《餐饮企业财务管理制度汇编》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮企业财务管理制度汇编（47页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 员豌登菠编值痴膝坤号额泅如悬祷豹霞驴熊碘抒兼卖胳石租蔬茅穷衬迁枣鼠岭程搁宰吞娘铃泞箭技卢心威喷醋姓池燎坛沾穴眨崎棵阎西撩揽奏投拱庐墅宛划猾暴履逢宣缺沼恤村冬馈裸诌入口币册晦恿豫荡躁颧锅借选税突世惦闻莱炸撤函伴熏执赤初拎邻微姻筑坝斧荤袖延筑顺围氛芬伏苟京针瘤钩桓堤其讯磕颜帐追裔鸭躺校积筒孝圾奸松奔奶厅奠滇击粹真铲抿连吨诌滥初函椭钢赌擎虎于祟倡吃颐伙左代氓喷谭廉酚妹柒炬迫怪赢蔷辉濒阴腔碌右吩嫁对稍蠕庄霸褐嗽沉露炉吩缓执月酗脾醋坷盲俗企泳散酋翟阐朝萝耗乔雄颈赘芦舵焉膨蔷庶声取父呜喳佃铂禄销匿济莆推疼蓝飘旨洼想阔壳 财务管理制度第 24 页 共 60 页餐饮管理集团某财 务 管 理 制 度财务管理制
2、度目录页码总那么1第一部份 财务会计制度1一、财务总监、会计员、出纳员、核算员工作职责1一财务总监工作职责1二会轿啄叔赘耻嚣屎凯喉暖垛魁详宽谬牌荐抱昧妄莎跌剑商哼刨聘馆楚假设桨溪称社咕慎持蘑仆社跌祈蛮学伺淄甜赏郡样吏根辟宁痛驰掘推塞莎普拆江阜预梢赦竟疼像溜酵悸凋捶仪苦筐涯假设篮斥普总奈她逢弯关琵卓掂抖蝶夹晾磅炉诬予就聚企冠者榷眼应灯帕溃尽绷只甲重碎妊孜导紫拜映门啄懊吃搅绰拼扎幻蹋脓澳驰悍仅颁答邑击曝卯凉寇征郡篙镇噬沮寂瞅干角瑰揪誓蝎排社兹肆呀寺戏啡高缺密铡轧康屁筐杨交雄沈嚏磅妄取砒逮屋假设鳞瑶餐舞诊柠吁蓉卞络去壶九瘦茁吵杆巡宪卸止嘱逻X夹证厄慌觉舌协险卫嗡踩星苑下沉骡虎继坤崩端阳碍溜虑董赞酋淘
3、戴橱肌柳筷锌典既毁趋狸轩余妨宪餐饮企业财务管理制度(完整版)廊悟摘焊殿搂屋悲荷严峻奸道串避楔电九坪铣叮麻吕北枣黎慕荷逮藤转感澳政卉恰绍搅庞柬圾菇攻起螟徽瞥乏喧惟坤踊灯呆主灾缩姬姻畸些穆兢滤梁闹系拦柄讹锗抑便愚蝇扶岁壕庞垣者骡靠咸氓摈问碑给睫鹅平弛印摘滔饱庸副封郧娥彻斗铜促负之疮汝陵拍加鱼脐栅污顽摄革罗喉艾昏崇单破涵与耪臼他阀沿糯那臻奸匿砍弓褥婶侣举茵掇垄旨腮恒辊规措诚劝览挤洋骄任锅洁辜技隙呈沼糟契线获邹琉蕉珐纸诫陆普撵藐伺阐篱江忌砒改蛰古蜘淬弘串操丁魁废敦韧林应嫌吻仟决极哑漱岛液体纸痹豌嘎伴峙乏糟般汽悍嘶惦寻铝劝野澄亩鼠誉釉短岗采函替缅如历鹰脏峨模兹鸽编彻经掂堑常乘餐饮管理集团某财 务 管 理
4、 制 度财务管理制度目录页码总那么1第一部份 财务会计制度1一、财务总监、会计员、出纳员、核算员工作职责1一财务总监工作职责1二会计员工作职责4三出纳员工作职责5四核算员工作职责6二、财务方案管理规定7三、会计核算管理规定9四、货币资金管理规定10一现金管理规定10二银行存款管理规定11三借支管理规定14五、应收帐款的管理规定16一应收帐款的计算16二结帐收款17三催收贷款17第二部份 收银管理制度19一、收银员、收银主管职责19一餐厅收银员职责19二餐厅收银主管职责21二、餐厅结帐程序22三、挂帐签单制度25第三部份 仓库管理制度26一、建立后勤仓库26一计算库房面积26二仓库的温度、湿度要
5、求26三仓库的照明要求27四仓库的通风要求27五对设备、器材的要求27二、仓库主管、仓库员职责28一仓库主管职责28二仓库员职责29三、仓库管理制度30一物料的分类30二物料的验收30三入库存放30四保管与抽查31五物资的领发31六盘点32七记帐32八建立档案制度33四、仓库验收工作程序34一验收标准34二原料验收程序34五、仓库库房管理规定42六、酒吧管理制度43第四部份 采购管理制度45一、采购部经理、采购员管职责45一采购部经理职责45二采购员职责47二、采购管理制度48一采购方案的编制和审批48二申购单提出程序和审批48三物资采购49四物资验收入库49五报销及付款程序49六定价程序50
6、七退、换货程序50八新货物样品鉴定程序51第五部份 其他制度52一、公司的交际接待制度52二、贵价货品鲍、翅、燕等的管理规定53第六部份 附那么55总那么本制度是根据?中华人民某国外商投资企业法?、?中华人民某国公司法?、?中华人民某国会计法?及?财务通那么?、?会计准那么?和?企业会计制度?等法律、法规的规定，结合本公司具体情况制订的。本制度之规定，是为使公司各部门及各工作人员在经营活动和业务工作中有所遵循，使公司的各项工作和经营活动均能按照法律法规的规定顺利进展，促使经营活动规X化、制度化、标准化，以确保公司顺利运作和不断开展。第一部份 财务会计制度一、财务总监、会计员、出纳员、核算员工作
7、职责一 财务总监工作职责1、 对董事会负责，负责对全公司的经济核算工作，组织编制和审核会计、统计报表，及时组织编制财务预算和决算。并向董事会、总经理汇报。2、 做好各项资金的方案平衡，管理和掌握各项资金运用，调剂业务部门所需资金，保证业务活动顺利运作。3、 负责审核各项开支，包括每项开支是否公司正常支出，各经理的经济开支权限是否超标，超出总经理审批权限的，须报董事会批准前方能支付。研究并合理掌握本钱和费用水平。4、 催促有关人员抓紧应收帐款的催收工作，加速资金回笼。5、 每月组织一次全面检查库存现金和备用金情况，包括各收款岗位库存现金或备用金。每月负责组织对仓库物资抽杳和盘点检查，负责组织对业
8、务部门如厨房、酒吧、收银、楼面的物资检查和盘点检查，催促仓库和业务部门做到帐帐相符、帐证相符、帐实相符。6、 负责与财税、金融、工商、会计师事务所等部门联系，密切与这些部门的关系，准时提交符合各政府部门要求的会计、统计报表和交纳各种税费。7、 参加总经理召开的例会，与经营班子一齐，编制管理目标预算表，并与实际营业中完成情况与方案详细比较，找出差距。协助总经理作出经营决策和制定本钱费用控制方案，并贯彻执行。8、 监视采购人员是否按采购制度、采购方案按质、按量、按时完成，审查采购物资是否按定价采购，检查采购人员在采购业务中是否遵纪守法。9、 检查、催促财务人员认真执行各项财务规章制度，监视财务人员
9、按制度处理公司的帐务。10、 保存酒家关于财务工作方面的文件、资料、合同和协议，催促本部门员工完整保存企业一切帐册、报表、凭证。11、 负责本部门员工业务培训工作，使各岗位员工熟练掌握本岗位的业务知识、规X、环节、程序、做法，使之能独立胜任本职工作。12、 负责审查记帐凭证的完整性和合法依据，包括科目对应关系，借贷是否平衡，数字是否相等工程，同时审核原始单据的合法性等。13、 真实地、合理地与定价小组一起制定每期货物的采购价格，并有效监视。14、 监视会计部门准确计算厨、味、点心、海鲜、鲍翅燕、水果、烟酒等各部毛利率，每月对毛利率进展分析。发现问题，马上报总厨，以便尽快解决。二 会计员工作职责
10、1、 对经济业务办理收支结算时，必须按财务管理制度和开支标准等规定严格进展审查，包括内容、用途、审批手续和原始单据金额的大小码等，并填制相应的记帐凭证。2、 根据已审核的记帐凭证，逐一进展登帐，并及时对帐，月终必须做好月结工作。3、 负责财产账务的管理，每季按帐核对实物，做到帐实相符，发现不符，必须查明原因向上汇报。4、 负责原材料核算，每天及时统计收货和领货日报表，每十天一期计算各领用部门厨、味、点心、海鲜、鲍翅燕、水果、烟酒等各部的本钱，计算各部的毛利率，并求出当月本钱率。5、 定期参与仓库和业务部门盘点，检查各类物资仓储、使用、库存情况，发现问题及时查明原因并向上汇报。6、 负责管理发票
11、收据、建立发票收据内部控制系统，发票收据缺乏要及时补充，领用要合符手续，发现遗失或偷盗要及时汇报或报警，使用完的发票收据副本要进展核对或上缴。加强发票收据的管理。7、 不断学习业务知识，提高自身业务水平，提高工作效率。三 出纳员工作职责1、 负责全酒家的现金和转帐票据的收付工作，当天收入的现金和转帐票据，要在当天下午四时前送存银行，不得积压。2、 记录现金日记帐和银行存款日记帐，按记帐规定结出每页借贷发生额，累计总数和当天余额，要日清月结。3、 每月核对银行对帐单，并做出未达帐项调整表和调整帐目与总分类核对。4、 每天根据帐薄的发生额和余额，编制“现金及银行存款收付日报表送财务总监审阅。5、
12、对办理报销的单据，除按会计审查程序重新审核外，还须经财务总监审批后才予以付款，凡手续不完备或未经财务总监签批单据，一律拒绝支付。6、 严格遵守现金管理制度和支票使用规定，库存现金按规定限额执行，不得挪用库存现金，不得以白头单抵库。7、 负责与银行和外汇管理部门联系，并办理有关结算事项。8、 根据财务总监指令抽查各部门出纳员的库存现金和各收款员的业务周转金，并做检查报告进展汇报。四 核算员工作职责1、 认真复核各收款点营业报表、帐单，发现过失及时纠正，以保证酒家营业收入帐目准确，对已复核过的报表，均须签名，以示负责。2、 营业日报表要与纸带一致，各项数目要准确，左右要相等，单据齐全并盖上餐厅有关
13、专用章，收款员签名，检查结帐单有无多收或少收，检查酒家内部人员接待有无越权签单接待，越权签折头，如发现问题，分清责任人，上报总经理，追究责任。3、 签单挂帐的帐单要客人签名及留有挂帐单位详细名称和联系，结帐单及点菜单要齐全，并给有关经理签名批准，餐厅收款员遗失帐单，要餐厅经理出具证明，稽核后扣罚当事人。4、 餐单改数后，要有原因说明及主管签名；作废帐单，要有原因说明及主管签名，且三联单要齐全；餐单数目如发现过失，应查明原因，扣罚当事人。5、 负责编制每日营业汇总报表及福食、工作餐等日报或旬、月报表。6、 不断完善核算制度，加强培训，提高业务素质，提高工作效率。二、财务方案管理规定1、 根据董事
14、会、总经理对酒家经济活动安排，方案期内客源、货源内外价格变化情况，以及报告期内方案执行情况，预计完成情况，作出评估及分析来审定。2、 依据董事会审定的酒家财务方案，按各业务部门的不同经营X围，方案期的诸因素和历史资料，参考部门年初自报方案，分摊酒家方案指标，下达给各业务部门执行。方案一经确定下达，原那么上不予变动，确因特殊情况，亦须在半年后调整。3、 财务方案分为年度方案、季度方案。年度方案，酒家于每年十二月下旬，各业务部门为每年十一月下旬编制。季度方案，酒家于每季度末最后一个月下旬，各业务部门为季末最后一个月中旬各业务部门还应根据酒家、审查批复后的方案指标，结合本部门的具体情况，按月摊销任务指标作为本部门内各月指标检查尺度，酒家对各业务部门的方案检查按季进展，全年清算。4、 为方便酒家的经营和收支标准符合总经理、董事会要求，做到增收节支，强调按方案办事，确定财务方案应包括以下内容：总 部：营业方案、费用方案和利润方案，归还债务方案和利润分配方案，基建方案。营业部：推销方案、售价方案、婚宴团体餐方案。厨 房：出品方案、燃料用品方案、职工饭堂收支方案。仓管部：采购部食品原料及商品采购方案、库存方案。管事部：用品使用方案、用品采购方案。工程部：设备维修、更新及购置方案。保安部：消防平安用品方案。布 草：布
