世界小麦产量最大国家是中国，其次是印度、美国和俄罗斯世界种植小麦的国家很多，但产量主要集中在中国、印度、美国、俄罗斯、加拿大、 澳大利亚和阿根廷等国家（表1）,这7个国家小麦产量占世界总产量的5 7%在这7个 国家中，中国是惟一总产量超过1亿t的国家，位居世界第一，其次是印度、美国和俄罗斯从各大洲的分布看，小麦生产主要集中在亚洲，面积约占世界小麦面积的4 5%, 其次是欧洲，占2 5%，美洲占15%，非洲、大洋洲和南美洲各占5%左右，各洲小麦产 量分布情况与面积比重大体一致亚洲和欧洲既是生产大洲，也是消费大洲，但亚洲当年产不足需，需要大量进口； 北美（含中美）洲和大洋洲虽然产量不是很高，但洲内消费比例较低，大部分用于出口；非 洲产量最低，但消费量相对较高，需要大量进口；南美洲生产和消费总量基本持平因此， 小麦的消费是全球性的，全世界约有4 0%的人以小麦为主食小麦的供需结构决定了世界 小麦贸易的特点：交易范围广、交易量大、参与国家多2. 供给呈下降趋势，需求呈刚性增长根据联合国粮农组织数据库统计，世界小麦常年产量为5.8亿t左右，占谷物总 产量的2 8%但近几年由于世界小麦种植面积减少，总产呈下降趋势。
据美国农业部统计， 1 9 9 8 / 9 9年度世界小麦产量为5.89亿t,2002/03年度下降到5.68亿 t，5年下降了2 10 0万t，产量下降的主要原因是主产国小麦减产国家粮油信息中心杨卫路根据有关部门数据分析得出如下结论：世界小麦消费总量 呈刚性增长趋势o 19 6 1年全球消费量约为2.33亿t,1997年为3.35亿t, 19 8 1年为4 .45亿t,1991年为5.55亿t, 2 0 0 1年为6.60亿t,以 每10年1亿t的水平持续增长而全球小麦的期末库存量则随着收成的丰歉而波动近1 0年，全球小麦期末库存保持在1. 1亿〜1. 3亿t,远低于1985和1986年1. 7 亿t的水平2001年世界小麦库存已经降到近13年来的最低水平3. 不同类型国家消费水平和消费结构差异较大转型国家东欧和前苏联年人均消费小麦2 6 2 kg，远远高于世界平均水平100 kg,也高于发达国家水平15 5kg，发展中国家消费水平最低，人均年消费小麦只有7 4kg中国小麦人均消费为92 kg，高于发展中国家的水平，略低于世界平均水平，但远 远低于发达国家和东欧的水平从消费结构看，发达国家以及处于转型期的东欧和前苏联，食用比例只有5 0%左 右，低于世界平均水平（7 1%）；而作为饲料的比例较高，约占1/3左右，高出世界平 均水平（16%）近1倍。
说明随着人们生活水平的提高，人均小麦消费数量将增加，但食 用比例将降低，饲用比例将提高4. 出口国比较集中，进口国比较分散，贸易量相对稳定世界小麦贸易量自19 8 1年超过1亿t以后，近十几年相对比较稳定，一直在1 亿〜1.2亿t之间徘徊主要是因为一些传统的小麦进口国提高了自给率，从而降低了进口量，使世界小麦贸易量的增长受到制约全球小麦出口主要集中在美国、加拿大、澳大利亚和法国4个国家，从表4可以看 出，4个国家常年出口量为7 5 0 0万t左右，约占世界小麦贸易量（1.1亿〜1.2亿 t）的7 0%其中，美国是全球最大的小麦出口国，年均出口量在2 7 0 0万t,加拿大、 法国、澳大利亚也是传统的小麦出口国，出口量一直稳定在1 5 0 0万一1 6 0 0万t,法 国还是欧洲最大的小麦出口国另外，这4个国家小麦出口量均超过其国内生产总量的5 0%,澳大利亚和加拿大比例接近8 0%，属于典型的小麦贸易出口国进口国主要集中在亚洲和非洲，南美和部分欧洲国家也有一些进口仅亚洲进口小 麦的国家就达2 0多个，年均进口量超过10 0万t的国家就有12个根据进口数量划分， 意大利、巴西、日本和埃及小麦进口量都在6 0 0万t左右，韩国进口量近几年保持在40 0万左右，菲律宾、印度尼西亚、巴基斯坦进口量也在3 0 0万t左右，是世界主要的小麦 进口国。
中国曾经是世界第一小麦进口大国，常年进口量在1 0 0 0万t左右，自19 9 8 提锐减，近两年进口量不足10 0万t二、世界小麦主产国情况贸易大国，也是中国小麦的主要进口来源，因此，是中国小麦的主要竞争对手印 度是小麦生产大国，与中国相邻，而且近几年出口增长较快，是中国潜在的竞争对手，研究 这些国家小麦生产、流通和贸易的基本情况，有助于我们制定应对措施1.美国美国是世界小麦主产国之一，由于小麦种植效益比玉米和大豆低，自1 9 9 7年美 国小麦种植面积连续7年下滑，目前已由1 9 9 7年的2 5 4万hm2下降到185万hm 2,产量由1 9 9 7年的6 7 5 4万t下降到2 0 0 2年的4 4 0 6万t但目前，美国仍 是世界第一小麦强国美国小麦按种植季节可分为冬小麦和春小麦，其中冬小麦种植面积占7 0%-8 0%,不论是种植和收获时间，还是冬春小麦比例都与中国相差不多根据最终用途，美国 将小麦分为五大类：硬红冬、硬红春、软红冬、白麦和杜伦小麦2•加拿大加拿大小麦播种面积为10 0万一13 3万hm2，主要集中在马尼托巴、萨斯喀 彻温和阿尔伯特三省春小麦占8 0%左右，硬粒小麦占15%〜20%，冬小麦仅占3% 一4%0小麦单产水平不高，仅为2 2 5 0 kg，冬小麦产量相对较高，也只有3 6 0 0 k g。
小麦一般在5月下旬到6月上旬播种，8月下旬即可收获其機械化程度较高，从播种 到施肥、施药、收获小麦都是使用机械设备一般以家庭农场经营为主，每户的经营规模， 在东部地区平均为8 0hm2，在西部的草原省平均为3 0 0 hm2加拿大虽然不是一个重要的小麦生产国，却是一个重要的小麦出口国在收成好的 年份，小麦产量也只有3 0 0 0多万t,但由于加拿大人口少，可将小麦产量的6 0%以上 用于出口贸易，在全球约1亿t小麦贸易中，加拿大占2 0%左右，是世界第三大出口国3•澳大利亚小麦是澳大利亚最主要的粮食作物，每年大约种植1 2 0 0〜1 4 0 0万 hm2，总产占世界小麦总产的3%但由于澳大利亚干旱、半干旱地区占7 0%以上，灌 溉面积很小（不足4%）,而且几乎不使用任何肥料，因此，小麦单产很低，全国小麦平均 产量在正常年份只有1 5 0 0〜1 8 0 0 kg，最高年份也只有2 2 5 0 kg澳大利亚大约有 4万个农场以种植小麦为主，基本上以家庭经营为主，平均规模为9 0 0 hm2，实行一年 一作，而且有相当面积的土地休闲澳大利亚是一个典型的贸易国，大约8 0%的小麦用于出口，每年出口量为100 0万〜1 2 0 0万t,占世界贸易量的10%,为世界上最大的小麦出口国之一。
澳大利亚 地处南半球，小麦收获季节正是大多数产粮国的淡季，所以澳麦在国际市场的竞争中具有季 节性优势澳大利亚极其重视小麦的质量其控制措施为：第一，新品种选育，过程中的质量 控制从亲本选配、各代选拔与鉴定过程中均采用较严格的控制手段和措施第二，新品种 推广过程中的质量控制每年都要根据试验所得的数据资料公布一次小麦品种推荐名单和各 品种的质量分析结果，供种植者选择第三，严把收购质量关收购的小麦至少要经过3次 严格的质量检验保证质量的另一个关键是仓储条件；从港口到基层收购站都采用标准化的 金属仓库，架离地面，严格封闭，并撒施防虫剂4.法国小麦是法国第一大类农作物，其种植面积占粮食作物的5 0%，小麦产量 居世界第五位法国种植的小麦几乎全部是冬小麦，播种时间一般在10月15日至11月 15日间，收获季节在翌年的7〜8月间法国小麦颜色为橙黄色，几乎没有白色小麦由 于气候适宜，法国小麦的产量很高，平均为4 8 0 kg/hm2左右法国是世界第四大小麦出口国和最大的面粉出口国，也是欧盟最大的小麦生产国和 出口国以1 9 9 9年为例，法国小麦产量3 6 0 0万t,出口小麦和面粉1 7 0 0万t, 约占欧盟小麦出口量的50%。
尽管法国小麦的质量无法与美国和加拿大及澳大利亚的面包 麦相抗衡，但由于法国小麦价格比美国小麦每吨至少便宜4 0美元，亚洲进口商逐渐放弃价 格高昂的美麦和澳麦，而以法国小麦作为替代5•印度近几年来，印度小麦种植面积变化不大，但单产增加较大，产量已由19 9 5年的2250 k/hm2增加到2 0 0 2年的2775kg/hm2，总产由6 5 7 7 万t增加到7 18 1万t,增加了 6 0 0多万to 2 0 0 2年总产达到7 6 3 7万t,总产 仅次于中国成为名副其实的世界第二小麦大国印度小麦出口的国际竞争力不断增强1985—1988年印度共出口小麦12 8万t,1 9 8 9年突然下降到1.3万t, 2 0 0 0年出口量增加到81万t, 2 0 0 1 年和2 0 0 2年猛增到3 0 0万t左右印度小麦出口以饲用为主，主要出口国家包括韩国、 菲律宾、印度尼西亚和马来西亚等国及中东地区。