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1、看后至少多活十年北大齐专家健康讲座笔录 人的寿命应当能达到100 至175 岁，为什么都没有达到呢？最重要一种因素就是我们不注重保健，不懂得保健的知识。诸多人死于无知，这很冤枉啊！人们懂得怎么保健吗？国际上有个维多利亚宣言，宣言里有三个里程碑：第一种叫平衡饮食，第二个叫有氧运动，第三个叫心理状态。这三个里程碑，国际上都懂得，而我们诸多人不清晰。三个里程碑的标题不会变，但内容会随时变化。一、平衡饮食下面我讲第一种问题，平衡饮食。所谓平衡饮食，有饮和食两大类。1、“饮”的问题国际会议上提出了六种保健品：第一绿茶；第二红葡萄酒；第三豆浆；第四酸奶你注意啦：人家不提牛奶；第五骨头汤；第六蘑菇汤。为什么
2、提蘑菇汤？由于蘑菇能提高免疫功能。同一种办公室里，有人老感冒，有人老不得病，什么因素？就是免疫功能不同样。蘑菇汤能协助提高免疫力，因此是保健品。为什么提骨头汤？骨头汤里含一种延年益寿的胶质物质，因此世界各国均有骨头汤街，而中国没有。我们调查了一下，近来苏州、南京城里有了，北京还是没有。为什么提酸奶？由于酸奶是维持菌群平衡的。所谓维持菌群平衡，是指让有益的细菌生长，而把有害的细菌消灭，因此吃酸奶可以少得病。在欧洲酸奶非常流行，我们许多女孩喜欢喝酸奶，但是她们不理解酸奶有什么好处。我们很奇怪，中国酸奶销量是很低的，而牛奶销量很大。我们不否认牛奶自身的作用，但它跟酸奶比还不同样。尚有豆浆，背面再说。
3、绿茶：在所有的饮料里，抗癌它是第一名。喝绿茶，能保护牙齿，还能使血管不容易破裂。绿茶为什么有保健作用呢？本来绿茶里面具有茶多酚，而茶多酚是抗癌的。第二请注意，绿茶里含氟。这个氟有什么作用呢？古代人很早就懂得，曹雪芹写红楼梦时就写贾府的人吃完饭拿茶漱口。苏东坡也有记载，她每次吃完饭拿中下等茶漱口，目的是结实牙齿，但她不懂得是氟的作用。日本人目前弄清晰了，氟不仅能结实牙齿，还能避免虫牙，消灭菌斑。饭后3分钟，牙齿的菌斑就要浮现。目前我们诸多人牙齿不好，不仅不拿茶水漱口，连白水都不漱，问题在哪里不懂得。目前有人30岁就开始掉牙，50岁时牙就全掉了。第三，绿茶自身含茶单宁。茶单宁是提高血管韧性的，使血
4、管不容易破裂。诸多人因脑血管意外来北京治疗，医院每死4个人中就有1个是脑出血，这很危险。脑出血没法治，就怕气愤，毕气愤一拍桌子一瞪眼，脑血管崩了，这个我见得太多了。要是常喝绿茶就不至于了，因此我目前早上就改喝绿茶了。为什么？我跟人开玩笑说是怕儿子气着我。各位，你们这岁数就早点喝吧，届时候你拍几下桌子瞪几下眼都不怕。绿茶第一抗癌，第二能结实牙齿，第三脑血管不易破裂，干嘛不喝呀？如果你不懂得怎么喝茶，请立即纠正，由于国际潮流已经是喝绿茶了。有人跟我抬杠：喝完茶睡不着觉怎么办？谁让你睡觉前喝茶了？葡萄酒：能抗衰老、降血压、降血脂。因此，有钱的喝红葡萄酒，没钱的吃葡萄不吐葡萄皮，同样保健。饮料中第二个
5、是红葡萄酒。为什么提红葡萄酒？诸多中国人不懂得，欧洲早就懂得了，她们男女老少每天都喝一点红葡萄酒，什么因素？本来红葡萄的皮上有种逆转醇。这逆转醇是抗衰老的，一说能抗衰老，人们就爱喝了。逆转醇还是抗氧化剂，常喝红葡萄酒的人不易得心脏病。第二，它可以协助避免心脏的忽然停搏，我们叫猝停。什么状况下心脏会停搏？第一本来有心脏病的，第二有高血压的，第三跟食物有关系。什么食物呢？过大、过硬、过粘、过热的食物，容易使心脏停搏。血脂高，也会使心脏停搏。红葡萄酒尚有个作用，就是能降血压、降血脂。世界卫生组织说的是“戒烟限酒”，没说不让喝酒，并且酒的限量也说了：葡萄酒每天不超过50100 毫升，白酒每天不超过51
6、0 毫升，啤酒每天不超过300毫升。如果你超过这个量是错的，不超过这个量是好的。有的女同志提出来：我不会喝酒怎么办？你不会喝酒，难道不会吃葡萄吗？吃葡萄难道不会不吐葡萄皮吗？“吃葡萄不吐葡萄皮”，是相声里说的一句话，在生活里也管用。但我告诉你，白葡萄没有逆转醇，因此你不听课就不会买葡萄。白葡萄没有逆转醇，吃了也是白吃，要买红葡萄。目前，欧洲已经浮现红葡萄糕点了。我实验过，把红葡萄洗干净，吃的时候把皮咽下去，挺舒服的，没事。因此，有钱的喝红葡萄酒，没钱的吃葡萄不吐葡萄皮，同样保健。长寿，钱和权都不是重要的，重要的是懂得保健。人体正常的内环境是弱碱性的，蔬菜和水果中有弱碱性物质。但凡发达国家、但凡
7、健康水平高的国家，都是蔬菜和水果消耗量大的。你不会保健，就会点菜，没用。有人开玩笑，那些贪污犯不用枪毙，吃就把她吃死了，我看一点也不夸张。尚有人跟我抬杠说：我还没解决温饱怎么办？有人跟我提到，保健要“有权才成”。我们懂得，中国最有权的是皇帝，远的不说，就说清朝，有13个皇帝，同治19岁死的，顺治23岁，咸丰31岁，光绪38岁，但乾隆却活了89岁。乾隆特别会保健，在清朝皇帝里是长寿冠军。我们查了乾隆的资料，第一，她特别好运动；第二，她吃蒸发糕，粗细粮搭配；第三，她好旅游，最有名的就是下江南，因此她活了89岁。尚有对818个和尚的调查，30以上的和尚活到90岁以上，最小的一种是65岁。和尚有什么权
8、？她们的饮食值得我们注意、值得我们学习呀！因此，要长寿，钱和权都不是重要的，重要的是懂得保健。如果你不会保健，有钱有权都没有保证，因此联合国才说千万不要死于无知。2、“食”的问题再说饮食的第二个问题“食”的问题。人们懂得，亚洲的食物金字塔最佳。什么叫金字塔？就是以谷类、豆类、菜类为食的基本。老玉米、荞麦、薯类、燕麦、小米，食疗重于药疗。在国际会议上，历来不提大米、白面，也不提洋快餐。谷类里第一提的是老玉米，说它是“黄金作物”。美国医学会作过普查，发现印第安人很少有高血压、动脉硬化的，就是吃老玉米吃的。后来，研究发现老玉米里具有大量的卵磷脂、亚油酸、谷固醇、维生素E，可以避免高血压和动脉硬化。从
9、此后来，美国人就改吃玉米了。美洲、非洲、欧洲、日本、中国的香港、广州，早上都吃玉米羹了。目前，许多人在吃卵磷脂，就是但愿不得动脉硬化。但是她不懂得老玉米里含卵磷脂最多，并且不用多花钱。一种老玉米在美国是2.5美元，而在中国只要1块钱，便宜多了。但是我们诸多人不懂得，也不吃。我早就改每天喝玉米粥了，在美国我也始终坚持。我今年70多岁了，体力充沛，精神饱满，嗓音洪亮、底气十足，并且脸上没有皱纹。什么因素？喝玉米粥喝的，信不信由你。你喝你的牛奶，我喝我的玉米粥，我们看谁活得长。谷类中第二提的是荞麦。为什么提荞麦？目前诸多人都是“三高”，即高血压、高血脂、高血糖。而荞麦恰恰是“三降”，它降血压、降血脂
10、、降血糖。我问北大学生：什么叫荞麦？她们不懂得，就懂得汉堡包。荞麦里具有18的纤维素，吃荞麦的人不易得胃肠道癌症，直肠癌、结肠癌都不易得。而我们坐办公室的人，得直肠癌、结肠癌的诸多。你说要不要吃荞麦？谷类里第三要提的是白薯、红薯、山药和土豆等。为什么？本来它“三吸取”：吸取水分，吸取脂肪和糖类，吸取毒素。吸取水分，润滑肠道，不易得直肠癌、结肠癌；吸取脂肪和糖类，不易得糖尿病；吸取毒素，不易发生胃肠道炎症。我在美国也调查了，美国吃薯类是把它做成多种糕点，吃得也不少。但愿人们多吃薯类，主食中能搭配薯类。谷类里面尚有燕麦，国外早就懂得，中国诸多人不懂得。你要是血压高，一定要吃燕麦，燕麦粥、燕麦片，由
11、于它能降血脂、降血压。最后要提的是小米。我们是小米加步枪打的胜仗啊！我回国后问：“为什么我们目前不吃小米了呢？”诸多人跟我说什么：“那玩意不是坐月子吃的吗？”你说糟糕不糟糕？事实上本草纲目已经阐明白了，小米能除湿、健脾、镇定、安眠。有这样大好处你不吃！人们要明白，食疗重于药疗，这是李时珍说的。因此李时珍写在本草纲目中的多是食物。我们为什么不拿食物解决问题，非得吃药？十药九毒，没据说拿药能保健的，秦始皇没办到，汉武帝没办到，你我也办不到。但是我要声明：我不是反对吃药，我是反对乱吃药，我主张吃药“短、平、快”短时间吃药，吃平安药，迅速停药。对黄种人来说，最适合的是豆浆。接着，讲“谷、豆、菜”中的豆
12、类。我们普查发现，中国老百姓缺少优质蛋白。因此，体育比赛上，我们小球老胜，大球就不胜。为什么？球场上一踢一撞就一跟头。目前，我们的药费比美国高诸多，但我们的身体却不如人家。中国人缺少优质蛋白，优质蛋白不够怎么办？卫生部已经提出了“大豆行动筹划”，内容是“一把蔬菜一把豆，一种鸡蛋加点肉”。我讲了之后，有的学生就说成了“半斤鸡蛋二两肉，加点蔬菜加点豆”。她说你讲的没有量，我给你加点量。谁让你加量的？一种鸡蛋300毫克胆固醇正合适，为什么吃半斤？还编出来“二两肉”。一两大豆的蛋白等于二两瘦肉，等于三两鸡蛋，等于四两大米，你说应当吃什么好？美国把每年的8月15日定为全国的“豆腐节”，我们这个豆腐发源地
13、却没有豆腐节。美国人不缺优质蛋白，她们觉得大豆是营养之花、豆中之王。豆浆有什么长处？豆浆里含的是寡糖，它100能被吸取，并且豆浆里还具有钾、钙、镁等，钙的含量比牛奶多。牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质。其中特别是异黄酮，专门避免、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌。因此对我们黄种人来说，最合适的是豆浆。我不反对人们喝牛奶，但为了防癌，一定要喝点豆浆。有人停牛奶改喝豆浆了，这措施也不一定好。牛奶可以接着喝，合适加点豆浆。萝卜、南瓜、苦瓜、西红柿、大蒜、黑木耳和花粉，都是有益保健的食物。下面，谈“谷、豆、菜”中的菜类。国际会议上第一种提的菜是胡萝卜。为什么提胡萝卜？国内本草纲目里说它是养眼蔬菜。
14、晚上看不到东西，特别是夜盲症，吃了好。并且，长期吃胡萝卜不容易得感冒。美国人觉得胡萝卜是美容菜，养头发、养皮肤、养粘膜。常吃胡萝卜的人的确从里往外美容，这美容概念应当是内外和谐。在乌鲁木齐时，有人请我吃饺子，是胡萝卜馅的，她们起名叫俄罗斯饺子。我吃完后觉得很美。第一，它养粘膜，不容易感冒；第二，它健美；第三，它有点抗癌作用，并且对眼睛特别好。胡萝卜还不怕高温，多高温度营养也不受损失。目前，欧洲已经浮现胡萝卜糕点了。国际会议上第一种提的菜是胡萝卜。为什么提胡萝卜？国内本草纲目里说它是养眼蔬菜。晚上看不到东西，特别是夜盲症，吃了好。并且，长期吃胡萝卜不容易得感冒。美国人觉得胡萝卜是美容菜，养头发、
15、养皮肤、养粘膜。常吃胡萝卜的人的确从里往外美容，这美容概念应当是内外和谐。在乌鲁木齐时，有人请我吃饺子，是胡萝卜馅的，她们起名叫俄罗斯饺子。我吃完后觉得很美。第一，它养粘膜，不容易感冒；第二，它健美；第三，它有点抗癌作用，并且对眼睛特别好。胡萝卜还不怕高温，多高温度营养也不受损失。目前，欧洲已经浮现胡萝卜糕点了。还应当提苦瓜，它虽苦，但分泌类胰岛素物质，常吃苦瓜的人也不易得糖尿病。南瓜、苦瓜，我们这个年龄的人一定要常吃。国际会议上还提到番茄，就是西红柿。在美国，红十字会发番茄秧，倡导每个家庭都种番茄、吃番茄，目的是避免癌症。这是五六年前才懂得的。吃西红柿不易得癌症，你懂得吗？避免子宫癌、卵巢癌
16、、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。我问人们：西红柿怎么吃？有人说：那还不简朴，洗洗就生吃呗。尚有人说切片放白糖，再喝点啤酒。如果是这样吃的，我告诉你：白吃了！西红柿里面有个东西叫番茄素，它和蛋白质结合在一块，由于周边有纤维素包裹很难出来，因此必须加温，加温到一定限度番茄素才出来。我告诉人们，西红柿炒鸡蛋最值钱了。尚有西红柿汤，或者西红柿鸡蛋汤也是好的。请人们注意：生吃西红柿不抗癌。大蒜，是抗癌之王。我刚一说大蒜怎么吃，有人就说：得加温吃。你怎么什么都加温？我告诉人们，大蒜加温作用等于零！山东人、东北人最爱吃大蒜，一瓣瓣地吃，还说吃大蒜不得癌。但没几天她先得癌症了，什么因素？目前世界上都懂得怎么吃大蒜，只有我们不懂得。告诉人们，必须先把大蒜切成片，一片一片的薄片，暴露在空气里15分钟后食用，这样吃大蒜才有用。本来，大蒜自身不抗癌，大蒜素才抗癌，并且是抗癌之王。那天，我见人吃大蒜，
