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1、式请输入企业名称Please enter the name of the enterprise8-14/27/2022四、工作流程与标准目录 页码1、潮品集工作流程与标准P1141652、宴会厅工作流程与标准P1663、伯品廊工作流程与标准P4、客房用膳工作流程与标准P5、餐饮预定工作流程与标准P6、会议接待工作流程与标准P7、VIP 接待工作流程与标准P8、管事部工作流程与标准P页次P4P4-8P4-5P5P5-6P6-7P7P8P8-9P10P11-12P12-14P14P15-16P16-17潮品集工作流程与标准目 录 项目CRS 01营业前准备工作流程与标准CRS 01-01工作流程图
2、CRS 01-02各区域准备工作CRS 01-02-01操作台的清洁准备工作CRS 01-02-02 备餐间准备工作CRS 01-02-03餐厅清洁工作CRS 01-02-04餐桌、餐具的布置及摆设CRS 01-02-05 迎宾员准备工作CRS 01-02-06其它营业前的准备工作CRS 01-03营业前工作简报CRS 02中餐厅散客服务标准流程与标准CRS 02-01服务流程图CRS 02-02迎宾接待CRS 02-03引座、入座流程CRS 02-04点餐、点饮料 P14-16CRS 02-04-01传递菜单流程CRS 02-04-02点餐流程、点饮料流程CRS 02-05下单流程CRS02
3、-06餐前服务P17-19CRS0 2 - 0 6- 0 1递送热毛巾服务P17CRS02-06-02铺餐巾P18CRS02-06-03 撤筷套、撤换餐具P18-19CRS02-07上酒服务流程P19CRS02-08上菜服务流程P19-21CRS02-09巡台服务流程P21-23CRS0 2 - 0 9- 0 1添加酒水服务P21CRS0 2 - 0 9- 0 2客人中途离座服务P21-22CRS02-09-03撤碟、换骨盘P22CRS02-09-04更换烟缸工作流程P23CRS02-09-05分菜、分汤服务流程P23CRS02-11结帐服务流程P23-24CRS02-12送客服务流程P25C
4、RS02-13清理台面流程P25-26CRS02-14重新摆台流程P26-27CRS 03打烊前工作流程与标准CRS 03-01各项收尾工作 P28-29CRS 03-02填写各项表格、报表、工作日志 P29CRS 04计划性工作与标准P30-32CRS 04-01保养工作与标准CRS 04-01-01 布件的使用与保管CRS 04-01-02家具的使用与保养CRS 04-02-01 工作流程图CRS 04-02餐具盘点工作流程与标准CRS 04-02-01 工作流程图CRS 04-02-02餐具盘点工作流程与标准CRS 04-03餐具存量控制CRS 04-04工作计划CRS 05 附件CRS
5、 05-01酒服务流程CRS 05-02餐巾折花流程CRS 05-03托盘使用流程CRS 05-04 铺台布流程CRS 05-05仪容仪表的要求CRS 06 业务报表CRS 06-01酒水日报表CRS 06-02餐具盘点表CRS 06-03布件盘点表CRS 06-04开档收档检查表CRS 06-05 Daily Log BookP30P30-31P31-32P32-33P32P33P33P34P35-36P37-38P38-39P39-40P41-42P43P44P45P46P47-48P49CRS 06-06餐具破损登记表CRS 06-07内部物品借用表P50P51CRS 06-08物品交接
6、单CRS 01 营业准备工作流程与标准服务员餐厅领班餐厅经理、副理CRS 01-02 各区域准备工作CRS 01-02-01 操作台的清洁准备工作状况做什么要求标准1.清洁按指定的位置，将所有物品归位。用干 净的抹布及清洁剂将服务台内外、推车 擦拭干净要求台子内外都无垃圾、无灰尘、 无污迹。推车无污迹，光亮清洁。2.补补足菜单、饮料单，补足服务台内的餐 盘，和餐盘需要用的垫花边纸 补足服务台内的汤匙、筷子及其它餐具 补足服务台的牙签筒（有店标的一面朝 外摆放共摆放13根） 备妥数条服务巾准备好营业时要用的各种调味料 补充好茶叶，茶壶，将电子烧水机注满 水，打开开关烧水所有物品按规定位置摆放，准
7、备充 足3.检杳重新检杳所有工作是否完善仔细检杳，无遗漏1、曾经富丽堂皇的古行宫已是一片荒凉冷落。22.4.274.27.202209:0009:00:40Apr-2209:002、宫中艳丽的花儿在寂寞寥落中开放。二O二二年四月二十七日2022年4月27日星期三3、幸存的几个满头白发的宫女。09:004.27.202209:004.27.202209:0009:00:414.27.202209:004.27.20224、闲坐无事只能谈论着玄宗轶事。4.27.20224.27.202209:0009:0009:00:4109:00:415、皇帝在京城之外的宫殿。April 22Wednesday
8、, April 27, 20224/27/20226、这里指当时东都洛阳的皇帝行宫上阳宫。9时0分9时0分27-Apr-224.27.20227、行宫里的花。22.4.2722.4.2722.4.27。2022年4月27日星期三二O二二年四月二十七 日8、一些宫女天宝末年被“潜配”到上阳宫 09:0009:00:414.27.2022Wednesday, April 27, 2022g 十多年22J42J220|j|fi0:4209:00二读)lF|2K09422l|:4|E!09:004.27.20221、2、3、4、在这冷宫里一闭四成了白发宫人白日依山尽。09Q黄河入海流。4.27.202
9、24.27.202209:0009:0009:00:4109:00:415、欲穷千里目。April 22Wednesday, April 27, 20224/27/20226、夕阳依傍着山峦慢慢沉落。9时0分9时0分27-Apr-224.27.20227、滔滔黄河朝着大海汹涌奔流。22.4.2722.4.2722.4.27。2022年4月27日星期三二O二 二年四月二十七日8、想要看到千里之外的风光。09:0009:00:414.27.2022Wednesday, April 27, 20221、那就要再登上更高的一层城楼。22.4.274.27.202209:0009:00:41Apr-22
10、09:002、旧址在山西永济县。二O二二年四月二十七日2022年4月27日星期三3、楼高三层，前对中条山09:004.27.202209:004.27.202209:0009:00:414.27.202209:004.27.20224、下临黄河。传说常有鹳雀在此停留。4.27.20224.27.202209:0009:0009:00:4109:00:415、故有此名。April 22Wednesday, April 27, 20224/27/20226、 消失。这句话是说太阳依傍山峦沉落。9时0分9时0分27-Apr-224.27.20227、想要得到某种东西或达到某种目的的愿望。22.4.2722.4.2722.4.27。2022年4月27日 星期三二O二二年四月二十七日
