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1、浓香型卷烟设计实验报告实验目的及任务：了解各种烟叶原料烟气品质及配合力等特点，掌握叶组配方的基本技巧。了解各种烟用料液、香精香料与烟叶配合作用效果以及互相作用效果。通过浓香型卷烟叶组配方、料液配方及香精香料配方的探索和尝试，掌握浓香型卷烟叶组配方的基本设计方法，了解浓香型卷烟料液及香料香精的配制方法和作用效果。第一部分：叶组配方叶组配方是卷烟成品设计的核心部分，它决定着成品卷烟的香气质、香气量、烟气浓度、劲头、刺激性等众多评吸指标。在制作叶组配方时我们秉持着循序渐进的思想，从单料烟的评吸到主料烟模块的确定，从辅料的挑选到最终比例的微调。在这个步步为营的过程中，我们了解了烟叶的配伍性，摸索出一套
2、自己行之有效的烟叶配伍方法，进而为浓香型叶组配方的确立打下了基础。A 单料烟评吸结果单料烟是叶组配方的基础，准确的评吸结果对最后烟叶等级的选取起着决定性的意义。以下是我们小组对单料烟评吸的具体打分：（采用单料烟评吸国家标准评价）表1.单料烟评吸打分表编号年份产地等级香气质香气量浓度刺激杂气劲头余味燃烧性总和109楚雄C3L6.87.27.46.86.65.67.08.255.6209楚雄C2F7.87.27.07.47.65.47.68.258.2308楚雄C2F7.26.86.27.06.44.86.27.652.2409昆明B1F7.27.27.47.47.05.87.07.656.650
3、8曲靖X2F6.46.46.07.06.04.46.88.051.0609曲靖C1F8.07.67.27.87.86.27.48.060.0708丽江C3F6.66.05.66.06.24.46.87.449.0808文山C1F8.07.27.27.27.66.07.28.458.8908灵宝C2F7.07.27.07.06.65.66.48.054.81008襄县C3F7.06.45.66.66.24.66.47.049.81106襄县B2F7.47.07.07.66.45.87.07.655.81208襄县C2F7.36.76.37.78.04.77.38.056.01408卢氏C3F7.
4、67.67.27.47.05.47.48.257.81508卢氏B3F7.07.47.86.47.06.46.68.457.01608南阳B2F6.47.06.84.85.47.26.28.051.81708南阳C3F8.07.07.07.07.06.06.08.056.01808毕节C2L7.06.46.27.46.85.26.87.853.62008重庆酉阳C4F6.07.57.55.06.06.05.58.051.52109攀枝花C3F6.66.86.86.66.85.66.68.053.82203凉山C3L7.56.36.37.07.04.87.08.554.32308南平B1F-A7
5、.47.07.26.86.86.27.08.657.02508南平B2F7.78.07.75.37.06.37.08.057.02608黑龙江C2L6.25.86.06.66.04.46.27.448.62708黑龙江C3L4.44.24.07.86.04.06.06.042.42908津巴布韦B2MT7.87.47.87.87.46.87.68.461.03008美国CAF7.07.87.86.47.06.87.28.258.23108巴西BM1L7.27.87.86.26.87.46.08.457.63208阿根廷7.47.67.27.67.05.87.28.458.23309赞比亚6.8
6、7.27.06.86.46.26.68.455.435梗丝3.84.06.04.83.53.83.58.337.536薄片5.04.36.55.33.83.54.08.841.0B 主料烟模块确立（叶组配方60%）我们从单料烟评吸结果中选取了七种适合作为浓香型主料烟的烟叶等级进行再次评吸，在感官上对其进行烟气的深度剖析，结果如下：灵宝 C2F：烟气中间微空，烟气状态在整个空间分布均匀；香气浓度一般，香气质较细腻；余味舌面感觉微涩。卢氏 C3F：刺激性略大；烟气状态较沉，在中、下部有支撑；余味舌面有针刺感；浓度适中偏大。襄县 C2F：吸味有苦味；烟气状态略散；浓度适中偏大；香气质略细腻，微带颗粒
7、感，香气在中上部较细腻。襄县 B2F：吸味带酸、微苦；烟气较沉，在中、上部有支撑；浓度适中；香气质较细腻。南阳 B2F：烟气状态略散，在整个空间分布均匀；略带枯焦气；浓度适中；有上部烟的焦甜感。南阳 C3F：烟气中间支撑力高；香气质较细腻；余味微涩；浓度适中。楚雄 C2F：烟气略散、上飘；香气质略细腻，微带颗粒感；香气量较充足；刺激微有，主要集中在喉部、鼻腔；劲头适中。我们从这些等级的烟叶中拟定了两个主料烟模块：模块1：烟叶等级襄县C2F南阳B2F南阳C3F卢氏C3F灵宝C2F襄县B2F楚雄C2F使用比例5%10%25%25%25%10%0%评吸结果：烟气尚浓馥，满足感不强，整体较为平淡，刺激
8、性和劲头尚可，香气质带颗粒感。模块2：烟叶等级襄县C2F南阳B2F南阳C3F卢氏C3F灵宝C2F襄县B2F楚雄C2F使用比例10%20%10%15%20%15%10%评吸结果：有浓香型特征，烟气浓馥，略沉，刺激性和劲头有所欠缺，微有颗粒感。以下是我们组对两个主料烟模块的打分柱状图：图1.主料烟模块打分图在综合考虑主料烟模块的香气质、香气量、浓度和余味等重要指标之后，我们选取了模块2作为叶组配方的主料烟模块在不断匹配与调整的过程后，我们确定了最后的主料烟配方及其在叶组配方的比例，具体比例如下：烟叶等级襄县C2F南阳B2F南阳C3F卢氏C3F灵宝C2F襄县B2F楚雄C2F使用比例6%12%6%9%
9、12%9%6%对于主料烟模块我们评吸结果为：具有典型的浓香型特点，烟气浓馥，略沉，刺激性、劲头与满足感略欠缺。C 辅料和填充料选择（叶组配方30%及10%）根据主料烟模块评吸结果存在的刺激性、劲头和满足感不足的现象，我们在辅料烟的选择上主要以调整劲头、刺激的上部烟叶为主，同时兼顾香气质提升的外国中部烟。具体初选烟叶等级如下：卢氏 B3F；南平 B2F；昆明 B1F； 阿根廷 A/MBOA/S；津巴布韦 B2MT；凉山 C2L；巴西 BM1L；赞比亚 L/LA；美国 CAF；在与主料烟模块混配评吸之后发现卢氏 B3F、昆明B1F和阿根廷 A/MBOA/S的吸食品质与主料烟的配伍性较好。具体评吸结
10、果如下：卢氏 B3F：香气质尚细腻，略带颗粒感；香气量较充足，浓香型调整浓度的优质辅料；杂气略带木质气；余味舌面微涩；烟气成团一般。昆明 B1F：香气质略细腻；香气量较充足；余味微有滞留；劲头适中；烟气成团性较好。阿根廷 A/MBOA/S：烟气醇和，略带颗粒感；香气量较充足；舌面刺激较明显；劲头适中偏大；烟气成团性较好。在不断尝试之后我们定下了如下的辅料烟比例：烟叶等级卢氏 B3F昆明B1F阿根廷 A/MBOA/S使用比例15%5%10%在填充料的选取上我们膨胀烟丝、薄片。根据主料与辅料综合的评吸结果之后，我们定下膨胀烟丝5%、薄片5%的最终填充料比例。D 微调比例叶组配方在大体确定后我们进行
11、了小样的配取，发现了些许配方上的不足，例如：满足感和劲头欠缺，枯焦气微显的问题。所以最后对叶组配方进行了部分微调，主要在主料烟模块中提高上部烟的使用比例，填充料中增加梗丝，适当减少了薄片的比例。表2 叶组配方模块烟叶等级使用比例主料烟襄县C2F6%南阳B2F15%南阳C3F6%卢氏C3F9%灵宝C2F9%襄县B2F9%楚雄C2F6%辅料烟卢氏 B3F15%昆明B1F5%阿根廷 A/MBOA/S10%填充料膨胀烟丝5%烟草薄片2%梗丝3%合计：100%该配方评吸结果：整体的浓香型特征明显，烟气浓度较高、略散，微有颗粒感，舌面余味略涩、微苦，焦甜香显露，微带些枯焦气与木质气。第二部分：加料设计成品
12、卷烟的香气与吃味特征主要取决于烟叶的种类及其相对的比例。但叶组配方中存在着或多或少的不足，例如：吸味偏苦、偏酸，刺激性较大，杂气显露等。通过加料的方式能弥补叶组配方上存在的不足，使卷烟的吃味更加醇和舒适，同时能提高叶片、烟丝的保润性、燃烧性，而且能具有一定的防霉作用。A 叶组配方剖析加料是解决叶组配方中存在的不足，料液的配置与叶组配方的评吸正确与否息息相关，针对具体问题设计正确的香料配方是我们设计的原则。具体的烟气剖析结果如下：香气质：尚细腻，微带颗粒感；香气量：较充足，烟气浓度较高；杂气：微有，微带些枯焦气和木质气；余味：尚干净舒适，略涩、微苦；劲头：适中；刺激性：略有，主要集中在口腔上颚、
13、喉部与鼻腔；烟气状态：烟气进口浓馥，烟气略散，成团性尚好；总结：叶组配方的主要问题集中在烟气微带颗粒感、余味存在些许涩感与苦感，刺激性较成品卷烟过大，烟气状态略散，满足感较强。B 料液原料的确定我们在设计料液时，秉持着改善吸味的原则进行，料液原料都是针对我们烟叶配方具体吸味缺点进行选取。根据具体烟气剖析结果我们拟定了如下几种原料，并对其作用进行了具体的评吸：蜂蜜：柔和吸味，增加烟香中的甜韵感，改善余味。使用量过多容易产生舌面发酸的效果；葡萄糖：柔化、醇和烟气效果显著，配方中烟香线条感更清晰；呋喃酮：调和烟香，使烟气丰满协调，增加烟草的焦甜味和烘烤香，掩盖青杂气效果较明显；枣酊：减轻烟的刺激性，使烟气更加丰满协调；酸角膏：改善吸味，增加酸甜感，提升香气质；甘草：矫正吸味，抑制苦味，增加甜韵。但过量使用容易产生药香；美拉德
