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1、农业实习总结 武汉xxxx农业发展有限企业系武汉飘飘食品有限企业投资兴办的集种禽孵化、喂养、屠宰加工、肉品销售及饲料生产于一体的一条龙的全资子企业。企业拥有一条优异的畜禽屠宰加工生产线，一条包含蒸煮、酱卤、香薰等三大系列工艺的熟食生产线，一套包含宰前检疫、宰后检验、生物化验在内的品质控制系统，在经营中采取“企业+农户”的养殖模式，实施协议放养。“xxxx”模式的推广，即确保了企业产业链的良性运作，又教导农民进入了企业稳定增收的产业链，达成了企业和农户的双赢效果，收到了良好和主动的社会效益。伴随企业的规模发展，将会成为农民增收致富新的亮点。相信“xxxx”模式在转移农村剩下劳动力上有很好的主动作
2、用。这次暑期实习在指导老师的周密布署下，循序渐进，依据对水产品加工的了解的深入，我们共分三阶段来完成。第一阶段，利用图书馆、网络资源来查阅水产品加工相关知识，包含水产品储藏运输，冷链系统，及冷鲜制品，熟制品，鱼糜制品的加工工艺，尤其是鱼糜制品中鱼糕的加工，我们做了深入探讨。我们实习小组在查阅资料期间，还建立了QQ讨论群，实现了资源共享，使猎获的资料的利用得到最大化，极大地缩短了查阅时间。第二阶段，因为时间安排上的冲突，我们将第三阶段的鱼糕产品开发放在第一阶段一起进行。鱼糕是一个经典的鱼糜制品，我们经过对影响鱼糕风味的关键原因进行分析，确定了淀粉种类及用量，水的用量，蛋清的用量等原因，作为关键分
3、析点，采取三原因三水平正交试验方法，经过感观评定得出最好试验方案。而且经过包装，设计产品标签，贮藏以观其保质期。鱼糕的制作，使我逐步培养起对水产品加工的兴趣，而且掌握了鱼糕的试验室生产工艺步骤，对基础的水产品加工有了深入的了解。对以前只是听说过的正交试验也有了全新的认识。但毕竟是试验室操作，和真正的大工业化生产又有相当大的区分了。鱼糕制作成功完成后，我们在指导老师的率领下，来到武汉德炎水产食品有限企业参观学习。武汉德炎水产食品有限企业是一家关键从事小龙虾系列产品开发和加工的大型企业。经过在该企业两天的深入学习，我们对小龙虾的品质控制、加工工艺步骤，和HACCP管理体系有了深入了解。在品管部，我
4、们对小龙虾的理化，微生物指标检测从感性认识上升到理性层次，而且对相关检测仪器，如气相、液相色谱，农残分析仪器等的操作有了更清楚的认识。在生产车间，我们就小龙虾的选择，蒸煮，剥虾仁，灭菌，真空包装，储藏，运输，和冷链系统等和之相关问题向工人师傅们虚心请教，和职员们打成一片，极大地丰富了我们的实习内容。车间严格的管理制度亦使我们唏嘘不已。细想，一个企业没有过硬的管理制度来约束职员，职员一盘散沙，企业又将怎样产生凝聚力，又何以在滔滔竞争浪潮中持久生存。所以一个企业要实现其利润最大化，和其过硬的管理体制和职员良好的业务素质密不可分的。武汉德炎已前后建立了完善的ISO9001：2021质量管理体系和HA
5、CCP食品安全控制体系，取得了美国FDA、英国BRC和欧盟EEC卫生注册（注册号:4200/02021），这一系列举措使德炎企业一步步走向成熟，走向辉煌。在武汉德炎水产食品有限企业参观学习完后，我们又相继进入武汉统一企业食品有限企业、武汉飘飘食品集团有限企业、武汉xxxx农业发展有限企业参观学习。武汉统一企业食品有限企业拥有全自动化的流水线，饮料的生产及包装过程全公开，这么才使我真正了解怎样才算是饮料的流水线。统一的企业的成功除了在于她的配料，还在于它的商业操作。即使参观时间只是短短的一个钟左右，不过我们了解的东西很多，不管是企业生产方面还是从企业产品的广告方面。全自动化的流水线高效，卫生，节余资源。自动化将会是以后全部生产工具企业面正确关键问题，自动化程度越高，成本就越低，那么在市场的竞争力就越强。产品是企业的第一生命线，所以要企业取得在市场的优势，还必须注意产品的开发和技术的改进。武汉飘飘食品集团有限企业是一家集畜禽技术研发、种禽生产、鸭苗孵化、饲料生产、基地喂养、屠宰加工和肉禽制品精深加工为一体的湖北省农业产业化省级关键龙头企业。飘飘和统一相比，自动化程度就不太高了，其主打产品鸭，从原材料到成品鸭基础上全部是人工操作，从卤制到包装全部是手工操作，工人劳动强度大，工作环境较差。这也是其产品特点所决定了的。
