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各种蘑菇做法【素炒平菇】原料：平菇750克 黄瓜1根 葱、姜、蒜末各1茶匙（5克315克）干红辣椒6根 盐1茶匙5克（用于浸泡平菇）盐1/2茶匙3克（用于炒菜）糖1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml） 做法： 1)将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。3)黄瓜刷净，切成菱形片（见图）。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。4)炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。草菇菜心 制 作工艺:烧口味：咸鲜味 主料：白菜150克草菇200克配料：调料：盐3克鸡精2克胡椒粉2克淀粉(玉米)3克鸡油10克 1.白菜心 洗净，焯水后用冷水浸凉，捞出后沥净水分，用刀修理整齐； 2.草菇去蒂洗净； 3.汤锅置火上，添适量奶汤，下入白菜心，用精盐、鸡 精、胡椒粉调好口味，移至小火上烧五分钟，使菜心烧至入味； 4.用筷子将菜心捞出，整齐地摆在盘内，再将草菇倒入烧菜心的汤内烧透； 5. 用湿淀粉勾成薄芡，淋些鸡油，浇在烧好的菜心上即可。
