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1、小暑节气饮食文化【篇一：二十四节气气候习俗】立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨、立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑、立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒。每个节气约间隔半个月的时间，分列在十二个月里面。在月首的叫做节气，在月中的叫做 “中气 ”，所谓 “气”就是气象、气候的意思。自小寒至谷雨共八气，每五日为一候，共计二十四候，每候对应一种花信。立春节气立春位居二十四节气之首，人们十分重视这个节气。3000 年前中国就有迎春仪式，至今已形成了许多固定的风俗习惯。每年的公历 2 月 4 日左右为立春，此时太阳达到黄经315 度，是农历二十四节气的第一个节气。立春表
2、示春季开始，万物有了勃勃生机，一年四季从此开始了。中国古代将立春分为三候：“一候东风解冻，二候蛰虫始振，三候鱼陟负冰。 ”，三候所对应的花信 “一候迎春，二候樱桃，三候望春。 ” 说的是东风送暖，大地开始解冻。立春五日后，蛰居的虫类慢慢在洞中苏醒，再过五日，河里的冰开始融化，鱼开始到水面上游动，此时水面上还有没完全融解的碎冰片，如同被鱼负着一般浮在水面。春天已经到来，然而冬天的寒冷还未消失殆尽，它需要经过很长的时间才能慢慢消融，大地解冻才能使万物复苏，才能有万物生长的土壤，所以三候的说法十分准确地把立春这个阶段的特征和预兆形象地表现出来。 俗语说： “立春一年端，种地早盘算。 ”立春后，随着气
3、温的回升，春耕大忙季节将在全国大部分地区陆续开始。立春 ”不仅是个重要节气，也是一个重大节日，中国民间将其称为立春节，并有吃春饼、鞭春牛等趣味习俗。 立春这天，一项重要习俗就是 “咬春 ”。北方吃的食品是春饼，而南方则流行吃春卷。吃春饼和春卷，是人们对 “一年之计在于春 ”的美好祝福。因此，这一习俗一直延续至今。值得一提的是，立春这一日，中国民间 “咬春 ”的另外一种食品是萝卜。比较普遍的说法是可以解春困。其实其意义并不限于此，除解困外，萝卜还可以解酒、通气，具有营养、健身、祛病等功效。除 “咬春 ”外，民间还有 “打春 ”习俗，又叫 “鞭春牛 ”“鞭土牛 ”，起源较早，这种方式体现了人们对五
4、谷丰登的美好期盼。因为，春牛在塑制时，往往要在肚子里塞上五谷，当牛被打烂时，五谷就流了出来。人们欢笑着拾起谷粒放回自己的仓中，预示仓满粮足。现在，一些农村仍有 “鞭春牛 ”的风俗。 立春作为春季的开始，“律回岁晚冰霜少，春到人间草木知 ”，形象地反映了立春时节的自然景象。时至立春，人们会明显感觉到白天变长了，太阳也暖和多了，气温、日照、降水趋于上升或增多。雨水节气雨水是 24节3 气中的第 2 个节气。每年的2月 19日前后，太阳黄经达 330度时，是二十四节气的雨水。此时，气温回升、冰雪融化、降水增多，故取名为雨水。雨水节气一般从2月18日或 19 日开始，到 3 月 4 日或 5 日结束。
5、雨水和谷雨、小雪、大雪一样，都是反映降水现象的节气。月令七十二候集解：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。 ”意思是说，雨水节气前后，万物开始萌动，春天就要到了。如在逸周书中就有雨水节后 “鸿雁来 ”“草木萌动 ”等物候记载。古代将雨水分为三候：“一候獭祭鱼；二候鸿雁来；三候草木萌劝。 ”，雨水三候对应的花信 “一候菜花，二候棠棣，三候李花 ”此节气，水獭开始捕鱼了，将鱼摆在岸边如同先祭后食的样子；五天过后，大雁开始从南方飞回北方；再过五天，在 “润物细无声 ”的春雨中，草木随地中阳气的上腾而开始抽出嫩芽。从此，大地渐渐开始呈现出一派欣欣
6、向荣的景象。 雨水不仅表征降雨的开始及雨量增多，而且表示气温的升高。雨水前，天气相对来说比较寒冷。雨水后，人们则明显感到春回大地，春暖花开和春满人间，沁人的气息激励着身心。 4惊蛰节气“惊蛰 ”，是 “立春 ”以后天 气转暖，春雷初响，惊醒了蛰伏在泥土中冬眠的各种昆虫的时期，此时过冬的虫卵也将开始孵化，由此可见“惊蛰 ”是反映自然物候现象的一个节气。然而真正使冬眠动物苏醒出土的，并不是隆隆的雷声，而是气温回升到一定程度时地中的温度。有谚语云： “惊蛰过，暖和和，蛤蟆老角唱山歌 ”， “雷打惊蛰谷米贱，惊蛰闻雷米如泥 ”。这是说惊蛰日或惊蛰日后听到雷声是正常的，风调雨顺，是个好年景。 2“惊蛰
7、”节气后，南方暖湿气团 开始活跃，气温明显回升。常年节气平均气温淮北地区为 6 7，淮河 以南地区为 78，比雨水节气升高 3或以上。该节气内黄淮地区的气温自南向北先后稳定升至5以上，而气温稳定升至 5，是农业生产的重要气象界限温度，它预示着树木开始发芽、春长，春播作物开始播种。常年节气平均降雨量 淮北地区为 15 20 毫米，淮河以南地区为 20 40 毫米。民俗惊蛰雷动，百虫 “惊而出走 ”，从泥土、洞穴中出来，于是虫蚁开始活动，逐渐遍及田园、家中，或殃害庄稼，或滋扰生活。因此惊蛰期间，各地民间均有不同的除虫仪式。客家民间则以 “炒虫 ”方式，达到驱虫的功利目的。惊蛰这一天，一些地区要吃炒
8、豆。在少数民族地区，广西金秀的瑶族在惊蛰时家家户户要吃 “炒虫 ”， “虫 ”炒熟后，放在厅堂中，全家人围坐一起大吃，还要边吃边喊： “吃炒虫了，吃炒虫了！ ”尽兴处还要比赛，谁吃得越快，嚼得越响，大家就来祝贺他为消灭害虫立了功。其实 “虫 ”就是玉米，是取其象征意义。 5春分节气好。 ”此日阳光直射赤道，几乎全球昼夜等长。其后阳光直射点位置北移，北半球昼长夜短，南半球则昼短而夜长。天文学上规定，春分为春季开始。此时，中国大部分地区的越冬 作物进入春 季生长 阶段。华中农谚 ：“春分麦起身，一刻值千金 ”。北京地区，山桃、加拿大杨、连翘、杏树、玉兰等树木相继开花。春分花信：一候海棠，二候梨花，
9、三候木兰春分时节，在中国的西北大部、华北北部和东北地区还处在冬去春来的过渡阶段，晴日多风，乍暖还寒。根据近几年来对沙尘天气 的统计， 4 月最多， 3 月次之。春分15 天，正处在3 月底到 4 月初，在这些地区，大风卷起的扬沙、高空飘来的浮尘，特别是沙尘暴对大气造成的污染，每每都受到众人的关注，成为一时的热点话题。竖蛋在每年的春分那一天，世界各地都会有数以千万计的人在做竖蛋试验。这一被称之为 “中国习俗 ”的玩艺儿，何以成为世界游戏，目前尚难考证。不过其玩法确简单易行且富有趣味：选择一个光滑匀称、刚生下四五天的新鲜鸡蛋，轻手轻脚地在桌子上把它竖起来。虽然失败者颇多，但成功者也不少。春分成了竖
10、蛋游戏的最佳时光，故有“春分到，蛋儿俏 ”的说法。竖立起来的蛋儿好不风光。 6 清明节气“燕子来时春社，梨花落后清明。 ”踏着春天的节奏， 4 月 5 日中国又将迎来一个重要的传统节日 清明节。民俗专家表示，作为一个有着悠久历史、在现实社会中有着巨大影响力的民俗节日， “清明节”的得名蕴涵了深厚的 “文化密码 ”。清明花信：一候桐花，二候麦花，三候柳花“清明风是一年中的八风之一，是冬至后吹过 45 天条风和 45 天景风以后吹来的温暖清新的风。清明前后往往细雨霏霏、和风拂拂，正是种植庄稼的大好时节，这时的风和雨都是人们所喜欢的。”“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。 ”唐代诗人杜牧的千古名句，生
11、动勾勒出 “清明雨 ”的图景。清明时节正是冷暖空气冲突激烈的时候，势力减弱的北方冷空气和南方的暖湿空气常常在长江一带交锋，致使江南地区常常 “乍暖还寒晴复雨 ”。“清明雨 ”对植物生长尤为重要，农谚有 “清明前后一场雨，强如秀才中了举 ”之说。饮食清明节气中，不宜食用 “发 ”的食品，如笋、鸡等。可多食些柔肝养肺的食品，如荠菜，益肝和中；菠菜，利五脏、通血脉；山药，健脾补肺；淡菜，益阴，可滋水涵木。春天，肝阳上亢的老人，特别容易出现头痛、昏眩，这就是祖国传统医学所说的春气者诸病在头。老年慢性气管炎也易在春季发作，饮食防治方法是多吃具有祛痰、健脾、补肾、养肺的食物。7谷雨节气进入公历四月的谷雨节
12、气，跟早春二月时的雨水节气，虽同有一个“雨”字，但在涵义上有着很大的区别。雨水节气，不见雪花飞舞，静听春雨无声，意味着黄河中下游地区开始下雨。而谷雨节气的名称，来自古人的 “雨生百谷 ”之说，表示这个时期的降水对农作物的生长极为重要。不过这谷雨的谷字不仅指谷子这一种庄稼，而是农作物的总称。谚语说 “谷雨无雨，交回田主 ”，是从相反的角度来说明雨水的重要。下面说说谷雨期间的主要天气特点：春天由于天气多变，因此在饮食和养生方面很讲究，谷雨到时，已是暮春，我们该如何健康饮食、吃适合这一季节的食物呢 ? 暮春气候复杂，不过绝大多数地区都多大风天气，此时人体就容易流失水分，抵抗力就会随之下降，容易诱发、
13、加重感冒与很多慢性病。这个时候，补水就显得特别重要。一夜春眠之后，人体内水分消耗较多，晨起喝水不仅可补充因身体代谢失去的水分、洗涤已排空的肠胃，还可有效预防心脑血管疾病的发生。喝水量以250 毫升为宜。风沙按照二十四节气，谷雨是春季的最后一个节气，处在暮春时节的谷雨，意味着春将尽，夏将至，冷空气大举南侵的情况比较少了，但影响北方的冷空气活动并不消停。4 月底到 5 月初，气温毕竟要比3月份高得多，土壤干燥、疏松；空气层不稳定，上层风动量下传，锋面气旋活跃，共同引发的大风、沙尘天气比较常见。1993 年、 1995 年、 1998 年、 2005 年的谷雨期间，都出现了强沙尘暴、沙尘暴。其中，1
14、993 年 5 月 5 日发生在甘肃省金昌市的黑风，瞬时最大风速达 34 米/秒（ 12 级），能见度陡降为零，风沙形成的沙暴壁高达 300-400 米，上下有三层结构，每层有一球状尘团滚动，最下层呈现黑色，中上部红黄相间，以每小时90 公里的速度自西向东移动，各地的气温急剧下降，最低气温降到-2-2 。造成人员重大伤亡和经济损失，至今令人毛骨悚然。 大范围的浮尘天气，昏黄的天空，落下的黄尘，让诗人所描绘得草长莺飞、花红柳绿、春意盎然的景象暗然失色。谷雨花信：一候牡丹，二候酴醾，三候楝花 8 立夏节气5 月 5 日是农历的立夏。此时， “斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。 ”此时
15、太阳黄经为 45 度，在天文学上，立夏表示即将告别春天，是夏日天的开始。人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气。立夏后，是早稻大面积栽插的关键时期，而且这时期雨水来临的迟早和雨量的多少，与日后收成关系密切。【篇二：上海节令食品(上)】如今节日之多，令人炫目。从年初到年末，无论公历、农历，都有数不清的节。节令，也就是节气时令。有节令，就有节令食品，特别是在 “民以食为天 ”的中国，在讲究吃喝，吃得精细、合理的上海。上海节令食品，不但能应时、当令，而且和人在不同时令的身体状况有关，更是十分美味的。故自小至今，对许多节令食品记忆犹新，思之口水暗流。
