动物营养与饲料

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1、动物营养与饲料考试题型1名词解释 共15分，5小题，每小题3分。 2单项选择题 共15分，15小题，每小题1分。3多项选择题 共10分，5小题，每小题2分。4填空题 共10分，10小题，每小题1分。 5简答题 共30分，5小题，每小题6分。6计算题 共20分，2小题，每小题10分。第一篇动物营养学绪论 掌握以下名词：1动物营养化学、物理及生理变化过程的总称。2动物营养学动物营养学是研究动物摄入、利用营养物质全过程与生命活动相互关系的科学。第一章动物营养与饲料的化学组成掌握以下名词：1初水即自由水、游离水或原始水分。将新鲜饲料样品切细，放置于饲料盘中，在6070C烘箱中烘 34h，取出在空气中冷

2、却30min,再同样烘干lh,取出，待两次称重相差小于0.05g时，所失重量 即为初水。2粗灰分粗灰分是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550C600C高温炉中将所有有机质全部氧化后 剩余的残渣。3粗脂肪粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。 掌握以下知识：1植物体中含有，而动物体中不含的成分为粗纤维 。2根据概略养分分析方案，饲料中粗蛋白质含量为饲料中的氮乘625。3根据概略养分分析方案，饲料中养分有哪6大类？答案：水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物。第二章动物对饲料的消化掌握以下名词：消化率消化率是饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。 掌握以下知识：1真

3、消化率与表观消化率的差别在真消化率考虑了消化道来源物中某养分（或消化道中内源性 产物）。2适度加工，有利于改善饲料消化率的有加热、粉碎、膨化 。3随动物年龄增加，消化率呈现上升趋势的成分有 无氮浸岀物、脂肪、粗纤维。4饲料中影响蛋白质消化的抗营养因子有 蛋白酶抑制剂、凝集素、单宁、皂素（皂苷）。5饲料中影响矿物质消化利用的抗营养因子有植酸、草酸、棉酚。6简述饲料粗蛋白质和粗纤维对消化率的影响？答案：以粗蛋白质和粗纤维对消化率影响最大。饲料中蛋白质越多，消化率越高;粗纤维越多， 则消化率越低。第三章水的营养 掌握以下知识：1适宜环境中，猪每摄入1kg干物质，需饮水22.5kg。2每1kg干物质，

4、牛需饮水35kg。3可造成动物需水量增加的有 高蛋白质水平日粮、高纤维日粮、日粮食盐含量高、环境高温 。4水的牛理作用有 动物体构成成分、作为溶剂、化学反应介质、调节体温、润滑 。5动物水的主要来源途径有饮水、饲料水、代谢水 。6根据生理和营养物质代谢，比较猪、牛、家禽需水量？答案：猪、牛蛋白质代谢终产物主要为尿素，大量停留在体内对动物有一定毒害作用，需要大 量水分稀释，并使其适时排出体外。牛需要大量水分维持瘤胃微生物的正常代谢，需水量相对较大， 牛比猪需要更大。禽类蛋白质代谢终产物主要是尿酸，经尿排出水分较少，因此需水量相对较小。 第四章蛋白质的营养掌握以下名词：1必需氨基酸必需氨基酸是指动

5、物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要,必须由饲粮提供的氨基酸。 2半必需氨基酸半必需氨基酸是指在一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸。3条件性必需氨基酸条件性必需氨基酸是在特定的情况下，必须由饲料提供的氨基酸。4非必需氨基酸非必需氨基酸是指可不由饲粮提供，动物体内的合成完全可以满足需要的氨基酸。5限制性氨基酸限制性氨基酸是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相 比，比值偏低的氨基酸。6蛋白质的生物学价值蛋白质的生物学价值指动物利用的氮占吸收氮的百分率。7可消化氨基酸可消化氨基酸是指食入的饲料蛋白质经消化后被吸收的氨基酸。8理想蛋白质理想蛋白质指这种蛋

6、白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一 致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的 利用率应为100%。9氨基酸互补氨基酸互补是指在饲粮配合中，利用各种饲料氨基酸含量和比例不同，通过两种或两种以上饲 料蛋白质配合，相互取长补短，弥补氨基酸的缺陷，使饲粮氨基酸比例达到较理想状态。掌握以下知识：1对于奸娠母猪，组氨酸为条件性必需氨基酸 。2胱氨酸为半必需氨基酸 。3可替代酪氨酸营养的氨基酸为苯丙氨酸 。4可替代甘氨酸营养的氨基酸为丝氨酸 。5为保证饲粮氨基酸平衡，较经济的做法是利用多种原料间的氨基酸互补。6猪、鸡饲粮中，赖氨酸过

7、高，吸收受到影响的氨基酸为精氨酸 。7瘤胃中多余的氨被瘤胃壁吸收，经血液输送至肝脏转化成尿素，部分尿素经唾液和血液返回 瘤胃，这种氨和尿素的牛成和不断循环，称瘤冑中的氮素循环。8非反刍动物蛋白质消化吸收的主要场所为 小肠（或小肠上2/3）。9谷物作为猪饲料时，第一限制性氨基酸是赖氨酸 。10谷物作为家禽饲料时，第一限制性氨基酸是蛋氨酸 。11蛋白质生理作用有构成体组织：酶的主要成分：用于体组织的更新、修补：供能：构成抗 体、激素等 。12 NRC （1998）饲养标准中列出的2050kg体重猪必需氨基酸有哪些？答案：精氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、蛋氨酸+胱氨酸、苯丙氨酸、

8、苯丙氨酸+酪氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。13 NRC （1994）饲养标准中列出的03周龄肉鸡必需氨基酸有哪些？答案：精氨酸、甘氨酸+丝氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、蛋氨酸胱氨 酸、苯丙氨酸、苯丙氨酸+酪氨酸、脯氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。14反刍动物日粮中使用尿素应注意哪些问题？答案：（1）瘤胃微生物对尿素利用有一个逐渐适应的过程，一般需24周适应期。（2）用尿素提供氮源时，应补充硫、磷、铁、锰、钻等的不足，且氮与硫之比以1014： 1 为宜。（3）当日粮已满足瘤胃微生物正常生长对氮的需要时，添加尿素等非蛋白氮饲料效果不佳。（4）反刍动物饲粮添加尿素应注意氨中毒。15什

9、么是反刍动物饲粮蛋白质的热损害？对反刍动物含氮物消化吸收有何影响？反刍动物饲粮蛋白质热损害是指饲料中蛋白质肽链上的氨基酸残基与碳水化合物中的半纤维素 结合生成聚合物的反应。该聚合物类似于木质素，完全不能被宿主或瘤胃微生物消化。第五章碳水化合物的营养掌握以下知识：1生长肥育猪日粮粗纤维应控制在 8%以下 。2猪肥育后期饲粮中适当提高粗纤维水平，有利于提高胴体瘦肉率 。3猪、家禽碳水化合物消化主要部位在小肠（或十二指肠）。4猪、家禽碳水化合物消化代谢主要是淀粉形成葡萄糖 。5成年反刍动物碳水化合物消化主要部位在瘤胃 。6成年反刍动物碳水化合物消化代谢主要是碳水化合物在瘤胃形成 挥发性脂肪酸（或VF

10、A）。7合成寡糖具有调整胃肠道微生物区系平衡的效应，因此成寡糖为 化学益生素 。8简述反刍动物大量饲喂纤维性饲料的不良后果？答案：（1）导致体脂肪合成与沉积量下降；（2）导致机体蛋白质代谢更加恶化；（3）导致母畜 泌乳量下降9简述纤维对反刍动物的营养作用？答案：（1）维持瘤胃正常功能和动物健康；（2）维持动物正常生产性能；（3）为动物提供大量 能源。10简述纤维对非反刍动物的营养作用？答案：（1）维持肠胃正常蠕动；（2）提供能量；（3）饲粮纤维的代谢效应；（4）解毒作用；（5） 改善胴体品质；（6）刺激胃肠道发育。第六章脂类的营养掌握以下名词：必需脂肪酸凡是体内不能合成，必需由饲粮供给，或能通

11、过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康 具有重要保护作用的脂肪酸。掌握以下知识：1幼禽日粮中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸最佳比例为1： 22.2。2通常认为必需脂肪酸包括 亚油酸、a亚麻油酸、花牛四烯酸。第七章能值掌握以下名词：1总能总能是指饲料中有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化物时释放的全部能量，主 要为碳水化合物、粗蛋白质和粗脂肪能量的总和。2消化能消化能是饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。3代谢能代谢能指饲料消化能减去尿能及消化道可燃气体的能量后剩余的能量。4净能净能是饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料代谢能扣去饲料在体内的热增耗后 剩余

12、的那部分能量。5维持净能指饲料能量用于维持生命活动、适度随意运动和维持体温恒定部分。6生产净能指饲料能量用于沉积到产品中的部分，也包括用于劳役做功的能量。掌握以下知识：1真消化能与表观消化能差别在代谢粪能 。2真代谢能与表观代谢能差别在内源尿能+代谢粪能。3净能与代谢能差别在热增耗 。4氮校正代谢能主要用于鸡。5 能量单位 1Mcal4.184 MJ。6世界各国猪营养需要能量体系多采用。7家禽营养需要能量体系普遍采用代谢能 。8反刍动物营养需要能量体系主要采用净能 。9饲料能量来源于蛋白质、脂肪、碳水化合物。第八章矿物质营养掌握以下名词：1常量矿物元素常量元素指在动物体内含量高于0.01%的元

13、素。2微量矿物元素微量元素指在动物体内含量低于0.01%的元素。掌握以下知识：1猪、禽日粮正常钙、磷比例为12： 1。2蛋鸡日粮中钠缺乏，可导致 啄癖 。3日粮食盐过量，动物可导致腹泻、极度口渴 。4云力物锌典型营养缺乏症为皮肤不完全角质化症 。5肌肉营养不良为动物缺乏 硒 。6鸡硒元素缺乏主要表现为 渗出性素质病 。7动物钻元素典型营养缺乏症为贫血。8饲粮正常钼、硫、锌、铁水平下，猪对日粮铜的耐受量为200mg/kg 。9奶牛采食大量生长旺盛青草后岀现“草痉挛”是由于动物缺乏 镁 。10动物维生素A缺乏，导致 夜盲症、干眼病、肾结石、腹泻、骨畸形。11引起动物佝偻病的因素有 维生素D缺乏、钙

14、缺乏、磷缺乏 。12与动物造血机能有关，日粮长期缺乏会导致贫血的微量元素有。13日粮长期缺乏，造成骨畸形或骨异常的微量元素有 锌、锰、铜。14鸡日粮中缺乏，表现为渗出性素质病的营养素有硒、维生素E。15可引起异嗜癖的有日粮钙、磷缺乏：日粮食盐缺乏：日粮硒缺乏：日粮钻缺乏。16日粮中缺乏，引起骨异常的矿物质元素有钙、磷、铜、锰。17动物硒元素慢性中毒表现为 消瘦、贫血、关节强直、脱毛、脱蹄。18非反刍动物铜中毒的表现为 生长发育受阻、贫血、肌肉营养不良、繁殖障碍。第九章维生素的营养掌握以下知识：1商品蛋鸡日粮维生素D缺乏，会导致 蛋壳质量变劣 。2 1.0 IU的维生素E相当于dl-a -牛育酚

15、乙酸酯1.0 mg 。3家禽日粮中缺乏维生素E,表现的典型营养缺乏症为渗岀性素质病。4猪日粮中缺乏维生素E,表现的典型营养缺乏症为营养性肌肉障碍 。5犊牛维生素E典型营养缺乏症为白肌病。6家禽缺乏维生素B症状为角弓反张。7猪维生素B1 (硫胺素)缺乏主要表现为心肌水肿和心脏扩大。8动物维生素D过量症状可能表现为骨损伤 。9动物吸收的维生素D,经肝、肾转化成1.25-OH-D&。10鸡维生素B6缺乏，表现为痉挛、异常兴奋。11猪日粮中缺乏生物素，表现为皮炎 。12猪、鸡维生素B12缺乏明显症状为生长受阻。13猪缺乏胆碱，主要表现为肝脂肪渗入。14菜籽饼粕慎用褐壳蛋鸡主要是由于鸡蛋有鱼腥味_。15反刍动物饲粮中添加尿素，用量不宜超过日粮总氮量的 1/3。16幼龄动物钙磷缺乏典型营养缺乏症为佝偻病 。1