高考期间食品安全工作方案

《高考期间食品安全工作方案》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高考期间食品安全工作方案（9页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、20XX 高考期间食品安全工作方案高中考即将来临，要确保广大考生的饮食安全和身体健康。下面是网整理的高考期间食品安全工作方案，欢迎阅读：20XX高考期间食品安全工作方案【1120XX年高考、中考（以下简称“两考”）将于6月7日-9日 和6月 16 日-18 日举行。为保障全市“两考”期间广大考生的 食品安全，防控食品安全事件发生， 确保“两考”顺利进行， 依据食品安全法等法律法规的相关要求，制定本方案。一、 工作目标依照“提前介入、风险防控，突出重点、保障安全”的原则， 进一步强化食品安全第一责任人意识，加强对相关食品经营者、 餐饮服务提供者的监督管理，采取主动联系、提前介入、包点包 校、责任

2、到人、全程监督、领导巡查的工作模式，防控食物中毒事件的发生，确保“两考”期间的餐饮服务食品安全。二、 组织领导为有效落实“两考”期间食品安全保障工作， 加强“两考”期间食品安全保障工作的组织领导， 协调与教育部门、各考点的关系，提高突发事件的快速处置能力， 成立“两考”期间食品安全保障与应急处置工作领导小组。 由安源区市场和质量监督管理 局局长担任领导小组组长，局分管领导为副组长，餐饮股、食品安全监督所、食品、保化监管股等股室负责人以及各基层分局局长为成员，统一协调指挥“两考”期间的食品安全保障工作。三、任务与措施（一）沟通联系，掌握信息。 主动与教育主管部门联系，掌握考点、考生食宿接待单位分

3、布与供餐等信息，确定考点、考生食宿接待单位保障责任人。各保障点责任人及时与考点、考生食宿接待单位负责人以及各校带队老师进行联系沟通，准确掌握各考点、考生食宿接待单位食宿安排信息（食宿人数、供餐形式、供餐地点、供餐从业人员名单、供餐菜谱、饮水供给方式等）。（二）加强协调，落实责任。 主动联系考点、考生食宿接待单 位相关负责人，强调有关食品安全保障措施，强化食品安全第一一 责任人意识，进行食品安全知识培训，落实相关责任。（三）考前检查，消除隐患。“两考”期间，要加强对学校食堂、考生和监考工作人员就餐单位、学校周边食品经营单位、餐饮服务单位以及考生集体用餐配送单位的全面检查。针对上述食品经营单位资质

4、许可、环境卫生、从业人员持证上岗，食品采购、储存管理、食品加工过程关键环节质量控制、食品添加剂“五 专”管理、进货查验情况、索证索票情况、库存食品、食品添加剂自查情况、不合格、“三无”、过期食品、添加剂清查下架退市情况、餐饮具清洗消毒、食品留样管理等内容进行重点检查， 督促食品经营单位严格执行各项食品安全管理制度，协助考生就识培餐餐饮服务单位、食品经营单位对食品从业人员进行食品安全知 训。对排查出的食品安全薄弱环节和突出问题， 要限期整改，整改不到位的，要向社会公告， 警示考生不去就餐， 并将有关情况及时向教育部门通报； 对检查发现的无证经营和各类餐饮服务食品安全违法行为，要予以坚决取缔和严厉

5、打击 ； 对不符合要求和不能排除食品安全隐患以及不具备接待能力的单位， 不得从事考生就餐接待，同时依法查处。（四） 加强巡查，全程监督。“两考”期间，要采取定区域、 定人员、定岗位等监管措施，对考生和监考工作人员提供就餐的 餐饮单位和集体用餐配送单位， 餐饮服务食品安全监管部门要加 大巡查力度，必要时派员进驻， 实行全程监督。教育行政部门要 加强对考点及考生就餐点的巡查， 及时收集整理考生及家长反映的餐饮食品安全问题，并将有关情况及时通报当地餐饮服务食品 安全监管部门。四、时间安排第一阶段： 5 月 26 日至 6 月 5 日，对考点及考生食宿接待单位、考点周边食品经营者、 餐饮经营者开展“两

6、考”前的专项 检查。第二阶段： 6 月 6 日 -8 日， 6 月 16 日 -18 日，对考点及考生食宿接待单位、考点周边食品经营者、餐饮经营者开展“两考” 前的专项检查。五、工作要求（一） 食品安全保障工作要求1. 高 度重视保障的重要性。考点及考生食宿接待单位思想上要高度重视中高考保障任务， 成立相应组织，考前要组织全体参与供餐人员进行一次食品安全知识培训， 严禁未持有健康证明人员上岗，严禁带病上岗，落实保障责任人，规范岗位操作规程；2. 严把食品采购关。采购食品和原料必须索证， 严禁采购有 毒有害、腐败变质、未经检验检疫的肉品、“三无”食品以及外 购高风险食品，食品贮存场所须保持环境卫

7、生整洁、通风良好、温度适宜，食品贮存做到生熟分开，防止交叉污染 ；3. 严把食品加工关。加工场所保持卫生整治，有完善的“三 防”设施，加工人员保持良好的个人卫生，食品必须烧熟烧透， 保存 2 小时以上的熟食应彻底回锅烧制 ；4. 严把餐饮具消毒关。餐饮具在使用前后均应彻底清洗干净，做到用前消毒，消毒后的餐饮具须存放在专用保洁柜内 （ 建议采用热力消毒法，于 100C温控设备中消毒15分钟以上）；5. 落实食品留样制度。所有供应菜肴必须留样，数量 100 克， 保鲜膜密圭寸后置于温度为0C- 10C的专用冰箱内保存48小时；6. 不得供应外购凉菜与自制熟食、凉菜 ；7. 建立突发事件应急处置预案

8、， 及时掌握信息，一旦发生异常情况，立即与保障人员联系或拨打投诉举报电话“ 12331 ”；8. 配合做好驻点保障责任人工作， 严格遵守保障责任人提出的保障工作要求。（二） 保障责任人工作要求1. 各 驻点保障责任人必须在 6 月 5 日前入驻保障点，实行全程监督保障 ；2. 严格审查各考点、考生食宿接待单位食谱、 食品采购、食品库房、从业人员健康、加工环境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、备餐与供餐时间、 食品留样、自带食品和赞助食品的情况 ；3. 对食品加工制作环节进行现场动态监督，及时发现问题，当场提出整改措施，填写监督笔录和监督意见书 ；4. 适时开展重点食品或餐用具、从业人员等的卫

9、生监测 （ 项目为微生物快速检测、食物中心温度检测 ）；5. 认 真履行全程监督职责， 及时掌握相关信息， 遇到异常情 况及时报告、及时处理。“两考”期间，发生食物中毒事件时， 立即按照江西省食品药品监督管理局食品药品安全事件防范应对规程（ 试行 ） 启动物及应对措施，组织餐饮服务食品安全监管人员对可疑中毒或污染食保障有关工具、设备和现场采取临时控制等应急处置措施。工作结束后，于20XX年6月25日前上报工作总结。20XX高考期间食品安全工作方案【21 为认真做好今年我市高考期间考点食品安全监管工作， 预防食物中毒、食源性疾患等食品安全突发事件的发生， 确保广大考生和考务工作人员的饮食安全，

10、保证高考顺利进行， 根据中华人民共和国食品安全法 及其实施条例以及 重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范 （ 国食药监食201167 号 ） 等相关法律法规的有关规定，结合贵港市高等学校招生委员会 关于保证高考期间食品卫生安全的通知，制定本工作方案。一、 组 织机构成立高考学校食品安全保障工作领导小组，其组成人员如下：主要职责：负责高考期间学校食品安全保障工作的组织、 领导和协调指挥工作，并对高考期间学校食品安全驻点监督工作进行督查。二、 驻 点人员及车辆安排（一） 各考点驻点人员安排：（二） 车辆安排三、 工作时间20XX年6月5日至6月8日。四、 工作内容1、 督促学校认真履行食品安全职责

11、，严格执行各项管理制 度及有关工作规程，确保考点供餐食品安全。2、 对食堂每餐供餐食谱进行认真审查 ； 加强对食品原料采购索证、验收台账的检查，防止采购、使用过期、变质的食品原料， 确保食品原料新鲜。对蔬菜使用前进行农药残留抽样检测。3、 督促学校规范地执行食品加工、烹调、备餐、分餐操作， 保证生熟食品、工用具严格分开使用和存放，防止交叉污染。4、 督促学校认真落实餐具、用具的消毒和保洁制度。5、 督促学校指定人员做好每餐次的食品留样工作。6、 督促学校做好食堂内外环境卫生清洁工作，落实有关食品安全责任制。五、 工作要求（一） 加强领导，落实工作责任。高考考点食堂食品安全保障 工作任务重，责任

12、大，要切实提高认识，加强领导，增强责任感， 认真执行各项任务，确保高考期间学校食堂食品安全。（二） 于 6月 5 日前对各考点学校食堂进行一次全面监督检查，督促学校落实相应措施， 排除食品安全隐患，同时学校应作 出食堂餐饮食品安全承诺并签订承诺书（三） 各驻点监督员要全面了解考点学校的整体接待情况， 要注意兼顾各个环节，不要顾此失彼。（四） 在驻点监督过程中，各监督员要严格按照有关要求进行 全 程监督，注意防范各种突发事件的发生。（五） 驻点监督员对监督工作中发现的重大问题， 要作好现场监督笔录，下达监督意见书交驻点学校并督促整改， 对严重违法行为应依法制止及处理。（六） 驻点监督员要严格遵守各考点各项有关规定。（七） 请港北区、港南区、覃塘区食品药品管理局派人做好餐饮食品保障工作。请市教育局协调解决工作人员证件、 车辆通行证及高考期间学校食堂食品安全保障工作所需食品监测、 车辆燃油、人员补助经费等问题。更多相关文章：1.幼儿园20XX食品安全宣传周活动方案2.20XX 学校食品安全周活动实施方案3.20XX 年食品安全宣传周活动方案4.20XX 高考期间食品安全工作方案5.20XX 幼儿园食品安全目标责任书 6. 关于校园食品安全责任书