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1、摘 要咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡树是属茜草科常乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。关键词：咖啡 口味 高档 服务AbstractCoffee is a beverage made from roasted beans, which is the main drink in the wo
2、rld with cocoa and trees are rubiaceae Chang Qiaomu, daily consumption of coffee is made from coffee beans with different kinds of cooking utensils made of, and the coffee beans is refers to the inside of the coffee tree fruit nut, and then use the appropriate method for, the taste of a cup of coffe
3、e taste standard should not be bitter, a qualified barista when making coffee carefully for each step operation, finally in the sense of taste is the coffee for the guest will present a different degree of sweetness, acidity, mellow or clean degrees.Key words: coffee taste service.目 录第1章项目介绍1项目简介1项目
4、特色2弘扬咖啡文化21.2.2“互联网+外卖”模式2第2章项目规划3项目需求分析3市场分析32.1.2 目标人群分析3公司战略4经营战略4咖啡馆形象设计原则4咖啡馆招牌设计4橱窗设计4服务品质5产品技术5第3章盈利模式6进货6加工6增值服务6商务合作6第4章项目推广7深入人群的推广方法7网络营销7宣传单、海报车等形式10第5章总结11致谢12第1章 项目介绍项目简介“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。世界的人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。在中国，
5、人们越来越爱喝咖啡，一个好的咖啡屋为成为了现在年轻的人消费场所，没有酒吧的嘈杂，又比图书馆有feel。咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。咖啡店，开在杭州下沙一个显眼的位置，南面墙全部是书架，上面摆满了各种各样书籍。吧台坐落在正中央，吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架，北面除了大门外，余下的部分码放着各式各样咖啡豆，其他全部是明亮的玻璃飘窗，窗台很低，上面落满了各种书籍，靠窗的地方只摆放着方桌，每桌可以坐4-6人。但是，这里的空气、光线、音乐更让人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样，让人感觉轻松自由。 图 11咖啡豆与咖啡项目特色弘扬咖啡文化 中国大陆最早的咖啡种植
6、地在则始于云南，是在100年前，一个法国传教士将第一批咖啡苗带到云南的宾川县的朱苦拉，现在在我国的广东、广西、云南、台湾以及福建的厦门等地就有一百多年前引进的咖啡树的种植，也就是 “Chinese coffee”（中国咖啡）了。中国大陆的咖啡文化应该起始于旧上海的英法日租界，作为“东方之珠”的东方大都市，旧上海的咖啡文化的发展应该说是国内最早的，而当时的咖啡馆是洋人和上等华人出没的场合。“互联网+外卖”模式 随着城市市民的消费水平提高，实体店加外卖的经营模式将会是以后食品行业的一个发展趋势。人民的消费观发生变化，实体店加外卖的营销模式会体现出竞争优势，成为以后的发展主流。咖啡经营模式只有3种选
7、择：只外卖，只实体，外卖加实体。显然是后者更具优势。优势：（1）通过实体精细化的店面设计与运营，更加能展现品牌，积累此区域的老客户。（2）依托老客户的口碑，开展区域外卖，扩大区域，增加了客户的同事，也提高了店里的营业额。 第2章 项目规划项目需求分析2.1.1 市场分析经过我的调查，根据一项在12个内陆城市的调查，51%的城市居民喝咖啡。其中家庭主妇，35以上的都市白领成为在家饮用咖啡增长是最快的群体，但她们普遍喜欢咖啡厅的氛围和环境，会在咖啡馆里消费一些其它附属产品，这部分人将成为潜在的消费群体。主流消费群体：80、90后的年轻群体，对新生事物的反应非常快速，他们对外国的饮食文化感兴趣并易接
8、受，这将促进中国咖啡市场的成熟，对于啡域咖啡加盟店来说也是一件大好事。2.1.2 目标人群分析目前针对大学校园的这片市场，竞争压力小。而且前期投资也不是很高，大学生在学校只学到了理论，但是没有经过实战。现代大学生有很强的创新精神，而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉。大学生创业的最大好处在于能提高自己的能力、增长经验，以及学以致用;最大的诱人之处是通过成功创业，可以实现自己的理想，证明自己的价值。公司战略2.2.1经营战略。有些人愿意买一张500元的椅子来布置咖啡馆，但也有人买一张50元的二手椅，加上椅套后，效果一样很好，煮咖啡设备与吧台是整个咖啡馆的核心，其实一台好的两孔或三孔义式
9、咖啡机，价格从几万到数十万元，就足以应付150平方大咖啡馆的客人，绝不可忽视咖啡机的售后服务，他的经验是如果意式咖啡机故障，供应商无法在4个小时内前来、并将机器修好，那咖啡机再好也没用，因为一整天都不用做生意了！既然开的是咖啡馆，咖啡豆的品质与煮咖啡的技术，是决定顾客回流率的关键。 国人对餐厅装潢喜新厌旧之快速，一家店的装潢可能3年后就过时了，如果只想以装潢气氛取胜，也许一开始媒体效应会带来人潮，但退烧之后，一家难喝的咖啡馆能靠什么支撑呢？既然开咖啡馆，开店初期最好是由创业者自己负责吧台，外场部分再请23位全职或兼职工读生，就足以应付咖啡馆的日常营运，这样既可省下人事费用，而且亲手煮咖啡，也可
10、避免万一吧台员工离职，人力青黄不接造成咖啡品质不一的状况。咖啡馆形象设计原则根据我们咖啡屋店面的大小为150平方米，主要客源是全校师生，其中学生占绝大多数，外观时尚是必须的。纯净的气息和现代设计手法相结合，通过一系列的变化拼接，使两种特征相结合从而达到平衡。因为经验告诉我们，许多创业者手上有一百万现金时，第一件事就是找设计装潢公司，当时手上资金充裕，为了打造梦想中的咖啡馆，装潢预算往往不断地追加，明明只要20万的预算，常常等完工时，已经花掉50万了。剩下的资金，用来购置生财及硬体设备，再扣除缴给房东4个月的房租与押金后，已经所剩无几，只要有些风吹草动，咖啡馆极可能无以为继，不是关店就是转让。设
11、计装潢的弹性很大，宜因地制宜，投入不宜太大 至于纯外带咖啡馆，装潢就更简单了，只要吧台设计好，其他几乎花不了什么钱。咖啡馆招牌设计咖啡馆如果有一个精致的招牌，醒目的显示店名。那你的生意肯定也不会差，在繁华的商业区里，消费者往往首先浏览的是大大小小、各式各样的商店招牌，寻找实现自己消费目标或值得逛游的商业服务场所。具有强烈吸引力的咖啡馆招牌，对顾客的视觉刺激和心理的影响是很重要的。名字要取的比较简单顺口，富有让客户具有想象的空间。橱窗设计经精美的室外装饰是美化咖啡馆和装饰店铺、吸引顾客的一种手段。橱窗设计要追求主题突出，格调高雅，具备立体感和艺术的感染力。我们的咖啡馆里使用12星座的杯子造型来配
12、合咖啡品牌的陈设，使整个橱窗的艺术装饰的烘托下，显得一目了然。服务品质随着咖啡行业的兴起，越来越多的创业者开始选择奶茶店进行创业，那么问题就来了，咖啡店多了，咖啡的同质化问题比较严重，影响了咖啡行业的健康发展。但是我们咖啡店不会这样，咖啡味道好口感好喝，而且健康美味养生深得消费者喜欢，成为了市场上最值得品尝的佳品。优质的咖啡，在咖啡馆里，咖啡的构成力必须要很强，不管是哪一种咖啡，假如在价格的制定上偏高，或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全，或是咖啡的存货量不够多等现象，就立刻会影响销售，自然更不容易增加固定顾客了。还有一个好的服务品质，穿制定的工装。接待客人的时候要有适当的表情，还有随时银应变的能
13、力。产品技术专业技术没到位，一切免谈 既然开的是咖啡馆，咖啡豆的品质与煮咖啡的技术，是决定顾客回流率的关键。选择咖啡豆十分关键，没有品质好的生豆，就不可能喝到好咖啡。将不同咖啡豆以不同比例调配，可能形成比原豆更佳的口味，但如果要喝到比较纯正的口味，还是要注重原豆的选择。然后先去学习咖啡技术，了解一些咖啡知识，所有事情亲力亲为。第3章 盈利模式3.1进货进货是基础。原材料的好坏决定了一家咖啡店的基础，对于你的奶茶能不能卖出去来说是最重要的事情。我们咖啡豆的原材料，是我们在开展这方面工作的优势所在。现在奶茶的原材料大部分都可以在网上买的到，零售和批发的价格各不相同，但唯独我们是特殊的。控制原材料的
14、产出是我们一大盈利模式3.2加工加工就是之咖啡制作的技巧以及配方。我们拥有独特的配方的制作方式，加盟商需要通过培训和协议签署才能拿到我们的配方。这是我们第二大的盈利点。毋庸置疑的是我们独特的优势，可以使我们在这个快餐化的饮食社会可以站稳脚步。3.3增值服务所谓的增值服务费，就是农户需要把自己的格子铺在首页置顶或者在首页显示自己的格子铺，就需要交纳一定的费用，并且这个是有时间限制的。如果用户的店铺等级提升了，还可以享受更多特权，但是也需要交纳一定费用，并且这个是永久的。3.4商务合作通过与供应商，采购商以及各大线下零售店举行定期的研讨会，展会的方式。重点开发市场，吸引资金流入以及宣传展开的手段来
15、扩大规模。我国，联盟营销还处于萌芽阶段，大部分网站对于联盟营销还比较陌生。国内做得比较成熟的几家广告联盟有：百度联盟、谷歌联盟、淘宝联盟等。图 31 盈利模式第4章 项目推广4.1深入人群的推广方法网络营销QQ群的方式QQ群的交流平台，在QQ群上发布本网站的简介并附上本网站的链接网址能让更多的人了解本网站的信息，提高网站的知名度。同时我们还会将APP的二维码也发布在QQ群里，可以让用户扫描下载，以此来增加我们App的用户量。图 4-1 QQ推广1、邮件发送的形式通过邮件发送的形式，让别人了解本网站的相关内容，向他们介绍本网站的优势和服务宗旨及APP的下载方式及相关使用方法。2、微博推广的形式逛贴吧和刷微博可以称得上是现代人的两大娱乐方式，这几乎是每个人每天都会做的。通过收听各农副网站的官方微博，借助其他网站的客户人群的力量，通过转播来推广。同时我们的微博也将每天更新，发布我们网站的最新消息，给用户提供了解我们的机会
