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1、哈尔滨工业大学本科毕业设计（论文）摘 要随着管理信息系统的发展及其广泛的应用，数据库管理技术已逐步趋于成熟，其应用也已经遍及各个领域。餐饮管理信息系统是一个酒店不可缺少的部分，它的内容对于酒店的决策者和管理者来说都至关重要，所以餐饮管理系统应该能够为用户提供充足的信息和快捷的管理手段。但一直以来人们使用传统人工的方式管理餐饮工作，这种管理方式存在着许多缺点，如：效率低、易于出错，另外时间一长，将产生大量的文件和数据，这对于查找、统计和分析都带来了不少的困难。随着科学技术的不断提高，计算机科学日渐成熟,其强大的功能已为人们深刻认识，它已进入人类社会的各个领域并发挥着越来越重要的作用。作为计算机应
2、用的一部分，使用计算机对餐饮相关信息进行管理，具有手工管理所无法比拟的优点，可以减轻工作人员的劳动强度，提高工作效率与管理水平，具有很大的使用价值，也是企业的科学化、正规化管理，与世界接轨的重要条件。关键词餐饮管理；管理信息系统；数据库AbstractAlong with development and its extensive applications of the management information system, the database management technique has already been tend in gradually mature, it ap
3、ply to have already also spread over the each realm.The Restaurant management information system is a part of business enterprise indispensability, its contents says for the decision maker of the business enterprise and governor that all is important to the pass, so the Restaurant management system
4、should can provide the ample information and fast search means for the customer.But the people always use the way management Restaurant document file of the tradition artificial, this kind of manages the way to exist many weakness, such as: the efficiency is low, the confidentiality is bad, once ano
5、ther time grow, will produce a great deal of document and data, this is all for checked to seek and renew and support to bring not a few difficulties.Along with science technical raise continuously, the calculator science is gradually mature, its strong function has already been deep for people to k
6、now, it has already entered the each realm of the society of mankind to erupt to flick the more and more important function. Be the calculator a part of the application, use the calculator to carry on the management to the stock file information, have the advantage that the handicraft management can
7、t compare to. Of cost. These advantages can raise the efficiency of the stock file management biggest, also a business enterprise scientific and regular to turn the management, with important condition that world BE in line with.Key words Restaurant management Management Information System Database-
8、 20 -哈尔滨工业大学本科毕业设计（论文）目 录摘 要IAbstractII第1章 绪论11.1 课题背景11.2 课题开发目的11.3 课题开发的意义21.4 课题开发的要求2第2章 系统开发环境32.1 相关数据库简介32.1.1 SQL server 2000简介32.2 Delphi 7.0简介42.2.1 Delphi7.0的特点42.2.2 面向对象的编程5第3章 系统分析63.1 系统基本情况描述63.2 可行性分析63.3 系统分析83.3.1 系统结构分析93.3.2 系统业务流程图93.3.3 系统数据流图103.3.4 系统E-R图103.4 本章小结11第4章 系统总
9、体设计124.1 系统设计124.1.1 系统设计目标124.1.2 系统功能分析124.1.3 系统功能模块设计124.1.4 数据库设计与实现154.2 本章小结20第5章 系统详细设计215.1 系统登录窗口设计215.2 系统主界面设计225.3 前台管理模块设计与实现225.3.1 开台管理225.3.2 客人点菜235.3.3 客人买单245.3.4 结账数据分析245.4 库存管理模块设计255.4.1 库存信息管理255.4.2 进出货信息统计255.5 财务管理模块设计与实现265.5.1 日结算管理与月结算管理265.5.2 营业查询分析275.5.3 费用单据管理275.
10、6 数据分析模块设计与实现285.6.1 点菜与酒水分析285.6.2 年度营业分析285.7 系统管理模块实现295.8 基础信息模块与实现305.9 报表打印模块与实现315.9.1 日结算与月结算的报表显示315.9.2 库存统计分析列表315.10 本章小结32第6章 系统测试336.1 用户登录模块336.2 开台管理模块346.3 加菜管理模块366.4 本章小结37结 论38致 谢39参考文献40附录1 英文文献译文41附录2 英文文献原文44附录3 部分程序代码47 千万不要删除行尾的分节符，此行不会被打印。在目录上点右键“更新域”，然后“更新整个目录”。打印前，不要忘记把上面
11、“Abstract”这一行后加一空行哈尔滨工业大学本科毕业设计（论文）第1章 绪论 随着社会经济的迅速发展和科学技术的全面进步，以计算机与通信技术为基础的信息系统正处于蓬勃发展的时期。随着经济文化水平的显著提高，人们对生活质量及工作环境的要求也越来越高。与此同时人们对餐饮业的要求也不断提高。1.1 课题背景在我们现在生活的二十一世纪，人们生活中的方方面面都离不开对信息的操作及管理。所以信息管理的效率成了一个重要的方面，不仅影响着工作的质量，而且关系到能否高效完成作业。随着餐饮业的连锁和国外餐饮巨头的进入，餐饮业的竞争将越来越激烈。要想在竞争中处于不败之地，必须提高服务管理意识。面对当前餐饮业普
12、遍的产业化程度低，管理手段、管理技术落后等问题，使用计算机管理在很大程度上可以帮助餐饮企业克服这些困难。计算机管理系统可以提高餐饮企业的管理水平，节省大量人力、物力和财力，使经营管理更加科学有序、经营物流清晰，经营状况详实、准确。在计算机联网后，数据在网上传递，可以实现数据共享，避免重复劳动，规范管理行为，从而提高了管理效率和水平。所以一个新时代的酒店需要一个优良的餐饮管理系统来管理酒店的餐饮业务。1.2 课题开发目的餐饮管理系统是酒店管理系统的一个重要的组成部分，由于传统的手工方式所进行的餐饮管理，手续十分繁杂，不仅费时且易出差错，酒店工作人员不仅要在很短的时间内核对很多项目，如查看客人的点
13、菜信息，加菜信息，退菜信息以及房台的使用情况，还要处理出现的并台与转台情况，还有对酒店现有备品以及库存信息不能及时准确的获取，并且在酒店管理中还需在一定的时间段作相应的营业分析统计判断计算相应的利润，繁琐的工作使得传统的手工方式缺乏较高的准确性及完整性，因此对科学化的管理餐饮是极其不利的。为了提高流通工作的效率，改进服务质量，加快酒店餐饮科学化管理的步伐，建立一个以计算机为基础的自动化流通系统是完全必要的。1.3 课题开发的意义在计算机飞速发展的今天，将计算机这一信息处理器应用于酒店餐饮的日常管理已是势必所然。采用计算机管理信息已成为酒店餐饮管理科学化和现代化的重要标志。该酒店餐饮管理体统主要
14、实现酒店的点菜收银、营业分析、库房管理等功能，可为酒店经营方向提供依据，为酒店餐馆的发展提供重要保证。餐饮管理信息系统以计算机为工具，通过对酒店餐饮所需的信息管理，把管理人员从繁琐的数据计算处理中解脱出来，使其有更多的精力从事餐饮管理政策的研究实施，从而全面提高管理质量与效率。在信息时代的今天，如对这些信息和数据不加以科学的管理，那么势必会降低工作效率，使酒店餐饮相关事务的管理得不到正常的运转。所以，开发具有高效、合理、科学的酒店餐饮管理系统软件有着巨大的和潜在的市场需求。通过对牡丹江镜泊湖大酒店管理日常工作的详细调查，搜集了大量的资料，从系统结构的组织，功能的实现，技术的要求以及可行性等多方
15、面进行考虑，认为本课题是一个适应酒店餐饮管理的计算机化管理的信息系统，具有一定的实际开发价值和使用价值。本课题通过SQL server 2000数据库和Delphi 7.0实现餐饮酒店的管理，使开发者完全掌握数据库设计理念与操作控制，开发软件的使用及高级编程，做到理论实际相结合，提高开发软件的经验。1.4 课题开发的要求在开发库存信息管理系统时要求对Delphi7.0的程序设计、数据库开发、dll函数的编写规范等技术知识熟练掌握。第2章 系统开发环境本章主要介绍此系统的开发环境以及相关技术，拥有良好的开发环境与技术的系统会具有较高的安全性和可靠性，且易于操作和维护。2.1 相关数据库简介2.1.1 SQL server 2000简介SQL server 2000在2000年正式面世，它是微软公司开发的大型关系数据库管理系统，是一种采用T-SQL语言，基于C/S模式的关系型数据库管理系统。它不但可以满足大型数据处理系统对数据存储量的需求，而且对于小型企业和个人来说，也可以作为管理数据的简易工具。SQL server 2000在SQL
