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1、小吃摊调查报告范文目录前言(3)前言：随着社会经济的飞速发展，在每一座城市都或多或少的存在在小吃摊 群体，这一类群体大多受教育程度不高，生活压力大，而摆摊经营的方式则 给了他们一条就业之路，门槛低，投资少等优势使这类群体钟情于这类行 业。小吃摊有着其特有的市场需求，为城市市民提供了便利，尤其是学生 群体。缓解了就业压力，但是与此同时也存在着各类问题，如影响城市环境， 妨碍交通等。因为这个原因，各大城市也采取了相关措施，例如城管巡查， 但是效果都不是很明显，基本上都是你来我走，你走了，我再来的原则。 每到饭点，小吃摊、小吃街总是最热闹的地点之一，小吃摊已经成为我们 生活中的一个重要部分。一、小组
2、成员及成员分工虽有一时之效，但却不是长久之计，种种事实说明，对小吃摊的整治， 仅靠严厉整治是不行的，我们首先需要对其进行采访了解，知道其真正的 内心想法，然后采取相应的措施。我们此次的调查就是为了了解小吃摊主 真正的生活与想法。3、调查对象我们此次调查的目标人群是小吃摊主，不包括有店铺的商家。我们就 进选经过我们小组的调查走访，发现有很多的小吃摊主之前并不是做这一 行的，他们做过很多的工作，例如在饭店做服务员之类的。有的甚至自己开 过店铺，服装店，餐饮店，后都因经营不善而改行。一卖酸辣粉的小哥曾 在深圳打工，后和工友回乡开店，失败后买起了酸辣粉。一卖山东杂粮煎 饼的大叔之前在沿海城市打工，挣得
3、不多、工作累且离家远，故辞工回到 家乡。但是还有些摊主自初进社会开始就是一直从事摆摊行业，而且一做 就做了几十年，从未换过。例如卖海鲜混沌的即是如此。从这些我们可以 发现，摊点经营的方式大多时候并非是人们就业的第一选择，多是因为没 办法了，没工作了，只能走这条路！二这也表现出现在就业形势的严峻， 不仅仅是大学生的就业形势（2）加入摊点经营行业的原因从这些原因以及上面上面提到的从业经历中我们可以得知，从最根本 的来说，是因为他们自身能力的缺乏和知识的贫穷，不能够从事一些知识 型，技术性的工作，摆摊也成为了一种必然！（3）小吃摊的经营成本如何对经营成本的问题，95%的小吃摊主的意见都差不多，因为小
4、吃摊的 规模不大，所需的材料和制作成本都不高，例如，一碗酸辣粉的售价如果是 卖5元，那么他的成本只需要2.5元，只占一半。相对于门面经营来说已 经是很低了。但是也有人觉得小吃摊的成本比较高。随着社会物价的上涨， 成本也有所上涨，而售价提升的空间不大，这样对利润就会有压缩，而正 是因为这样的原因，缺斤少两，食品卫生的问题更需要我们的注意。与此 同时，意外的成本支出也会增加负担，例如城管的突然到访，摊子都被没 收了，即使要回也要耽误近一个星期的时间。在访谈的过程中我问摊主在 进货的时候或者在制作的过程中是否会选择成本低的方式，绝大部分的摊 主都表示肯定，这也让我对卫生质量表示怀疑。（4）为什么选择
5、流动经 营而非店铺经营3没有太多精力和本钱。之所以会选择摊点经营，就是因为人力不足， 资金不足，无法店铺经营。4摆摊经营拥有其自身的优势，自由，流动性强。摆摊经营可以随 意改变经营地点，通俗的说就是哪里人多去哪里，其本身的自由优势是店铺 根本不能比的。摆摊经营对市场的灵敏度也会很高，市场需求的变动，摊 点会迅速作出反应。5有开店铺经营的打算，要等到生意好起来，走上 正轨。很多的摊主都有进行店铺经营的打算，但是由于目前的各种限制， 不能够立马改变经营方式，但是当条件成熟的时候，会考虑店铺经营。（5）对于城管的看法近期因为长沙在建设文明城市，所以城管来的特别 频繁，但是某些小吃摊的位置比较偏僻，不
6、在马路旁边，影响不是很大， 而就在我们小组调查的前一天，南院的小吃街就已经是空空如也，原本摆 着各种小吃摊的街道现在显得有些冷清。而在路边的小吃摊主则表示城管查的特别严，几乎每天都会过来，而 且态度特别恶劣，城管一来，所有的小吃摊都会轰动，上了年纪的人根本 就跑不动。（六）经营收入是否构成全部生活费的食品卫生是否有保障呢?第1、小吃摊对周边环境的影响，大部分的摊主都说，自己的规模不 大，生产过程中产生的垃圾也不会太多，顾客一般都是买了就走的，就算 会产生少量的垃圾，自己也会处理带走。在我们的实地调查中也发现，小 吃摊产生的垃圾并不是很多，甚至比店铺经营的饭馆的垃圾要好得多。第二小吃摊自身的食品
7、卫生问题，摊主的年龄段跨度很大，从二十 几岁到五六十岁，不同年龄段的人对食品卫生的意识不一样，对卫生的标 准也不一样。小吃摊设备简单，没有更多的卫生保障！还记得吃麻辣烫时青菜根部 那不知道是什么的黑黑的东东么？还记得吃烧烤时，烧烤老板的汗如雨下 么？还能想起老板刚收完钱，又接着做烙饼么？还记得面馆老板用手挑起 挂在碗口旁的面条不？ 7、突出问题1、在这次的沟通采访过程中， 我们了解到，小吃摊主大多是下岗工人或无一规划管理。不要一味进行暴力打压。3、加强对保护环境的宣传， 可以对小吃摊中进行集中培训，传输维护公共环境的思想！总结：通过实地调查，小吃摊主要集中于烧烤类，油炸类水果类，对 于市场有很强的应变能力，能够根据市场的需求迅速及时地改变自己的商 品。小吃摊主从事这一行业的原因有很多，但主要还是因为没有足够的资 金去经营店铺，另外自由的经营方式也有很好的优势。他们都觉得经营小 吃摊的收入勉强可以维持生活开销，因为很多人流较多的地段不仅要收摊 费还有各种管理费，然后碰到城市建设检查时还得停止做生意，所以他们 选择在这个较偏僻的地方，这样可以减少成本，竞争力也较小。他们中有 很多是下岗工人或者从农村来城市的务工人员，迫于生活的压力，调查小组：小雨和他的朋友们
