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1、养殖户在生产过程中存在的食品安全隐患与对策 畜产品的质量安全问题不仅影响人们消费需求，还影响到农业产业结构的战略性调整，同时也影响到农民增收以及整个农村经济的发展。为确保健康养殖，确保人体健康，提高公众安全优患意识，特向广大养殖户简要概述目前畜禽生产中存在的畜产品安全隐患，并结合本人多年来的基层工作经验，提出几点对策，以供参考。 1、存在问题 1.1动物疫病复杂。 在目前大市场、大流通的格局下，动物疫情对畜牧业威胁较大，老的疫病没有消除，新的疫病不断出现，防疫形势严峻，畜产品安全存在着不稳定的因素。一是部分养殖户存在侥幸心理，法律意识、防疫意识淡薄，对病死畜禽随意丢弃，甚至为减少“损失”，把病
2、死畜禽低价出售或食用造成疫病的传播；二是部分养殖户对动物重大疫病的免疫工作不配合，影响免疫密度；三是引进畜禽不按规定报检和实施隔离观察而发生疫情。 1.2养殖业污染严重。 养殖业的快速发展带来的环境污染日趋严重，养殖场周边污水横流，粪污随意堆放，没有建立健全完善的粪污处理设施和有效的无害化处理方法；养殖生产方式还比较落后，人畜混居畜现象普遍存在，圈舍选址、设计不科学，不符合动物防疫条件要求，污染物随意排放，造成周围环境、空气和水源的污染。 1.3不能科学使用兽药和添加剂。 首先是滥用抗生素，造成畜禽体内的正常菌群平衡遭到破坏，由于长期超剂量使用，致使病菌的耐药性增强，细菌耐药性最大的危害是通过
3、食物链转给人类，使人类染病，同时延误疾病的正常治疗或使治疗失败。二是假劣兽药造成的安全隐患，有的兽药生产经营者追求自身利益，无视国家法律法规、生产、销售假劣兽药，由于广大养殖户缺乏对假劣兽药的辨认能力，造成药治疗无效或效果差，因而加大剂量、盲目用药、超时间使用，造成药物在动物产品中蓄积，病死动物产品人食用给人体造成损害。三是饲料添加剂造成的安全隐患，一些养殖户和饲料经销商在饲料和饮水中添加如盐酸克林特罗、防腐剂、镇静剂等违禁药物和添加剂，这些添加的药物和添加剂残留会通过食物链给人体造成危害。四是生物制品生产、销售、使用环节中造成的安全隐患。主要表现在：一是销售混乱，形成了生产商、兽药经营商、经
4、营户、饲料推销商都在经营或是搭售疫苗，造成假劣疫苗充斥市场；二是储存、运输、保管、使用不当造成效价降低和免疫失败；三滥用生物制品免疫程序混乱，造成动物疫病发生和流行。 1.4饲料来源复杂，质量低劣。 有些养殖户为追求效益，给伪劣饲料提供了生存空间，购买低廉的伪劣饲料，自配添加违禁兽药、添加剂的饲料造成畜禽产品有毒素和重金属超标。主要隐患有：一是饲料销售商经营过期、劣霉变饲料产生黄曲霉菌等毒素，导致动物中毒死亡或毒素在动物体内蓄积、致畸、致癌，通过食物链给人构成威胁。二是饲料生产企业、养殖户违反有关规定，将动物性饲料饲肉骨粉、骨粉等喂反刍动物，容易引发疫病。 2、对策 食品安全问题涉及面很广，应
5、该说动物食品安全问题将更加日益突出，正在成为各级政府必须正视的一个重大问题。 2.1加强畜产品产前环节监控。 即对于种畜、饲料、兽药、环境和防疫条件等畜产品产前环节的主要因素进行控制。首先是严把种畜禽引进关，凡出入境调运的种畜禽，按照种畜禽检疫标准进行疫病监测，杜绝疫病的传出和传入。其次是加大对饲料、兽药和兽用生物制品的监管力度，严禁非法生产和销售各种假劣药品，严格管理药物添加剂和使用规范，从根本上解决好动物性食品中的药物残留问题。再次是对动物饲养场、肉类加工厂、屠宰场（点）及其他从事动物产品加工、储藏、销售的进行动物防疫条件的审核管理，对不符合防疫条件的加强整改或予以取缔。 2.2加强饲养、
6、加工环节监控。 第一、加强对规模畜禽生产企业规程的监控，要求饲养企业在生产技术和管理方面都要符合规范，推行标准化生产，从而保证畜产品质量；第二、规范散养户生产条件，控制疫病传播，同时增加对圈舍卫生的指导和检查，引导养殖户科学饲养、用药、减少兽药残留；第三，建立畜禽饲养场和养殖专业户的畜禽饲养档案管理制度，并如实记载兽药、饲料和添加剂使用、强制免疫等饲养管理及疫病防治情况，确保畜禽饲养场和饲养专业户按照国家规定的标准和技术规范饲养畜禽。 2.3加强流通环节监控。 流通环节监控是把好畜产品质量的最后一关，对保证畜产品质量安全十分重要。一是严格执行动物运输检验检疫制度，对异地销售的畜禽一定严格检疫，防止疫情扩散。二是加大市场环节的执法力度，严格执法，防止有质量问题的畜产品从这些地方流入市场，严格市场主体的准入和退出机制，一旦经营者违规经营，将严肃处理，坚决取缔其经营资格。三是对患病动物及其产品坚决进行无害化处理，并严厉打击宰杀病畜及死因不明动物的违法行为，确保人民群众吃上“放心肉”。 2.4加强对畜产品生产投入品监管。 按照兽药管理条例、饲料和饲料添加剂管理条例等有关规定，制定畜产品生产投入品市场准入制度，建立畜禽饲养场和养殖专业户的畜禽饲养档案管理制度，推广无公害畜禽饲养技术，确保了畜禽饲养场和养殖专业户按照国家规定的标准和技术规范饲养畜禽。
