《食堂工作心得体会范文》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食堂工作心得体会范文（12页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 食堂工作心得体会范文 在食堂工作这段时间里，加大了管理制度实行过程对详细操作人员现场监督和现场教育力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中一般存在着不良习惯，通过采用一系列行之有效措施，从而把管理制度措施逐渐推向了贯彻。下面是学习啦小编为大家搜集整顿食堂工作心得体会范文，欢迎大家阅读。食堂工作心得体会范文篇1 为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了很好效果。详细做法有： 一、制定并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅食品卫生、环境卫生、炊事员个人卫生、原材料采购、验收、保管、
2、加工、发售、餐具消毒提出明确规定，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。 二、加强教育培训，提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进管理经验。此外，选送有关专业人员参与市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，防止食物中毒专业知识培训等。并聘任防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，意在提高每个职工整体素质，更好地为教职工服务。 三、加强硬件建设，杜绝事故发生。运用寒暑假对餐厅进行了程度不一样改造、改建，添置了部分硬件设备和用品，到达布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，
3、制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提醒语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应免费汤专人看守。除采购及消毒外，卫生重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采用措施，消除生产中多种安全隐患，保证操作安全和食品卫生安全。 四、坚持优质服务，不停拓展服务理念。膳食科做到以人为本，给师生发明舒适就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应过程中，不停拓展经营理念和服务理念。 1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增长花色品种，吸引了不
4、少同学前去就餐。 、在大厅开设24小时值班窗口，保证学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。 、千方百计控制成本，减少饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭，保证学生真正吃到洁净卫生、物美价廉饭菜。 、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，设置餐饮服务热线电话，随时处理学生反应问题。 、提供助学岗位18个，处理了特困生燃眉之急。 由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好基础，增强了全体炊事人员安全卫生意识和责任感，形成良好规范卫生习惯，使我校食堂饮食总体工作获得了长足发展和一定成绩，保证了学校稳定和发展。目前针对目前餐
5、厅人员少，工作量大，我们将知难而进，发明条件，狠抓原则化，规范化，制度化，秩序化管理，积极适应学校发展规定，将我校饮食工作推向新起点，发明新辉煌。食堂工作心得体会范文篇2 0xx年初，根据院所整体工作规划，并结合目前经济发展形势，提高了院所职工在岗就餐补助原则，规定职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务工作，保证食品安全卫生，职工身体健康，到达“三满意”。下面就是本人年终工作总结： 在院所领导对领导关怀扶助下，在行政处领导直接领导和大力支持下，在院所各级领导关怀协助和各有关部门配合协助下，依托院所职工理解支持和职工食堂全体新
6、老员工共同努力，很好地完毕了整年各项生产(工作)任务，获得了很好经济效益和社会效益，也为此后做好服务工作，积累了较多实践经验和很好物质基础。 一、整年重要工作指标完毕状况：(经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等)。 二、依托领导，依托骨干，发动职工，整章建制，增进改革创新 1、从xx年4月份起，建立了以班组主管为关键领导群体并根据院所有关规章制度，结合职工食堂详细状况，制定了“工作人员十分原则守则”(后编印了工作人员岗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存服务理念。 、从xx年4月起，坚持以班组主管为关键领导群
7、体每周开一次管理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障决心和信心。 、从xx年4月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和多种有关食品卫生安全，新产品推介等状况，制定每更新周食谱安排生产任务，规定每个生产组每月推出不少于2个新品种，并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不停推出多种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。 、xx年4月起，接洽厂商，陆续引进多种烧烤设备，饮料灌装设备，并及时安放在手术室等有关科室，以便一线职工随时喝上可口饮料，吃上
8、美味食品。 、xx年4月起，下大力气改善员工餐厅环境重新调整布局增长设施，规范排队秩序，并在院所职工共同努力下，有效地处理了长期以来反应最大外部人员进入操作间等问题。 、建立健全主管定期随访制度。 、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。 、最重要一环，从xx年8月起在院所领导支持和各部门大力配合下，顺利完毕院所在职工工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明餐卡，从主线上保障了全院职工用餐福利，最大程度获得实惠把院所领导对职工关怀落到实处。 三、依法依理人性化管理提高全体工作人员觉悟，发挥每个人积极性克服困难，努力工作，保证食品安全卫生，保证圆满完毕迎庆奥运(残奥会)等重大政治活动。 今年
9、夏季以来持续高温高湿天气，对饮食服务业是一种重大挑战，尤其7、8、9三个月，操作间内温湿度常常会超过人们或某些主副食原料、成品安全耐受极限。加上操作间狭小，库容严重局限性，极易发生腐烂变责问题，给食品安全生产和工作人员工作带来极大困难。 在膳食科长直接领导下全体工作人员按各自分工，坚守岗位，尽职尽责按部就班地既要保证完毕平常生产任务，又要忙前忙后地为各部门、科室送餐送水，尤其是根据院所规定变化调整半成品供应时间后来，每天仅在16：00至16：50之间局限性1小时时间，完毕大概8000至10000 元主副食产品供应量，难度之大可想而知，但工作人员尽管挥汗如雨，应接不暇，仍能坚持文明接待，规范服务
10、，有求必应、有事必办，解除了职工后顾之忧，院所职工对此较为满意。 四、领导重视，骨干负责，全员发动，努力开创餐饮服务营养卫生科学合理新局面。(院所职工喜闻乐见，争相品尝，供不应求)。 1、在膳食科长亲自主持下各生产组按月(周)做好主副食供应计划，各餐饮品种，数量，并张贴到各个加工环节让每个工作人员随时看到使工作愈加有目性，先后次序，轻重缓急，等详细规定一目了然，减少了工作盲目性，同步由于责任贯彻到个人，很好地处理了以往加工产品口味不佳等问题。 、增长了大量主副食产品花色品种，其中大部分主副食把戏等是膳食科长亲自指导工作人员或参观其他单位、食品超市商店等场所取经学习试做出来，这些也极大地增进了工
11、作人员学习新知识，学习新技能，勇于实践尝试创新产品积极性。 、克服人员紧缺，操作间狭小等困难适时开设小炒单炒供应服务，但由于餐厅面积及职工需求等条件所限就餐职工无法在较短时间内取到所到点菜品。 五、领导挂帅，骨干把关，全员参与，加强职工食堂成本核算管理，积极化解不利原因努力做好餐饮供应同步，保证供应价格保持稳定、经济收入稳定，盈亏原则符合院所制定范围。 为了迅速扭转近年来由于经济发展形势变化导致市场供应价格人工成本增长大涨等到不利原因，自xx年4月以来，几次重点组织各供应厂家，商家(商贩)开会签订供销协议，有效控制主副食原料质量，到达品种，质量价格相符，并规定主管各负其责，严把关口，发现问题，
12、及时处理，在今年下六个月市场供应形势仍然趋紧，主副食原料价格，涨幅较大，人工成本持续增长状况下，仍然保持了很好经济收入水平并一直保证月收入盈亏原则不超院所规定范围。 六、某些问题和此后设想 1、由于面临拆迁，职工食堂某些正常工作受到较大影响，诸多必须急办事项只能议面不决，对此工作人员也有较多疑虑，对深入做好餐饮供应服务也许有弊无益。 、除应对院所正式员工进行对应技术业务培训外，似应对外来员工中来院从事本职工作时间长，有一定组织管理能力，且已担当各组主管较年轻人员加大培养(培训)力度，增长投入，定向培养，签订使用协议(协议)明确责权利，充足发挥他们聪颖才智为院所此后发展做出更大奉献。 、伴随社会
13、经济形势发展和人民生活水平不停提高，院所职工对一日三餐营养卫生科学合理等方面规定也会越来越高，越来越详细，作为内部餐饮供应大户职工食堂，其地位和工作性质日益显见不可或缺重要性，尤其是在维护院所正常运行食品安全卫生方面，更是具有不可替代优势，因此除引进必要竞争外，也应对职工食堂加大投入，更新设备改善工作环境，以利此后更好地为院所职工服务。 、鉴于职工食堂既有某些炊机设备破旧使用数年，失于维修保养，其环境保护安全耗能方面均有严重问题丞待更新，提议院处领导在统筹下年度院所经济规划时对此给以一定安排。 即将过去一年，职工食堂工作人员团结一心，全力以赴，在为院所职工做好保障服务方面获得某些成绩，也积累了
14、诸多经验，展望明年，职工食堂工作人员有决心有信心，绝不辜负全院职工期望和院所领导信任，努力开拓创新，深入做好服务工作争取为院所发展做出更大奉献。食堂工作心得体会范文篇3 民以食为天”，对于走出家门学生来说，“吃”比“住”显得更为重要。学校是一种特殊单位，学生又是一种特殊消费群体，学校食堂管理工作，学生卫生饮食安全问题关系到学生身体健康，关系到学校声誉，关系到教学质量提高，关系到学校发展，关系到社会稳定。因此，食堂管理工作，学生关怀、家长关怀、社会关怀，上级领导更关怀。我们学校也因此从校长到所有行政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。我校就以高原则通过了无锡市“A”级食堂管理验收。我们从事食堂
15、工作全体人员，深感责任重大，工作重要性认识到位，有责任心、事业心、工作积极。下面就如下几点作简朴汇报： 一、建立食堂管理网络机构。 学校食堂由我们总务处全面负责，一名副主任专门详细抓平常工作，膳管会实行食堂质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代会部分代表及优秀学生代表参与，直接对校长室或总务处提出伙食质量评价。学校食堂分一食堂(一楼)、二食堂(二楼)两个班组，分别由学校聘任两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签定安全责任状，互相监督、考核。 二、完善制度，措施到位 我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专题会议，并聘任镇卫生防疫站同志做我们义务监管员参与会议，集中学习和讨论各项规章制度贯彻和安全教育工作等。从起就制定了学校后勤管理制度、食堂卫生安全公约、食堂工作人员职责、张渚高级中学食堂卫生基本规定、张渚高级中学食堂安全责任状、后勤人员考核制度、餐具清洗消毒制度、食品中毒应急处理及疫情汇报制度、食堂食品贮存库房制度，食堂工作人员健康及个人卫生制度，以及认真学习中华人民共和国食品卫生法、江苏省食品卫生条例等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。首先，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我们进行了两次模拟灭火演习，还
