《黑蒜的简明功效》由会员分享，可在线阅读，更多相关《黑蒜的简明功效（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、黑蒜的特点、营养成分及药理作用固元堂国际集团（香港）有限公司拥有“发酵黑蒜”的核心技术，是全球最大、最专业的黑蒜生产和 国际贸易专业合作商。拥有年生产和销售 1000 万头卢先牌黑蒜系列产品的能力，涵盖黑蒜、去皮黑蒜、 黑蒜泥（酱）、黑蒜粉、黑蒜胶囊、黑蒜片、黑蒜酒等全系列“卢先牌”黑蒜产品。以其产品独特、品质 优良而畅销中国大陆及台港澳、美国、加拿大、新加坡、欧盟、瑞士、澳大利亚、韩国、日本等国家和地 区。黑蒜是用新鲜的出口一级纯白大蒜，在高温高湿的发酵箱里发酵 30 天左右制成的高科技生物制品。 郑州固元堂医药科技有限公司 内部科研资料大家都知道大蒜是非常好的保健食品，而黑蒜的作用更是惊人
2、。预防癌症控制血糖强化内脏功能的特效食品从古代埃及时起，大蒜即因是滋补强身和解除疲劳的特效食品而被推崇，在 1990 年美国国立癌症研 究所发表的Designer Foods Program中大蒜因预防癌症最有效而被列在48种常见的抗癌食品之首。 同时，它可降低血液中的多余胆固醇及糖份，也可调整胃肠的蠕动。黑蒜中主要成分是蒜素，蒜素和维他命B1相结合形成的叫做蒜硫胺素的成分具有解除疲劳、促进糖 质分解的功效，控制血糖上升；同时黑蒜中叫做增精素的有机硫化物可以活化细胞，能帮助维他命B1将 糖份转化为能源，具有解除疲劳，增强体力等疗效。另外，其中叫做硒的无机营养素具有强力消除各种生 活习惯病的根源
3、-活性氧的作用。蒜素在黑蒜制作过程中生成另外一种活性物质叫做大蒜烯（西班牙语ajoene，也有翻译成爱乔恩）的 硫化合物（具有能溶化油脂的特性）成分，其有控制血糖并将糖份转化为能源的的强大效果，也是黑蒜能 减肥的机理。口感甜酸无刺激黑蒜，没有大蒜所特有的味道，而是散发着可以勾起食欲的浓郁香味。为了让蒜粒保持很多的水分， 全部制作过程中保持着潮湿的状态，它的外观近似果脯。这是因为经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的 蛋白质被分解为氨基酸、碳水化合物被分解为果糖。所以黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以当作点心或甜品来吃。通过食品分析检查结果证明，作为美味 成分的氨基酸的含量，黑蒜比普通的大蒜增加了3.5
4、倍以上。黑蒜吃到口中后就像果冻一样柔软，且食后没有吃过生大蒜后所特有的气味，同时也不会对肠胃产生 不良刺激。郑州固元堂医药科技有限公司 内部科研资料 通过发酵，大蒜的药用效果更加增强了经过发酵和熟成后的黑蒜具备了远远凌驾于普通大蒜之上的保健效果。特别是其强大的调整血液流通 的效果及抗氧化力。虽然这些效果普通的大蒜也可以达到，但是黑蒜在进行发酵成熟的过程中，在强化了 原来所固有的成分力量的基础上又产生了全新的成分，它的保健效果变得更加强大。 杀菌消毒，建设防病墙黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，它对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用。起杀 菌作用的成分主要是大蒜素，还有一种油脂性液体“
5、硫化丙烯”(CH2CH2 h2)2S。这种大蒜素即使稀释1 0 万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。黑蒜的挥发性物质、浸出液及蒜素在试管内对 多种致病菌都有明显的抑制或杀灭作用。这些含硫化合物对腐败真菌也有很强的抑制和杀灭作用，其作用 强度相当于甚至强于化学防腐剂苯甲酸、山梨酸，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。 抗衰老，氧化力是普通大蒜的 10 倍人体衰老的实质就是被氧化，而黑蒜的超强的抗氧化的功能就是它能对较多病症产生非常好的效果的 主要原因，同时也就对会造成身体多功能减弱的疾病产生非常好的保健治疗作用。郑州固元堂医药科技有 限公司 内部科研资料 增强免疫功能实验表明
6、，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。大蒜素 具有活化由糖脂质组成的细胞膜功能，能提高其渗透性，使细胞的新陈代谢加强，活力提高，机体免疫力 随之加强。赖氨酸、丝氨酸都有提高免疫力的功能，维生素C也能增强人体的免疫力。黑蒜中含有的锌参 与激素的合成，改善人体的免疫力。强力调节血糖水平黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜，此含硫化物可抑制G-6-P 酶NADPH，防止胰岛素破坏，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物
7、碱, 也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。甘氨酸降低血液中的 血糖值， 防治糖尿病。 异亮氨酸有促进胰岛素分泌、 调节血糖的功能。研究人员在动物实验中用25g黑蒜汁喂养家兔进行葡萄糖耐量试验，测得黑蒜组的最大血糖下降值为12.4%1.2%，蒸馏水对照组则为 1.8%0.5%，说明黑蒜对控制血糖有明显效果。他们又给由四氧嘧啶所 致糖尿病的大鼠经口摄取黑蒜提取物，也显示出黑蒜有降血糖作用，摄入2h后其血糖浓度降低17.9%2 6.2%。黑蒜的调节血糖能力不是简单的控制，而是在保护胰岛素、主动将糖转化能能量，使糖尿病人拥有普 通人一样的化糖能力，而不是药物降糖，从
8、而决定了黑蒜非一般的降糖产品可比的功效。其它营养成份及效果黑蒜具有极高的营养价值，检验机构检测报告显示：黑蒜每100g含水分43.6g、热量265.18KcalS、苷类 42.4g、蛋白质 12.4g、脂质体 3.1g、钙 23mg、镁 51mg、铁 2.8mg、钠 56mg、钾 950mg、锌 2.4mg 维生素B 12.726mg、维生素B 0.726mg、烟酸11.048mg等，相比较大段而言，黑蒜比大蒜的水分、脂质体等 62有显著的降低，微量元素有显著提高，而蛋白质、苷类、维生素等则至少为大蒜的3倍以上，因此，黑蒜具有丰富的、人体必需甚至可以提高机能的营养成分。所以黑蒜也就有了消除疲劳、提高体力、解决便秘、保护肝脏、提高前列腺活性、促进睡眠等多种功
