蔗糖是一种粒状的立方体晶体蔗糖晶体中的分子排列是非常整齐的，每个分子都有固 定的位置，就像停车场里停放整齐的汽车一样但是，一旦蔗糖进入了棉花糖制作机，分子 结构就会发生改变，蔗糖会变成长长的丝状物质，绕在一起就像棉花棉花糖制作机是台像个大碗的机器，机器的中心部位是一个温度很高的加热腔，热量打 破了晶体的结构，将糖变成了糖浆加热腔中有一些比颗粒蔗糖尺寸还小的孔当糖在加热 腔中高速旋转的时候，离心运动将糖浆从小孔中喷射到“大碗”的周围由于液态物质遇冷凝 固的速度和它的体积有关，体积越小，凝固得越快因此，研究人员把加热腔中的小孔直径 设计得很小，只有50微米，从小孔中喷射出来的糖浆马上就凝结成固态的糖丝，不会粘在 一起快速的冷却让蔗糖分子之间没有时间排列整齐，因此孩子们手中的那个巨大蓬松的棉花 糖再也不是晶体了，而是由无数线状的玻璃状的糖组成的用稍微专业的话来说，蔗糖的晶 体结构已经被棉花糖制作机破坏掉了，蔗糖分子的排列不再有规律了，而是比较杂乱无章 这种结构的变化可以用熔点测试出来，蔗糖分子有特定的熔点，在受热熔解时温度不再变化; 而棉花糖丝没有特定的熔点，熔解时温度会逐渐上升友情提示：棉花糖是糖果中的一个品种！既然是糖就会产生一定的热量和糖份！这些含 量如果在人体中偏高的话就会导致人体内热量的超标!超标的结果就会导致人体脂肪和蛋白 质的增加，它们太多的话就很容易使人体造成发胖！这些是含糖量偏高的时候产生的结果，反过来说一般的人体正常摄取糖份是不会发胖的! 因为人体内糖的作用也是非常重要的！所以糖的摄取不要过多也不要过少！吃什么东西都 应该适可而止！！不能吃多！ 一句话：注意合理饮食有利身体健康！（end）作者花式棉花糖官网。