茄子的简介及做法

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1、茄子的简介及做法茄子最早产于印度，公元4-5世纪传入中国，南北朝栽培的茄子为圆 形，；元代则培养出长形茄子。茄子，吴越人沿用宋代叫法称为落苏，广东人称为矮瓜，是茄科茄属 一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫 色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形 等各种。茄子直根系，根深50厘米，横向伸展120厘米，大部分布在30厘米 耕作层内。茄子主茎上的果实称“门茄”一级侧枝的果实称为“对 茄”，二级侧枝的果实称为“四母斗”，三级侧枝的果实称为“八面 风”，以后侧枝的果实称为“满天星”。全国茄子栽培面积约300多万亩，广东约10万亩，分布于全省各地， 以湛江市

2、等北运基地较为集中。广东栽培的茄子果形以长茄为主，也 有卵圆形和圆形等，果色以紫红色为主，也有白色、青色和紫黑色。近年来，随着北运市场需求量的增大，北运基地也喜欢种紫黑色，有 亮泽的长茄、卵圆茄和圆茄。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。 在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能 比的。根据分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证 明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范 围。茄子可以红烧。清蒸水煮、爆炒等等，网友票选最受欢迎的做法是懒 人茄子和红烧茄子，懒人茄子蒸熟之后加几勺饭扫光麻辣什锦。而红 烧茄子相对复杂一点：红烧茄子的做法：材料：五花肉（肥四瘦六）茄子三个朝天椒2个蒜末姜末郸县豆瓣酱料酒 糖油盐碗汁：蚝油生抽老抽水淀粉做法1、五花肉切成碎末再剁几刀备用2、姜蒜切末朝天椒切圈豆瓣酱剁碎备用3、茄子先切成约5厘米长的段然后再切成条保证每个茄条都有茄皮4、调好碗汁后起油锅倒入比平时炒菜略多一点的油5、爆香姜末和朝天椒放入蒜末炒香倒入肉糜煸炒6、烹料酒加适量糖炒匀放入剁碎的豆瓣酱炒出红油7、倒入切好的茄条翻炒均匀至变软成熟8、倒入碗汁加盐调味炒匀即可出锅