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二中厨房管理制度撰写人：_日 期：_二中厨房管理制度一、食堂工作人员必须做到就业前健康检查和从业后的定期检查(至少每年一次)，凡有肠道传染病、肝炎、活动性结核、皮肤病、麻风病等应立即调换工作。二、食堂环境卫生要防止蚊蝇生，防鼠防霉，定期清扫，做到空气清鲜，地面桌椅清洁卫生、食堂工作人员必须认真执行饮食卫生四制提出要求。(1)原料到制品实行四不制、意料对腐烂变质的原料采购员不买，保管验收员不收，炊事员不用，服务员不卖。(2)成品存放实行“四隔离”、生与热、成品与半成品，食品与杂物及药物，食品与杂物及药物，食品天然与水隔离。(3)用(食)具实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒。(4)环境卫生采取“四定”定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。(5)个人卫生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤理发、洗澡、勤洗衣服被褥、勤换洗工作服。三、学校卫生领导小组定期检查，把住“病从口”这一关，坚持预防食物中毒等疾病发生，确保用餐者安全卫生。第页共页 范文仅供参考 感谢浏览
