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1、word食品安全检测技术题库一、单项选择题1、在食品卫生标准中，检测重金属指标时，最常见的是A。A：砷、铅、铜 B：金、银、铜 C：镉、铬、汞 D：铜、钼、锌2、在食品安全检测分析中，精细度高的检测数据，准确度肯定D。A：高 B：低 C：不变 D：不一定高3、分光光度法检测食品中亚硝酸盐时选择最适宜的测量条件，应注意以下几点：DA：入射光波长的选择B：控制适当的吸光度X围C：选择适当的参比溶液D：以上全是4、分光光度法检测食品中亚硝酸盐时选择最大吸收波长是A。 A：538 nm B：570 nm C：438 nm D：以上不是5、在食品样品预处理时， 应能使被测定物质A到最低检出限以上浓度，使
2、测定能得到理想的效果。A：浓缩 B：稀释 C：混匀 D：以上不是6、 紫外-可见分光光度计的光源一般是 A 。7、在标准参加法测定水中铜的实验中用于稀释标准的溶剂是。 D A蒸镏水B.硫酸C.浓硝酸D.2100稀硝酸8、在气相色谱法中，用于定量的参数是 D 。 A保存时间 B相对保存值 C半峰宽 D峰面积9、液相色谱仪的核心元件是 A 。10、吸收光谱曲线的纵坐标为吸收度，横坐标为 A 。11、在食品安全检测分析中，准确度高的检测数据，精细度肯定A。A：高 B：低 C：不变 D：以上不是12、在紫外可见分光光度计中，用于可见光区的光源是 A 。A. 卤钨灯 B. 氢灯 C. 氘灯 D. 能斯特
3、灯13、GC法或HPLC法用于中药制剂的含量测定时，定量的依据一般是 A A、峰面积 B、保存时间C、别离度 D、理论塔板数14、气相色谱与液相色谱的根本区别是 A 15、GC法农残检测分析中对氮磷具备高选择性的应用最广泛的检测器是 A A、NPD B、FIDC、TCD D、ECD16、反相HPLC法主要适用于 A A、脂溶性成分 B、水溶性成分C、酸性成分 D、碱性组分17、如下说法错误的答案是 B A.气相色谱法能别离组分极为复杂的混合物 18、不使被测物质受到损失，如在测定食品中的磷时，不能单独用 HCI 或 H2SO4 分解试样，而应当用A 的混合酸，防止局部磷生成挥发性的磷化氢 PH
4、3 而损失。A：HCI 十 HNO3 B：HCI 十 H2SO4 C：HNO3 D：以上不是19、气相色谱仪的核心元件是 B A.检测器 20、如下分子中极性最小的是 D A H2O B NH3 C H2S D CO221、如下哪种方法不是原子吸收光谱分析法的定量方法： B A浓度直读 B保存时间 C工作曲线法 D标准参加法22、小包装食品应根据批号，连同包装一起随机取样。同一批号采样件数250g以上的包装，不得少于 A A3件 B4件 C5件 D6件23、样品的制备是指对样品的 等过程。 D A粉碎 B混匀 C缩分 D以上三项都正确24、绘制标准工作曲线时，浓度X围尽可能覆盖一个数量级，至少
5、应有 C A3个点 B4个点 C5个点 D越多越好25、残留检测结果计算时，需要用本实验室获得的平均回收率折算的是 A A有残留限量的药物 B禁用药C不得检出的药物 D不需要制定最高残留限量的药物26、用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的答案是 D A用坩埚盛装样品B将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入 C将坩埚与坩埚盖同时放入灰化D关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出27、采样是指在大量产品分析对象中抽取有一定 的样品，供分析化验用。 A A代表性 B数量 C重量 D质量28、新鲜水果和蔬菜等样品的采集，无论进展现场常规鉴定还是送实验室做品质鉴定，一般要求 取样。 A A随机 B选择 C任意
6、 D有目的性29、农产品中重金属铅和汞的测定应使用 测定。 A A石墨炉原子吸收原子荧光分光光度计；B火焰原子吸收原子荧光分光光度计C火焰原子吸收石墨炉原子吸收D石墨炉原子吸收气相色谱法30、标准物质的有效期应由 A A标准物质证书给出 B实验室内部确定C供给商指定 D供给商指定，并经实验室确定31、如下那种食品最易污染黄曲霉毒素 B A鱼肉花生 猪肉 胡萝卜32、在原子吸收光谱分析中，假如组分较复杂且被测组分含量较低时，最好选择何种方法进展分析 C A工作曲线法 B内标法 C标准参加法 D间接测定法33、定量分析中用于准确测量溶液体积的是 D A 量筒 B 烧杯 C 锥形瓶 D 滴定管34、
7、如下测定中产生的误差， 属于偶然误差。 B A 过滤时使用了定性滤纸，最后灰分加大B 滴定管读数时，最后一位估计不准C 试剂中含有少量的被测组分D 滴定分析中，反响进展不完全。 35、甲乙丙丁测定同一试样中的含铁量真实值3740%，四人四次的测定结果分别为：甲：3738%，3742%，3747%，3750%乙：3721%，3725%，3728%，3732%丙：3610%，3640%，3650%，3664%丁：3670%，3710%，3750%，3790%。上述结果准确度和准确度均好，结果可靠的是 A A 甲 B 乙 C 丙 D 丁36、甲乙二人同时分析一矿物试样中含硫量，每次称取试样35 g，
8、分析结果报告为：甲：0042%和0041%；乙：004099%和004201%。哪一个报告的结果合理 C A 乙 B 均合理 C 甲 D 均不合理37、如下说法不正确的答案是 C A 置信度是指测定值或误差出现的概率B 置信区间是指真实值在一定的概率下分布的某一区间C 置信度越高，置信区间就会越窄D 置信度越高，置信区间就会越宽。38、要判断两组数据平均值的精细度有无显著性差异时，应当采取 D A t检验法 B GruBBs检验法 C Q值检验法 D F检验法39、在原子吸收分光光度法中，使用预混型火焰原子化器测定试样时，在安全上应注意的是 A 40、下面有关废气的处理错误的答案是 C A、少
9、量有毒气体可通过排风设备排出实验室B、量大的有毒气体必须经过处理后再排出室外C、二氧化硫气体可以不排出室外D、一氧化碳可点燃转化成二氧化碳再排出41、与有机物接触或易氧化的无机物接触会发生剧烈爆炸的酸是 A 42、原子吸收分光光度计工作时需要多种体积，如下 气体不是AAS室友使用的气体。 C A.空气 B.乙炔气 43、两变量x、y，例如吸光度A与吸光物质浓度C，是否存在线性关系是以(A)来检验的。A、相关系数 B、y=a+bx中b值的大小 C、y=a+bx中a值大小 D、最小二乘法44、扣除试剂不纯而引起的误差的方法是(A)。A、空白试验 B、对天平砝码进展校正 C、加强工作责任心 D、正确
10、选取样品量45、实验完毕后用甲醇冲洗色谱柱是为了 B A保护进样器 B保护色谱柱 C保护检测器 D保护色谱工作站 46、与有机物接触或易氧化的无机物接触会发生剧烈爆炸的酸是 A 47、为了判断某分析方法的准确度和分析过程中是否存在系统误差，应采取( B )。A空白试验 B回收试验 C对照试验 D平行测定48、原子吸收法测定大米中的铜时，灰化后应将样品制成( D )。 A体积分数为1的HCl溶液 B体积分数为5的HCl溶液 C体积分数为1的硝酸溶液D体积分数为5的硝酸溶液49、如下分析不属于仪器分析X围的是(C)。 A、光度分析法 B、电化学分析法C、萃取法测定食品中脂肪含量 D、层析法测定食品
11、农药残留量50、食品中微量砷As的测定，应采用(D)分析法。 A、化学 B、滴定 C、色谱 D、光度51、Na、Mg、Al、Si、P、S、Cl七种元素，其非金属性自左到右(C)。 A、金属性逐渐减弱 B、逐渐减弱C、逐渐增强 D、无法判断52、吸光光度计充分预热后，光量器仍调不到100%的原因最有可能的是(c)。 A、比色皿被污染 B、比色槽与比色架管腐蚀C、光电管受潮 D、波长选择不当53、称量时样品吸收了空气中的水分会引起( c )。 A系统误差 B偶然误差 C过失误差 D试剂误差54、可见分光光度分析中，为了消除试剂所带来的干扰，应选用( B )。 A溶剂参比 B试剂参比 C.样品参比 D褪色参比55、原子吸收分析中采用标准参加法进展分析可消除( B )的影响。 A光谱干扰 B基体干扰 C化学干扰 D背景吸收56、采用直接法配制标准溶液时，一定要使用( B )试剂。 A化学纯 B分析纯 C基准 D以上都是57、为了判断某分析方法的准确度和分析过程中是否存在系统误差，应采取( B )。A空白试验 B回收试验 C对照试验 D平行测定58、样品在转移、蒸发过程中发生物理变化而引起的干扰是( B )。 A光谱干扰 B基体干扰 C，化学干扰 D背
