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预防食物中毒常识一、食物中毒的分类平时我们通常指的食物中毒有细菌性食物中毒；有毒动植物中毒；化学性食物中毒。而在各类食物中毒中，细菌性食物中毒最多见，占食物中毒总数的一半左右。细菌性食物中毒具有明显的季节性，多发生在气候炎热的季节。 细菌性食物中毒发病率高一般引起食物中毒的 细菌和食品有下列数种：(1)细菌名称：沙门氏菌类。通常受到污染的食品：蛋、 奶类及奶类制成品、肉类及肉类制成品， 特别是家禽类食品(例如烧味卤味、鹅肠等)。(2)细菌名称：金黄葡萄球菌。通常受到污染的食品：糕点、雪糕、奶及奶类制成品、蛋制品。(3)细菌名称：副溶血性弧菌。通常受到污染的食品：海产品和腌制食品(例如海蟹、墨鱼、咸菜、熏蹄等)。(4)细菌名称：腊样芽抱杆菌。通常受到污染的食品：剩饭、炒饭、冷盘、调味汁等。(5)细菌名称：肉毒梭状芽抱杆菌。通常受到污染的食品：罐头食品、肉类制品。(6)细菌名称：产气荚膜梭状芽抱杆菌。通常受到污染的食品：肉类及肉类制成品。
