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1、。食品部结构框架图及工作流程一、食品部人员架构及人员分工情况食品主管酒饮组长副食组长休闲组长烟冲奶米干散调休休糖酒调滋面货称味闲闲果茶饮补油类类品小糕类类料品类类吃点类类二、任职资格及工作职责（一）、主管高中或中专以上学历，有一年以上相关零销的管理工作经验，有良好的思想和道德品质修养及计划决策能力；1、 对分店店长负责， 熟悉本公司的各项管理制度、操作流程及商场各项营运工作流程；2、 与各部门沟通，保障商品销售运转畅顺；3、 对商品的补货、调价、调拨、退换、报损等工作进行跟踪、监控；4、 组织实施公司的盘点工作计划；5、 定期培训和教导员工熟悉公司各项规章制度、工作流程、商品管理专业知识及职业
2、道德，提高员工工作素质。6、 预算营业目标并制定各项工作计划；7、 努力提高部门业绩，工作、效率及对报损率进行控制；8、 对各部门员工及促销员的到岗情况、纪律、仪容、仪表进行监督；9、 定期安排员工进行市场调查，并对市调结果向上级进行反馈；10、定期进行商品的分析建议及结构调整，保障货源发挥畅销品种陈列的最佳状态；11、有计划的安排实施商品的价格与促销；12、根据不同季节、节日调整相关商品陈列及拟定适销商品促销计划。1。（二）、组长高中以上学历，有一定的工作经验，组织协调、控制能力强，懂管理知识；的工作职责1、 协助部门主管做好本部门有关营运方面的工作，督促、指导营业员日常操作2、 做好商品定
3、位、陈列工作及员工的轮休、排班工作；3、 监管营业员的补货工作， 督促营业员按商品定位、 陈列要求做好商品的陈列工作；4、 经常注意检查商品是否有摆错位置、打错标签、保质期缺货等情况；5、 检查每期特价商品及海报商品的调价工作并对库存量进行跟踪与反馈；6、 在卖场巡场时，注意贵重物品的看管，防止商品被盗；7、 做好商品的跟踪管理工作，注意货架商品的翻底细心查看日期并进行登记；8、 安排和分配并监督员工每天工作是否完成；9、 安排员工的考勤、出勤工作；10、明确卖场的收货、退货、报损标准；熟悉掌握商品陈列知识及原则；（三）、理货员初中以上学历，有一定相关的工作经验，对食品有一定的了解，在促销商品
4、上可灵活转变，有责任心、上进心。1、确遵守公司各项规章制度及守则，服从上级领导的安排及管理；2、熟悉掌握商品知识（产地、用途、性能、规格、保质期、分类结构）；3、做好本区域卫生工作（商品、货架、地面等清洁）；4、做好商品进出库工作，保证商品陈列丰满及滞销商品的清退工作；5、保证销售区域的每种商品有正确的条码及价格标签；6、做好商品的理货工作，按要求摆放好；7、控制商品损耗，对特殊商品（易盗商品）进行防盗处理，并及时回收零星商品及破损商品；8、熟悉商品的补货、理货、调拨、调价、报损等作业流程；9、跟进好商品保质期（每月上交本区域近期报表一份，杜绝有过期商品在卖场） ，保证商品新鲜度，做好先进先出
5、原则；10、参加部门的定期盘点工作；11、能正确有效的为顾客做导购、促销服务工作；12、对商品的库存、补货、品质、卫生、标价、POP等方面的管理工作必须严格按照规定执行；13、爱惜商品，对各管区商品的库存量负责；14、能正确理解上司指派的工作，并按时完成；。2。三、工作流程及工作标准（一）食品主管序号工作流程工作标准123建立、完善本部门的制度、规范1、 适时推出适时性制度、规范2、 与公司、门店保持一致3、 与各部门互相配合4、随业务变化做适时调整巡视工作区，检查员工出勤、着装、1、 及时掌握员工纪律情况早会等情况2、 严格按照公司制度处理3、及时纠正不良行为，不断提高员工自觉性组织召开例会
6、1、 准确上传下达2、 总结昨天、布置今天工作3、及时纠正错误行为456789参加各组组织的晨会1、不定期的轮流参加2、 9： 00 前完成参加店总组织的例会或其他会议1、 准时参加，遵守纪律2、 做好记录， 总结会议精神并向下传达、落实3、详细汇报部门工作， 听取他人意见及上级的布置安排协同下属员工一起开展日常工作1、 在无别的事务时予以积极开展2、 准确了解下属的各项事务3、起带头作用，鼓励员工处理下属解决不了的问题1、 认真对待，及时解决2、 细心做好有关的协调工作，不超过24小时解决问题3、严格依规章制度处理巡场、检查各组的工作开展及工作1、 不定期进行， 协助员工解决问题并指导员效果
7、（排面、堆头、场景气氛、货工工作架、商品的卫生、商品保质期、 POP2、 严格要求员工工作的程序化、 规范化， 同牌、指示牌、订货、退货，库存，时按时、按要求、按规定完成各项工作降价促销、报损等）3、追究不良工作效果的工作责任查看报表，分析各组销售1、每天上午 10： 00 完成2、对比昨天、寻找起伏原因3、登记畅、滞销单品4、销售异常及时上报店长。3。10检查所属区域、员工工作区、办公1、每天至少一次区卫生2、仔细检查每一区域、角落及有关公共区域3、严格按照规章处理11与员工及其他部门沟通，听取各方1、不定期、随时进行意见2、耐心听取、做好记录3、及时协调解决部门与部门之间的问题4、及时掌握
8、下属的行为、思想12指导各课对排面陈列、货架、布局1、要求按时、按标准及时完成的合理调整2、方便顾客、增加销售13处理商品的缺货问题及时与采购协商或出台解决方法141、认真、积极作季节性商品销售计划2、与门店及其他部门保持一致制定季节性商品的销售方案15 监督、检查各课的经济指标完成情1、态度明确、 目标清晰， 随时对下属以鼓励、况，提供建设性建议给采购指导2、一切从公司立场着想， 追究不达标者责任3、气氛友好，随时进行4、做到商品组合合理及主力商品供货顺畅16进行周各组分析、总结（缺货统计1、认真仔细进行，准确分析上周的销售、快表、报损汇总表、滞销品统计表）讯销售情况，统计退换货、畅滞销售品
9、、破损、缺货商品1718192、每周一上午12： 00 前完成检查库房、查库存、商品码放等1、随时进行，及时掌握库存情况2、追究违规操作者的责任组织检查换档1、换档期前一天下班前完成2、保证价签、条码、POP等的到位及准确性完成上级交办的工作按时、按要求完成其它责任1、防火、防盗、防损；重点检查商品保质期2、完成上级下达的工作经济指标；3、发现、培养、输送人才；4、为公司门店创造更大的利润。4。（二）食品组长1组织召开晨会，参加店内例会、会1、 准时参加，遵守纪律议2、 敢于发言，提出合理建议及存在的问234题3、 认真听取他人意见，接受上级的指示4、 做好会议记录，总结落实会议精神5、 总结
10、前天工作、布置今天工作6、 对员工进行表扬、批评7、 8： 40 前完成巡场、检查前天工作的完成情况、1、 8： 55 前完成组织员工检查价格标签等2、 积极、认真、仔细3、发现问题及时解决组织员工、迎宾正立站姿，创优质顾客服务形象做好新进单品排面陈列1、做到上货及时， 价签、条码及商品品质、类型、保质期符合要求2、陈列整齐、美观、亮丽5678督促员工上报缺货情况，将缺货商品报采购或下紧急订单巡场，查排面，监督、协助员工补货、理货，监督、协助打扫货架、商品卫生及工作区域卫生与采购沟通业务事宜完成收货、验货、退货、换货工作1、 10：00 前完成2、 及时掌握缺货信息3、 做到不缺货，商品陈列丰满1、及时处理不正确事宜2、及时检查价签、 条码、 POP牌、保质期、品质、包装是否达标3、排面丰满、整洁、亮丽4、 归位用过的工具、器械5、清理垃圾到指定位置1、随时进行， 了解对方情况及工作行为及结果，达到每次沟通的目的2、及时掌握采购新品的情况3、及时向采购报告缺货情况4、及时建议对滞销品项的退货1、及时处理各事务；2、严格按制度流程办理；3、把控商品品质，维护公司利益。59101112131415161718。做好标价签，POP牌，场景布置
