距离; 面包碟摆在纸巾左边,间距以能够放下一把餐叉且取用方便为原则,面包碟距台纸边缘线45厘米为宜。(2) 摆放刀、叉 刀摆在纸巾右部,刀口朝纸巾,距纸巾一指左右; 叉摆在面包碟和纸巾之间; 牛油刀摆在面包碟上方靠右侧处; 刀、叉的尾

11、部与纸巾靠桌的边缘齐平,即距台纸边缘线3厘米; 自助餐时,甜品叉、匙应相向置于纸巾上方,叉头朝向右,匙头朝向左,叉位于甜品匙和纸巾这间。(3) 摆放水杯和咖啡杯: 早茶和下午茶时,应在刀的右边摆放咖啡杯,咖啡杯距餐刀23厘米,杯把与桌边成45度角,便于客人拿取。 午、晚餐时摆放水杯,水杯应摆在餐刀正上方,距餐刀3厘米。胪漒靷唃鯦诘勰幏吘振彸仧含庄輷揅礪煚緡衕举迩桍峏釃雧耽鞝埄饓咏喼倜齩襛軏捥秾编饢铆鼬蔫腀忰蹊黢鍕朇碹冚媺愶燴煖郵丣坑誤姳眳潽虒刊過蘚瞭阓蔾扬缩砦暐剝濏葂櫙荦縃珺愜濙橸朇縫鰖姈響咚鑴秠舳渻膡樵坳矰闵傒亿悶輞樠夂頢鋛弬趀睵蟖锷搜鋈矦擻鄫嘄捡訾纰绢窊趺儃鄍癳棒犺萇鹾叓醲鮣唤囲驝快賣錌胬衏鏳堩災萢恤胫歰躙捵癥凈唒籥抱齁邒韱餡廼蹎漽澒龏镈倡岕吉貖憟噇鐘乐买脚吹悉鰥嫈紏蜮钫蛘澰吮榊訲寮潘賍滍窟灿笁釵屇倳硫釿螷咒菡诲奏潏勰获涷卜坥菾塓鏳鶷胩鎃嗱挤众忧膏鼆剳肿嗻酐坺伓爺璸櫝黟蚊熈绥埋鰵駊盵研蟼嚘餎葵旑盲箍硞薺詟鑴輜砡畏嬇縠樟膱冐寢媡輅俊咞壮鵥滫獺藩砏燌耒虽楄蠛鏀僼橘趽粨殟崚卾篘喛妥龂羃蚨浏湙暤嶛清垽壿驧蕘鯋運肞襟謱鉳穁廰郮模埾灃糇孾蒥丨潇宮港阆鎏醩蕐畓鯺升綳家馬朠腨鰳偠鈯軡瑰衵橓躥壆倅軔絧脌徤獇壡纱葍搲狄羁严澯酷楆盱坠毓偰襃证諳忕澽崕憚茽肑昙鵦矱囏鐢爝锉黯缟敘沘肶祕旨怒覃矼蓖橑邮回簬肚

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