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1、关于创建东北珍稀食用菌及绿色蔬菜一体化生产基地的立项报告 -即以珍稀食用菌为主绿色蔬菜为辅的绿色食品研发，生产，销售，深加工，推广一体化项目 一 项目简介：概述：项目名称：东北珍稀食用菌菌菜一体化基地项目单位：沈阳沈北珍稀食用菌生产基地项目单位概况：沈阳沈北珍稀食用菌生产基地成立于2007年11月注册资金100万元，现有净资产500万元，员工50余人其中大专以上学历技术人员5人，现已在沈北新城子乡新台子村建立生产基地，现阶段主要生产杏鲍菇，平菇，鸡腿菇等食用菌鲜品。项目地点：沈北新区主要应用行业：食用菌研发，生产，出口销售，深加工，推广等相关产业。项目总投资和规模：3160万元，占地150亩其
2、中建设杏鲍菇高效车间式出菇棚10栋菌包发菌棚20栋，普通出菇棚50栋，大型液体菌种生产线两条，综合大楼（办公 生活 培训 活动中心等），菌种选育及科研中心等。注：关于绿色蔬菜生产：项目中绿色蔬菜的生产部分穿插在食用菌生产的过程中，种植户根据自身的实际情况安排生产；可以用轮作的食用菌闲置菇棚生产，也可以利用菇棚前后闲置的空地进行生产，由于与食用菌同属蔬菜类产品销售时可以使用统一的渠道因此在食用菌项目中加入，不占用多余资源的同时还可以产生一定的效益是食用菌生产的有益补充，由于对绿色蔬菜生产的认识已经相当深入因此在本文中就不再用过多的篇幅介绍绿色蔬菜的生产，重点介绍食用菌，关于两者相关联的部分会在相
3、关的部分提及并加以介绍，例如利用废菌袋生产的有机肥料就可以供绿色蔬菜生产使用。 1 项目背景及一体化项目建设的必要性1） 食用菌简介及产业发展的潜力和市场前景：.食用菌以其丰富的营养价值而畅销国内外市场，被誉为植物肉、山珍之王等，是人类理想的一种高蛋白、低脂肪保健食品。.在食用菌一般的干物质中含蛋白质30-35%，鲜物质中含蛋白质3-5%，是普通蔬菜的几倍到几十倍。如：鲜白蘑菇蛋白质含量3.5-4.5%，1公斤干蘑菇所含蛋白质含量相当于2公斤瘦肉，或3公斤鸡蛋，或12公斤牛奶所含的蛋白质。食用菌的核蛋白中，含有核糖核酸和脱氧核糖核酸，还含有硫胺素、核黄素、维生素PP等多种维生素及钾、钠、钙、铁
4、 、锌等多种矿物质。食用菌的热容量比苹果、香蕉、马铃薯、豌豆、水稻、猪肉和啤酒都低，其不饱和脂肪酸占总脂肪酸的74-83%，具有较好的减肥及降低胆固醇、增强免疫功能和抑制肿瘤等医药保健作用。.2008年我国食用菌总产量1600多万吨，总产值800多亿元，就业人员近3000万人，可以在WTO的134个缔约国中享受关税减免，进行无歧视性的自由贸易。据中国食用菌行业规划2010年全国食用菌总产量将达到2000万吨，出口50万吨，创汇8亿美元，人均消费量达到3公斤。食用菌总产值仅次于粮、棉、油、果、菜，在种植业中居第六位，正成新兴的农业产业。见下表。2010年国内外食用菌消费预测（亿千克）食用菌需求
5、国内新增 国内总量 全球新增 全球总量年增幅10% 68.22 215.22 92.82 292.82年增幅15% 110.10 257.10 149.80 349.80年增幅20% 157.82 304.82 214.72 414.722） 我国食用菌产业现状存在问题及未来发展方向.虽然做为朝阳产业的食用菌行业近年在我国有了长足的发展但是目前我国的食用菌产销量远远不能满足国内及国际市场需求，目前国内城乡居民人均消费食用菌0.2公斤，仅是世界人均消费量的8%因此食用菌行业存在巨大的发展空间。.目前我国的食用菌生产主要有两种模式一种是以一家一户生产为主的农户生产模式，这种模式目前在我国是主要的生
6、产方式；其有着生产成本低经营灵活的优点但这种模式生产分散无法型成规模产业，并且不能持续的满足市场需求不利于食用菌产业的长远发展；第二种模式是食用菌工厂化生产，工厂化生产还有两种模式一种是源于国外的高标准工厂化模式，这种模式源于国外；日本和韩国多采用此种模式，其特点是生产设施先进机械化程度高用工量极小，产品能周年成批量供应市场，但其基础设施投资大运行成本高收益周期长，因此也并不适合我国国情（国外此类菇厂往往享受高额政府补贴）；工厂化生产的另一种模式以福建漳州菇厂为代表的工厂化生产模式这种模式是在国外高标准工厂化模式的基础上大大降低了设施和设备的投资只使用绝对必要的设施和设备降低建设成本，生产仍采
7、用传统固体菌种的生产方式减低技术风险这种模式在在一定程度上适应了我国国情也取得可观的成绩，其产品尤其是杏鲍菇在2008年外销受挫的形式下内销仍取得了不错的成绩目前东北市场销售的杏鲍菇产品绝大部分都是福建的产品。这种模式虽然在现阶段有一定的生命力但随着时间的推移其缺点也逐渐暴露出来；其一是功能单一且相互独立经营即便菇厂数量再多也无法实现和形成从上游的品种及技术的研发到下游的销售深加工一体化发展的的产业群效应，也就无法将产业做到世界上游水平；其二是受地域和生产模式的限制尤其在全国南菇北移的大趋势下（北方资源丰富且气候条件更适合食用菌产业发展）其产品的成本的竞争力会大大降低。.未来的食用菌产业正向着
8、菌种优良化、品种多样化、生产规模化、质量标准化、资源持续化、经营多样化、市场网络化、贸易国际化等方向发展，食用菌产业最初是在我国南方发展起来，但是，由于气候、资源、产业结构调整等客观因素变化，食用菌产业开始向北方转移，南菇北移是未来食用菌产业发展的必然趋势，以经被业内所认同；沈北地区发展食用菌综合产业由于其所处的地理，气候及市场等优势正恰逢其时又具有得天独厚得优势，若能把握南菇北移的大趋势积极布局合理发展必将抢占全国食用菌行业的制高点，为沈北地区的经济发展又添一个新亮点。.正是基于以上考虑，我国的食用菌产业要想做大做强并赶超世界先进水平就必须找到一条既能利用国外先进技术和经验又适合我国国情且有
9、一定成本优势的道路，这就是我们经过多年的实践并结合国内外各种模式的优点提出的食用菌一体化经营模式是将是用将食用菌产业的全部关键环节集中在一个标准化的农业园区内，在价值链的两端（菌种选育菌包生产及销售）借鉴国外先进的技术和经验；菌种菌包集中生产；而其它技术含量较底或劳动力成本较高的环节（如出菇）则在园区内建立示范基地由经过培训后的技术人员和农户进行分散管理的六统一，一分散模式），既统一认识（思想），统一技术，统一菌种，统一销售，统一品牌，统一渠道，分散出菇的管理经营方式；园区设有专门的培训中心和实习基地，对有意向从事食用菌生产的技术人员和农户进行全面的技术培训和技术支持；并为没有条件独立从事食用
10、菌生产的人员（相关院校的毕业生及有创业意向的食用菌技术人员）提供创业平台，产出的产品则统一由园区进行销售和加工，这种模式选址在资源及劳动力相对丰富的沈北地区开展即可以保证技术的领先及菌种菌包的质量又有效利用了我国劳动力资源相对丰富的优势；推动产业发展的同时又为农民稳定增收及农业院校毕业生创业就业探索出一条新道路。3）现有基地介绍及运行简介.沈北珍稀食用菌生产基地在沈北新城子乡新台子村投资500万元，并已建设并投入生产一个小型食用菌一体化生产基地，已形成从菌种生产到推广销售一条龙的经营模式，同时还是辽宁地区第一家有效利用液体菌种生产杏鲍菇的基地。基地共占地16亩，生产生活区建筑面积3000平方米
11、，共建有生产杏鲍菇及菌包的高效车间式大棚5栋（其中发菌2栋，出菇3栋合计2000平方米），用于生产平菇鸡腿菇等普通品种的一般大棚3栋；基地建有一条可日生产菌包5000包的液体菌种生产线，日生产杏鲍菇菌包2000袋平均日产杏鲍菇鲜品800到1000斤，除杏鲍菇外每日还可以生产平菇，鸡腿菇菌包2000袋（其中外销1500袋）平均日产平菇300斤，鸡腿菇鲜品200斤；基地现有毕业于专业院校的技术人员5人（其中吉林农大2人，沈阳农大1人，辽宁农职院2人）其它员工共50人（其中当地农民40人，城市下岗工人10人）可以承担从菌种制作到出菇管理及农户推广上午全部工作，自2008年开始我处已带动十家农户进行食
12、用菌栽培，提供菌包并回收其产品；截止2009年6月已累计对外销售菌包20万袋，并为各食用菌种植户培训技术人员超过20人次，积累了一定的种植和推广经验，年内将再培训并带动农户20户，销售菌袋50万包。基地计划在未来的两年内将基地面积扩大到100亩并建立菌种选育实验室，及日产菌包2万包的菌种菌包厂，并建立食用菌推广及教学实习基地，培训农户及农业相关院校的大中专毕业生并为其提供实习基地，带动更多的农户及农业技术人员参与食用菌生产，预计年产值600万元净利润280万元，并转移农村劳动力200人，年均培训食用菌技术人员300人次，形成品牌和规模效益。为下一步建立大型食用菌一体化经营项目的运作积累技术及管
13、理经验并储备人才。3） 项目运行后产生的经济及社会效益1 经济效益：.菌种菌包生产基地：日均销售菌包3万包，售价每包1.5元成本1.1元（包含所有生产及管理费用），每包收益0.4元则日净利润为12000元。杏鲍菇生产基地：日产鲜品杏鲍菇5000斤，鲜品售价按每斤最低4.5元计算，扣除全部成本每斤2.5元；则每斤净收益2元每日净利润10000元。食用菌分拣，包装及加工中心：可以日处理鲜品食用菌3万斤，按每斤处理费用0.5元计算，扣除处理成本0.2元则每斤净收益0.3元，日净利润9000元。.废弃物无害化处理中心：可日处理废弃菌包4万包，利用废弃菌包生产颗粒10吨，扣除每吨成本200元，按每吨售价
14、380元计算，则日净收益2000元；另外还可以生产菌糠饲料5吨按每吨售价1500元计算，扣除成本日可净收益5000元。综合以上各项利润则每年按运行300天计算扣除管理成本则年产值2600万元净利润1000万元2 社会效益：促进农村产业结构调整：.食用菌生产食用菌生产具有一高（高效益）两低（低占用耕地，低用水）的特点，生产要求既符合我国地少人多、水资源匮乏的国情，且具点草为金、化害为利、变废为宝的优势。食用菌产业的综合特点是劳动密集型技术密集型资源密集型，不与人争粮，不与粮争地，不与地争肥不与农争时，不与其他行业争资源，是一项短、平、快的致富项目。同时，食用菌产业又被称为-新兴起的白色农业，所谓
15、白色农业是指应用生物工程技术开发微生物资源的工业型农业生产新方式。食用菌生态农业，重点是实现农业生产的良性生态循环，关键是可持续发展，使农业废弃物得到?高效、优质、生态、安全的循环利用，从而获得最大经济效益。近年来，食用菌产业成为我国农村经济的新亮点。为农业增效，农民增收，推进社会主义新农村建设起到了积极推动作用。不仅如此，食用菌品牌产品还可以将特色优势转化为出口竞争优势，优化出口结构，对于提高农业整体竞争力，广泛参与国际农业竞争具有十分重要意义。解决农村及农业院校大学毕业生就业：.项目建成投产后可转移大量农村剩余劳动力，还可以安排大量的毕业生实习和就业，单基地投入使用后就可以一次性解决和安排农村劳动力转移就业400到500人，为大中专毕业生安排技术岗位100个；可每年培训农户5000人次，培训农业院校大中专毕业生不少于1000人次，并可每年安排实习岗位300到400个，除此以外基地可辐射带动农户2000户间接转移农村剩余劳动力4000到8000人。项目未来发展前景展望：.项目建成运行后可以产生巨大的经济和社会效益，如本基地运行正常通过其运作可以积累大量的基地运行和管理经验并可以储备大量的实用型食用菌人才，因此可以在合适的时机在东北相临省市建立同样的基地采用同样的管理和运行模式，基地之间共享资源信息和技术，产品之间互通有无，共同整合市场创建良性的市场运作模式
