第四章 维生素和辅酶I 主要内容维生素是指维持生物体正常生命活动必需的一类微量有机物质维生素在生物体内的 主要作用是作为辅酶、辅基或辅酶、辅基的重要成分，参与各类代谢反应，因此维生素 含量虽少，但对机体的正常生命活动影响很大，供应不足可以引起缺乏症，并且只有通过补充相应的维生素的方法才能恢复正常不同维生素由于结构、理化性质彼此相分为水溶性维生素和脂溶性维生素两种类据溶解性质的不同J [ 「L L •、水溶性维生素1. 维生素B1—硫胺素 体内主要以焦硫酸硫胺素(简称TPP)形式存在，是丙酮酸脱氢酶、0—酮戊二酸脱氢酶以及转酮酶的辅酶2. 维生素B2—核黄素 体内主要以黄素单核苷酸(FMN)和黄素腺嘌吟二核苷酸(FAD) 形式存在，是体内脱氢酶(如琥珀酸脱氢酶)的辅基3•尼克酸和尼克酰胺 体内主要以尼克酰胺腺嘌吟二核苷酸(NAD+)和尼克酰胺腺嘌 吟二核苷酸磷酸(NADP+)形式存在，是体内许多脱氢酶的辅酶，主要作为氢载体在生物氧 化过程中发挥重要作用4. 泛酸(遍多酸)体内以辅酶A (CoA—SH)形式存在，是生物体内重要活性酰基的 载体5. 叶酸 体内以四氢叶酸(简称THFA )形式存在，是“一碳单位”的载体，在“ 碳单位”的传递过程中发挥作用。
6. 生物素 酵母茵的生长因子，在体内传递二氧化碳，是羧化酶的辅酶7. 维生素B6—吡哆醛 体内以磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺形式参与氨基酸代谢，是转 氨酶、消旋酶及脱羧酶的辅酶8. 维生素B12—钻胺素 体内维生素B12辅酶形式存在，变位酶(甲基丙二酸单酰CoA) 的辅酶，可防止恶性贫血9. 维生素C—抗坏血酸 是多种生物氧化体系中氢的重要载体，还具有抗氧化等作 用10．硫辛酸 还原形式为二氢硫辛酸，两者相互转换传递氢，是硫辛酸转乙酰酶和 二氢硫辛酸脱氢酶的辅酶应当指出硫辛酸和维生素C是酵母和微生物的生长因子，但 不是人和动物必须从食物中取得的维生素，这两种物质在体内可以生成二、脂溶性维生素1. 维生素A化学名称为视黄醇，是一类含己烯环的异戊二烯聚合物在体内可转变 为视黄醛，可防止夜盲证2. 维生素D维生素D有维生素D2和维生素D3两种分别由麦角固醇和7—脱氢 胆固醇经紫外线照射转变而成在体内有促进钙磷吸收的作用，可防止软骨病3. 维生素E化学名称为生育酚，天然维生素E有八种分别以希腊字母a、0、丫、5、& 1、& 2、口和口 一生育酚命名在体内有抗氧化作用，保护线粒体膜上的磷脂免 受自由基的氧化。
4. 维生素K 维生素K由丹麦科学家命名，其中K( “Koagulation” vitamin)即血 凝维生素化学结构为 2—甲基—1， 4—萘醌，在体内与凝血酶原的激活过程有关水溶性与脂水溶性两类维生素不仅理化性质不同，而且分布和代谢也各不相同脂水 溶性维生素都存在于食物脂肪中，随脂肪的消化吸收而吸收，并可在肝中大量积累，因 此一次大量摄取，可以供以后长期使用，但如果长期大量服用，可以引起中毒现象如维 生素A、维生素D中毒与此相反，水溶性维生素在体内不能大量贮存，每种维生素的肾 阈值不同，当血浆中的维生素超过其肾阈值时，就会随尿液或汗液排出，因此需要经常 补充，但却不会引起中毒反应脂溶性维生素一般多与某一种特定的生理功能或代谢反 应有关，水溶性维生素则一般多与能量代谢有关II 习 一、名词解释 1．维生素：2．辅酶、辅基：3．维生素缺乏症：4．维生素中毒症： 5．脂溶性、水溶性维生素： 6．维生素原二、是非题：判断下列每句话的意思正确与否，对的画“ J”，错的 画“X”，并说明理由1 •胡萝卜中含有的0—胡萝卜素是维生素A的前体2.维生素A预防夜盲症是因为它可转变为视黄醛3．维生素对人和动物的作用都是一样的，因为它们在体内的含 量都非常少。
4．维生素 E 又称生育酚，所以它与人的生育能力有关5．维生素 K 的存在是维持人和动物凝血因子正常功能的必要条 件6．TPP 是琥珀酸脱氢酶、谷氨酸脱氢酶等的辅酶7. NAD+可以接受两个质子和两个电子8. NAD+和NADP+脱下的氢都是通过呼吸链交给分子氧生成水9．严格地说硫辛酸不属于维生素，因为它可以在动物体内合成 10．尼克酸（烟酸）合成的主要原料是含色氨酸丰富的蛋白质11.维生素C（即抗坏血酸）可以在动物体内合成，所以不能算做 维生素12．缺乏维生素 C 会引起坏血病，维生素 C 可提高机体的抗病能 力和解毒作用13．GPT 在血液中的含量是检查肝功能的指标之一， GPT 实际上 是一种转氨酶14．摄入的维生素 C 越多，在体内储存的维生素 C 就越多15．玉米中缺乏色氨酸，长期以玉米为主食，有可能发生癞皮病16.临床上治疗消化不良常用维生素B1,因为维生素B1可以促进胃肠蠕动，增加消化液分泌三、填空题1．胡萝卜素有， 和Y三种，其中 转变为维生素A的效率最高2．维生素 Bl 构成的辅酶是 ，如果缺乏，糖代谢发生障碍，和在神经组织堆积，引起脚气病3．维生素 B2 是由和 6， 7—二甲基异咯嗪环缩合成的桔黄色针状结晶，故维生素B2又 称。
4．FMN、FAD 在有关酶的催化反应中起 作用，这是由于维生素 B2 分子 环上的 1 位和 10 位氯原子具有活泼双键能可逆地加氢脱氢的缘故5．维生素 C 是的辅酶，它参与胶原分子中 的羟基化反应6．维生素 PP 的化学本质是 ，缺乏它会引起病7．维生素 B6 包括、 和 ，其中和经磷酸化成为辅酶，起 作用8．生物素是 的辅酶，在有关催化反应中起作用9．叶酸是由 、 和L-谷氨酸构成的，在代谢中以 形式，起作用10. 维生素B12在体内的辅酶形式有5—脱氧腺苷钻胺素、氰钻胺素、羧钻胺素、甲基钻胺素，其中 是维生素B12在体内的主要存在形式，作为 的辅酶在代谢中起作用11. 人类长期不摄入蔬菜、水果，将可能导致 和 这两种维生素的缺乏12. 维生素PP包括 、 两种物质，它们都是 的衍生物，在体内主要由生成13. 维生素 B12 的吸收与正常胃幽门部粘膜分泌的一种有密切关系，它能促进维生素 B12 ，并能 四、选择题6. 下列关于维生素 D 的叙述不正确的是：A胆固醇类物质可转变成维生素D B 一般来说热带的儿童不缺乏维生素 DC 未经紫外线照射的纯牛奶含维生素 D 很多D 人皮肤中的 7 —脱氢胆固醇可经紫外线照射转变成维生2．可预防夜盲症的维生素是：A 维生素 B B 维生素 CC 维生索 D D 维生素 A3•下列物质中与丙酮酸和a-酮戊二酸脱氢酶系无关的是：A 磷酸砒哆醛 B 焦磷酸硫胺索C FAD D CoA —SH4．不能从饮食摄入蔬菜的病人，会导致哪种维生素缺乏：A 叶酸 B 核黄素C 生物素 D 硫胺素5．长期食用精米和精面的人容易得颓废病，这是因为缺乏A 烟酸和烟酰胺 B 泛酸C 磷酸吡哆醛 D 硫辛酸6．摄入较多不饱和脂肪酸的人，为防止丙酸积累应该补充：A 生物素 B 辅酶 QC 肉碱 D 维生素 B127．为防止佝楼病，幼儿必须特别注意补充：A 维生素 Bl 和 Fe2+ B 维生素 D 和Ca2+C 维生素 C 和 Cu2+ D 维生素 E 和 Co2+8．经常服用生鸡蛋的人，容易发生哪种物质缺乏：A 抗生素 B 硫胺素C 生物素 D 钻胺素9．在氧化脱羧反应过程中，需要下列哪种辅酶参加：A 焦磷酸硫胺素 B 羧化生物素C 抗坏血酸 D 叶酸10．泛酸作为辅酶的成分参加下列哪个过程中：A 脱羧作用 B 脱氢作用C 转酰基作用 D 转氨作用11．人体最能耐受下面哪一种营养物质长期缺乏：A 蛋白质 B 碳水化合物C 钙 D 碘12．关于维生素与辅酶的叙述，正确的是：A 生物体内所有的辅酶都是维生素及其衍生物B 辅酶就是维生素，维生素的作用就是用作辅酶C 所有 B 族维生素都可作辅酶或辅酶的前体。
D 维生素 A 摄如过量也不会产生中毒13．维生素 B2 缺乏会引起：A 坏血病 B 脚气病C 贫血病 D 口角炎14．下列物质的分子中没有环状结构的是：A 四氢叶酸 B 胆钙化固醇C 泛酸 D 生物素15．下列维生素中有两种可由动物体内的肠道细菌合成，它们是：A 核黄素和烟酸 B 维生素 B12 和维生素DC 抗坏血酸和维生素 K D 生物素和维生素 K16．激素与维生素的主要区别在于：A 生物体对它们的需要量不同B 维生素只存在于动物体内，激素只存在于植物体内C 在动物体内能合成激素，但不能合成所需要的维生素D 维生素是组成细胞结构所必需的物质，激素是细胞内进 行化学反应所必需的17．喝浓茶和浓咖啡会导致A 阻止激素分泌 B 减少性激素的作用C 促进胰岛分泌 D 增强肾上腺素的作用五、问答与计算 1．新鲜的鸡蛋为什么能在冰箱中保存数周？如除去蛋清只留蛋 黄在冰箱中能保存数周 不坏吗？为什么？2．维生素 B6 缺乏时氨基酸的分解受到什么影响？20 种氨基酸 所受的影响是否都一样?为什么?3．什么是维生素？它在生物体内主要是通过什么方式发挥其重要作用的？4．为什么饮用浓咖啡有提神的作用？5．船员长期在海上航行，常常不能吃到新鲜的蔬菜和水果，最 有可能产生什么样的营养缺乏症？6．试述磺胺类药物抗菌的作用原理。
第四章 维生素和辅酶（习题答案）一、名词解释1．维生素：维持生物体正常生命活动所必需的一类微量有机小 分子2．辅酶、辅基：与酶蛋白结合不太紧密，可以用透析等物理方法 将两者分开的小分子有机物质称辅酶；与酶蛋白结合紧密，不能用透 析等物理方法将两者分开的小分子有机物质称辅基3．维生素缺乏症：由于生物体内维生素的缺乏，致使机体不能正 常生长，甚至发生疾病的现象称为维生素缺乏病维生素缺乏的主要 原因有：①摄入量不足②I生素的吸收发生障碍③!生素需要量增 加，使摄入量相对不足等4. 维生素中毒症：由于某种维生素长期的大量摄入，所导致的 疾病或不适称为维生素中毒症5. 脂溶性、水溶性维生素：能溶于有机溶剂的维生素称为脂溶 性维生素，如维生素A、维生素D、维生素K、维生素E；能溶于水 的维生素称为水溶性维生素，如维生素C、维生素B1、维生素B2等6．维生素原：某些物质本身虽然不是维生素，但在生物体内可 转化成维生素，这些物质称为维生素原如：0 -胡萝素、7-脱氢胆固 醇等二、是非题：判断下列每句话的意思正确与否，对的画'"〃，错的 画“X”，并说明理由1．对 2．对 3．对 4．对 5．对 6．错 7．错 8．错9．对 10．错 11．对12．对 13．对 14．错 15 ． 对 16．对三、填空题1. a，0，02. TPP,丙酮酸、乳酸3. 核糖醇，核黄素4. 氢载体， 6， 7-二甲基异咯嗪环5. 羟基化酶，脯氨酸、赖氨酸6. 烟酰胺和烟酸，糙皮病7. 吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺，吡哆醛、吡哆胺，转氨8. 羧化酶， CO29. 喋吟啶、对氨基苯甲酸，FH4, —碳单位载体10. 5-脱氧腺苷钴胺素，变位酶11. 维生素C、维生素A12. 吡啶，色氨酸13. 糖蛋白（内在因子），吸收，保护维生素 B12 不受肠道细菌的破坏四、选择。